Ми зібрали у простій інфографіці запитання, які ви задавали нам найбільше за останні тижні, щоб у вас вони завжди були під рукою, і ними можна було ділитися з родиною, друзями чи будь-ким, хто їх потребує.

запитання

Чи є добавки, які можуть містити глютен?

Так. З цієї причини важливо, щоб виробник знав усі компоненти інгредієнта. Особливу увагу слід звернути на допоміжні речовини (наприклад, дуже просто, зручно і дешево використовувати звичайний пшеничний крохмаль як носій для багатьох інгредієнтів). Виробник несе відповідальність за те, щоб інгредієнт, що містить глютен, ніколи не використовувався, навіть ненавмисно, якщо це пізніше не буде відображено на етикетці.

Якщо це вказує на "сліди клейковини", чи не має воно менше 20 ppm?

Ні. 20 ppm являє собою пороговий рівень, який визначає спосіб маркування товару, тобто якщо він має менше 20 ppm, він не містить глютену, а якщо він має більше 20 ppm, це продукт з клейковиною. Кожна компанія може добровільно заявити про наявність слідів. В даний час немає єдиної думки щодо рівня слідів майже будь-якого з 14 алергенів, описаних у Європейському Регламенті (ЄС) № 1169/2011, включаючи глютен. Тому складно визначити, які сліди можуть нести ризик для людей, хворих на целіакію, оскільки, будучи неоднозначним та суб’єктивним поняттям, не було б визначеного обмеження вмісту клейковини. Як висновок, рекомендується не вживати продукти, які позначені як "можуть містити сліди клейковини" або "містить сліди клейковини".

Чи можна вживати алкогольні напої?

Пиво за своєю природою містить клейковину, але в даний час на ринку представлено багато брендів пива, що не мають глютену, сертифікованих FACE. Це пов’язано з тим, що в процесі бродіння додається фермент, який розщеплює і руйнує клейковину, нарешті отримуючи продукт, придатний для целіакії.

Решта високоалкогольних напоїв, включаючи ті, що містять злаки як інгредієнт, проходять процес дистиляції. Ця техніка видаляє будь-які сліди клейковини, тому остаточний напій не містить її. Прикладом цього може бути віскі чи горілка.

Однак для більшої безпеки від FACE рекомендується завжди читати маркування продукту незалежно від типу.

Якщо “клейковина” відсутня у списку інгредієнтів, чи можу я її отримати?

Відповідно до Європейського Регламенту (ЄС) № 1169/2011, продукт, непридатний для людей з целіакією, може містити серед своїх інгредієнтів одну із круп, що містять глютен. Отже, якщо слово клейковина не зустрічається, слід перевірити, що слово пшениця, ячмінь, жито, овес (сертифіковане) серед інших круп, які його містять, не фігурує.

Чи зазначаються також сліди в лікарських засобах?

Закон про лікарські засоби вказує, що допоміжні речовини обов’язкового декларування повинні декларуватися з межі 0, ​​яка включатиме сліди. Ми пам’ятаємо, що закон, який регулює ліки, відрізняється від закону, що регулює харчування. Отже, якщо лікарський засіб містить клейковину, обов’язковим буде розміщення його на листівці, оскільки в ліках позначається наявність клейковини, а не її відсутність, як це відбувається з їжею.

Чому у мене немає симптомів після споживання глютену?

Багато людей з целіакією не мають симптомів після прийому глютену. Це не означає, що глютен їм не шкодить, лише те, що вони не проявляють його через травні або позатравні симптоми, хоча ЗАВЖДИ є пошкодження кишечника.

Чи варто користуватися косметикою без глютену?

Зіткнувшись із цим питанням, експерти просять обережності, оскільки досліджень недостатньо, щоб забезпечити або відхилити його використання. Вони запевняють, що кількість глютену, яке може бути присутнім у косметичних продуктах, здається, недостатньо для індукування імунної відповіді у людини, хворої на целіакію, однак слід дотримуватися обережності у слизових оболонках або ранах, оскільки поглинання в цих зонах більше, ніж в інших тканин.

Чи високі температури повністю видаляють глютен?

Ні. Клейковина стабільна при температурі, отже, її вміст не змінюється в процесі приготування їжі, тобто клейковина не виводиться при високих температурах.