Для когось вершина кулінарного мистецтва, для наших прабабусь звична практика. Булочка-жаровня - варення, сир, мак ....
Кисле тісто для мене деякий час було табу - «важко, я не дам». Потім один раз мені показав це, і я з’ясував, що це не така ракетобудування. Принаймні так я це бачу. І тому я печу закваску досить часто. Найвищим результатом стали булочки для 15 осіб, які відпочивали на святі ...
Що тобі потрібно
- Велика чаша - ми працюємо з 500 - 1000г борошна.
- Місильні мітли або кухонний комбайн або спритні руки (власний перший та третій варіант).
- Хороший ракель.
- Якась робоча поверхня - чесний дерев’яний валик або якась інша альтернатива для розкочування та нарізки тіста.
Що потрібно для поїздки
Ви знайдете багато рецептів закваски. Я спробую написати свою, навіть якщо у мене немає кухонних ваг (тобто, я маю кілька історичних після своєї бабусі, які витягую лише для різдвяної випічки). Я завжди роблю тісто з очей - в дусі Буряновського "розумно".
- близько 750 г звичайного борошна (неважливо, Т 650 це або 00)
- 1 яйце
- приблизно 3 столові ложки цукрової пудри
- близько 100 мл олії або 100 г розтопленого вершкового масла
- приблизно 3дл теплого молока
- близько 30 г «живих» дріжджів або 1,5 пакета сухих дріжджів
Якщо я використовую «живі» дріжджі, я змішу їх з 1 дл теплого молока і додаю чайну ложку цукру. Я дам йому "закінчитися" в теплому місці. Потім я виливаю ці дріжджі в миску, куди я вже поклав усі інші інгредієнти.
Якщо я використовую сушені дріжджі, я покладу все у велику миску і почну замішувати ручним міксером з місильними віночками. За необхідності поступово додайте борошно або молоко - щоб тісто не прилипало до стінок миски. Врешті закінчу тісто руками.
Я поставлю його в тепле місце приблизно на 45-50 хвилин.
Як нарізати, наповнити та упакувати тісто для булочок
Розкачати і нарізати шматочками
- Розкачати на борошняній дошці, товщиною близько 4 мм,
- Розріжте приблизно на квадрати і злегка потягніть кожен.
- На кожен квадрат по чайній ложці варення або іншої начинки.
- Нарізане тісто
- Напружені квадрати шляху
- Про те, скільки начинок ...
Заповніть і упакуйте
- Ми дійсно штовхаємо тісто з дна булочки, щоб начинка не витікала.
- Ми складаємо ще булочки, «загорнуті» разом і
- ми поступово переносимо на листовий метал. Він просто змащений маслом. Кожну булочку ретельно натріть зверху та з боків маслом, щоб вони не прилипали один до одного. Це гарантуватиме, що після випікання булочок ми будемо красиво відокремлюватися один від одного, не розриваючи їх.
- Як обернути булочку ...
- Зверху загорнута булочка
- Булочки, покладені на тарілку
Випікати
Дайте духовці нагрітися приблизно до 180 градусів і випікайте близько 30 хвилин. Вийнявши булочку, натріть її теплим молоком на деко.
Смачного!
- Запечені булочки красиво золотисті
- Ми шугарінг і готово!