Як відбувається проростання?
Завдяки спеціальній технології, що використовується у виробництві продуктів «Жива їжа», ми зупиняємо природну фазу проростання та росту рослини, коли харчова цінність насіння найвища, тобто воно містить найбільше вітамінів та поживних речовин для успішного розвитку. Під час контрольованого проростання насіння сушать швидко, але обережно в потрібний час (приблизно через 36 годин) при низькій температурі близько 40 ° C, що зупиняє всі мікробіологічні процеси та активність ферментів, а високий вміст вітамінів та життєво важливих речовин є “ збережений »у насінні. Таким чином пророщена сировина стає активним джерелом поживних речовин - цінні насіння пресують в олію або дрібно подрібнюють і використовують як борошно, як інгредієнт у функціональних продуктах харчування та напоях.
Чому пророщені інгредієнти краще?
Непророщені насіння зберігають цінні поживні речовини та вітаміни у вигляді величезних молекул таким чином, що важко доступні для нашого організму, захищені товстою оболонкою - споживаючи в цій формі ми отримуємо важко засвоювану, пасивну поживну речовину, яка зберігається лише в нашому тіла, але недостатньо утилізований. Поживні речовини активуються під час проростання, тобто вони переходять у функціональну форму - великі макромолекули розпадаються на менші одиниці, завдяки чому вже активна поживна речовина легше засвоюється, а її біодоступність буде набагато вищою для нашого організму. Крім того, проростання значно зменшує накопичення інгібіторів поживних речовин, також відомих як фітинова кислота, у сплячих насінні, важко перетравлюваних білках у легкозасвоювані амінокислоти, а жиру у цінні жирні кислоти.
Які рослини проростають?
Спеціальна технологія може бути застосована практично до будь-якого зерна або більшості олійних та бобових культур. Інгредієнти продуктів Living Foods включають льон, овес, коноплі, коричневий рис, пшеницю з спельти, просо, ячмінь, алакор (давня пшениця), осетр, соняшник, лобода, амарант, гречка, гречка, пророщені з пасивних в активні поживні речовини.
Чому крім домашнього пророщування?
У продуктах Living Foods ми використовуємо насіння, пророщені в контрольованому середовищі з точними термінами, а не насіння молодих рослин, що з’являються з насіння в кінці процесу проростання, яке багато хто любить вирощувати вдома. В кінці фази проростання харчова цінність нових бруньок набагато нижча, ніж у насіння;.
Що означає бродіння?
Деякі інгредієнти, що використовуються у продуктах Living Foods, також проходять 2-3-денне бродіння. Це контрольований біологічний процес бродіння, при якому корисний ефект продукту посилюється, а вміст корисних поживних речовин збільшується. Збагачення поживних речовин відбувається за рахунок додавання пробіотичних культур бактерій (Lactobacillus sp., Bifidobacterium sp.) Під час проростання. Технологія бродіння надзвичайно корисна для нашого здоров’я, оскільки під час процесу вміст фітинової кислоти в насінні руйнується - це так званий інгібітор поглинання поживних речовин. антиживильний засіб, який накопичується в пророщених, тобто пасивних, насінні. Завдяки бродінню мікроелементи в пророщених насінні також більше використовуються, і це допомагає виводити та мінімізувати алергени у продуктах, при наявності яких синтезуються корисні вітаміни, а поживні речовини стають ще легшими для засвоєння.
Завдяки бродінню продукти є пробіотичними?
Ні, бродіння - це лише якась корисна попередня обробка сировини, що робить їх ще простішими для засвоєння для організму, але робота бактерій, що використовуються в цій фазі, тут також закінчується. Однак ферментовані насіння та клітковина забезпечують підтримку як пребіотики, оскільки деякі продукти Живої їжі збагачені корисними пробіотичними штамами бактерій, і ці два разом допомагають підтримувати нормальне функціонування нормальної кишкової флори.
Вони містять цукор, консерванти або штучні барвники, добавки у продуктах?
Ні, продукти Living Foods не містять цукру, консервантів та штучних інгредієнтів. У випадку порошків для струшування порошки із сухофруктів, також виготовлені за спеціальним способом, а також деякі природні аромати відповідають за ароматизатори та кольори. Продукти також не містять звичайного цукру, солодкий смак досягається за допомогою одного з найбільш здорових природних замінників - стевії (або стевії), але кількість настільки мала, що не потрібно боятися несмаків.
Які додаткові переваги продуктів?
Продукти Living Foods багаті активними мікроелементами в результаті унікального, контрольованого процесу проростання, в результаті чого вони сприяють нормальному, збалансованому функціонуванню травлення та організму, включаючи вітаміни групи В, магній, залізо, вітамін С, кальцій, цинку, міді та завдяки селену.