Кухня Занзібара знаходиться під впливом країн, які пройшли острів - окрім традиційної Африки, ви можете відчути запах Індії, а також арабські смаки. Все в приємному симбіозі. Місцеві спеції, якими славиться Занзібар, надають стравам цікавий аромат і колір.

Якщо ви хочете скуштувати справжньої домашньої їжі, ви, звичайно, повинні залишити готельний курорт. Ви можете знайти трохи кожного куточка на ринку Фородхані в столичному Кам'яному місті. Увечері це місце перетворюється на ресторан "streetfood". Пропозиція кіосків, освітлених газовими та масляними лампами, складається переважно з морепродуктів, але саме тут я виріжу для вас посуд, чого вам слід уникати. Але почнемо з тих, які повинні бути безпечними.

глютену

1. Біряні плов

Пропозиція маркетологів - біряні та плов - рис з м’ясом. Поки в біряні рис і основна страва готуються окремо, плов рис, м’ясо та спеції готують разом. Він трохи сухіший за біряні, але має більше ароматів. У випадку з біряні, який є однією з найпопулярніших страв на острові Занзібар, рис готується разом зі спеціями (часник, імбир, раска, кардамон, гвоздика, кориця, зелень, перець чилі, мускатний горіх), а потім змішується з яловичиною або козяче м’ясо або рибу та каррі.

2. Чіпси майя

Чіпси Mayai насправді є омлетом. Нарізаний вручну картопля фрі обсмажується на сковороді з кількома яйцями. Їх подають з чилі та томатним соусом.

3. Махарагве

Однією з найпопулярніших страв на острові є суп з кокосових зерен. Готується з кокосового молока, нарізаної кокосової м’якоті, помідорів та квасолі. Він приправлений спеціями та сіллю. Ця страва не містить борошна, навпаки, вона багата корисними речовинами, а також підходить для вегетаріанців.

4. Мчузі ва пвеза

Карі з восьминіга подається у вершково-кокосовому соусі із сумішшю спецій, до складу якої входять часник, кориця, кардамон, куркума, коріандр і лайм. Подається з рисом.

5. Мішакі

Ви любите м’ясо? Мішкакі - це невеликий варіант шашлику, який готують на грилі на вулиці. Смачні шашлики з курки або яловичини на маточці перед смаженням маринують у суміші спецій.

6. Ндізі Каанга

Смажені банани для приготування подають як фаст-фуд або гарнір до основної страви. Банани можна смажити або смажити на грилі. Їх подають солодкими та солоними.

7. Сорпотель
У цьому екзотичному каррі смаки Індії та Португалії поєднуються. Шматочки відвареного язика і смаженого м’яса тушкуються в суміші гарам-масали, пасти тамаринда, часнику, свіжого імбиру та оцту до повного поєднання ароматизаторів.

8. Супу Я Ндізі

Це курячий бульйон із зеленим бананом, ароматизований сіллю та перцем, нарешті змішаний. Цей гострий суп подається з рисом або чапаті.

9. Угалі

Місцеві ринки також пропонують угалі - їжу для бідних. Не чекайте кулінарних вражень, а навпаки. Угалі майже несмачний (у кращому випадку, щось середнє між картопляним пюре та полентою), оскільки його подають як гарнір до сильно ароматизованих страв. Готується з кукурудзяного борошна, пшоняного борошна та соргового борошна, які не містять глютену. Його варять у гарячій воді або молоці, щоб дати вареники. Його подають руками, зануривши в овочевий соус, або подають із салатом.

10. Валі На Махарадж

Традиційні страви з рису та квасолі подають з овочами, рибою або м’ясом. Рис готують з олією або кокосовим молоком, щоб отримати кремовий смак, також готують типову для Танзанії червону квасолю. Їжа зазвичай приправлена ​​корицею, рашкою, гвоздикою, чорним перцем та кардамоном.

Якщо ви хочете бути впевнені на 100%, що жодна з цих страв не ввозила глютен, використовуйте картку ресторану без глютену, про яку ви можете прочитати у статті Подорож без глютену.

Страви, які є табу на острові Занзібар

Звичайно, слід уникати всіх видів хліба, включаючи фініку та чапаті. Це великий делікатес (нібито) самоса - яловичий фарш, курка або баранина, або овочі, смажені на грилі, обсмажені в пакетиках з тістом. Оскільки воно містить пшеничне борошно, ми повинні його пробачити. Так само мандазі, смажені коржі з ароматом кардамону.

Це несподіванка від анцибарська піца, що не має нічого спільного з класичною італійською піцою. Готується з тонкого тіста, на яке посипають дрібно нарізані овочі, м’ясо на вибір, яйця, спеції, сир, майонез. Все це замикається на шляху і підсмажується на розпеченій сковороді. Звичайно, ми просто дивимось на це. Також для чудового супу urodjo, що насправді є різновидом кокосової плечі з цибулею, вареним яйцем, фалафелем, м’ясом та перцем чилі. На жаль, сюди входить атта - вид пшеничного борошна.

Що ми будемо пити?

Одне з основних правил при поїздках у країни, де він кривий і де є бактерії, до яких наш кишечник не звик - це пити охолоджені напої з пляшок, що відкриваються перед вами, без додавання льоду. На Занзібарі нас потішив гусарський шматок бармена, який поклав у морозильну камеру півлітра бутильованої води. Після замерзання він вдарив їх об стіл, поки лід не зламався, і, розрізавши дно, вилив його в контейнер ...

На додаток до охолоджених крижаних напоїв, ви можете насолодитися чудовим смаком кава з імбиром у Кам'яному місті на Щелепному куточку. Ритуал кави в цьому місці, що дихає атмосферою минулого, доповнений місцевими розмовами та популярними настільними іграми.

Якщо ви відчуваєте спрагу, освіжіться смачним напоєм, який готують із сокору з цукрової тростини. Після приправи лаймом або зеленим апельсином це сік цукрової тростини справжнє освіження в спекотний день. Також варто спробувати насоси, змішаний напій з папайї або смузі з авокадо. Місцевий чай - c хай подається з молоком і є більш популярним, ніж кава. Спробуйте смачну чашку імбирного чаю або гострого чаю з ароматом кардамону, кориці, імбиру, раски та червоного перцю.