запалення

МАДРІД, 13 травня. (EUROPA PRESS) -

Клітинне запалення є причиною ожиріння, таких захворювань, як діабет і передчасне старіння, тому що коли це запалення зменшується, рівень глюкози в крові стабілізується, надлишок жиру в організмі усувається, а фізична енергія та гострота психіки покращуються, як пояснив президент Фонду досліджень запалення та дослідник Массачусетського технологічного інституту та Бостонської школи медицини, Баррі Сірс, з нагоди презентації своєї нової книги 'Середземноморський район'.

За підрахунками, дуже високий відсоток людей із ожирінням страждає тихим клітинним запаленням, що може встановити показник, що перевищує 20 відсотків загальної популяції, за словами спеціаліста з клінічної біохімії та старшого консультанта Служби біохімії та генетики лікарні. Клінік де Барселона, лікар Джоан Кларія, яка додала, що "жодна їжа безпосередньо не викликає запалення або сама по собі шкідлива, вживається в помірних кількостях".

ПОЛІФЕНОЛИ ТА СРЕДИЗЕМНОЇ ДІЄТА

"Книга містить ключі до зменшення запалення в кожній клітині нашого тіла. Це уповільнить процес старіння та зменшить ймовірність страждати хронічними захворюваннями, такими як діабет, захворювання серця та інші патології, що мають одне і те ж походження: запалення, викликане дієта ", - сказала доктор Сірс.

"Середземноморська зона" підкреслює антиоксидантну та протизапальну роль поліфенолів - хімічних речовин, які надають фруктам та овочам колір, і які можуть активувати ген проти старіння (SIRT-1), тим самим уповільнюючи процес старіння та, отже, найкращі ліки для боротьби з ожирінням, хронічними захворюваннями та запаленнями мозку.

З іншого боку, поліфеноли, Вони в основному присутні у фруктах, овочах, каві, оливковій олії, шоколаді або червоному вині, і вони необхідні для підтримки оптимального балансу на рівні кишечника, зменшення окисного стресу та досягнення більшої тривалості життя. Однак сила поліфенолів виявляється не тільки в споживаній кількості, але і в кількості, що засвоюється організмом, і лише у високих дозах вони діють як антиоксиданти та протизапальні речовини, допомагаючи значно продовжити життя.

Що стосується жирних кислот омега-6, вони необхідні для боротьби з мікробами та загоєння ран, але при надмірному споживанні вони генерують збільшення прозапальних медіаторів, оскільки надходять із рослинних олій, таких як кукурудзяна олія, соєві боби, сафлор, соняшник та інші. Крім того, будь-яка оброблена їжа, така як смажена їжа або випічка, багата омега-6 жирними кислотами.

РЕКОМЕНДАЦІЇ УНИКНИТИ КЛІТИНОВЕ ЗАПАЛЕННЯ

У книзі доктора Сірса "Середземноморська зона" дано ряд рекомендацій щодо запобігання запаленню клітин та спричиненню ожиріння, таких захворювань, як діабет або передчасне старіння. Одна з цих порад полягає в тому, що третина тарілки повинна бути заповнена нежирним білком, таким як курка або риба, або рослинним білком, таким як твердий тофу або замінники соєвого м’яса.

"Потрібно лише переконатися, що введена порція не перевищує ні довжини, ні товщини вашої руки. Це означає близько 100 грамів білка з низьким вмістом жиру для типової жінки та близько 150 грамів для типового чоловіка". пояснив доктор Сірс.

З іншого боку, важливо наповнити решту тарілки кольоровими вуглеводами з низьким вмістом глікемії, такими як овочі та фрукти, оскільки яскраві кольори вказують на те, що вони багаті поліфенолами, які допомагають контролювати запалення, спричинене дієтою. Крім того, некрохмалисті овочі, такі як брокколі, болгарський перець, цибуля або спаржа, є найкращими джерелами вуглеводів, оскільки мають дуже низьке глікемічне навантаження.

У порівнянні з фруктами та цільними зернами вони мають більш високе глікемічне навантаження. Насправді, білі вуглеводи, такі як хліб, макарони, рис та картоплю, повинні бути зменшені та споживатися спорадично через їх надмірне глікемічне навантаження та відсутність поліфенолів.

Нарешті, важливо додати трохи жиру, столову ложку, в якій мало омега-6 жирних кислот і насичених жирів. В Іспанії, без сумніву, найкращим варіантом є оливкова олія першого віджиму.