Сьогодні одним із найпоширеніших альтернативних способів харчування є вегетаріанська дієта. Термін вегетаріанство відноситься до кількох напрямків, які мають спільну філософію відмови від вбивства, а отже, споживання м’яса та різниці між собою різним ступенем відмови від іншої їжі тварин. Відповідно до їжі, яку споживають їх прихильники, вони поділяються на кілька груп.

    1. Лакто-вегетаріанство - його прихильники виключають зі свого раціону м’ясо та м’ясні продукти, але терплять споживання молока, молочних продуктів та яєць - ця дієта беззастережно визнана усіма дієтологами як корисна та повноцінна. 2. Лактовегетаріанство - споживає молоко та молочні продукти, але без яєць 3. Ововегетаріанство - не споживайте м’яса, риби, молока, але приймайте яйця 4. Демівегетаріанство - забороняє споживання нарізаного м’яса (яловичини, свинини, баранини), але дозволяє епізодично вживати рибу та птицю - це дієта - це здорове харчування, і немає ризику нестачі поживних речовин, вітамінів чи мінералів 5. Вегани - суворі вегетаріанці, які відмовляються від усіх продуктів живої або мертвої тварини, тому вони не вживають мед, їдять лише рослинну їжу - веганська їжа не можна рекомендувати вагітним жінкам і маленьким дітям

Які позитивні сторони вегетаріанства?

Вегетаріанська дієта має свої сильні і слабкі сторони.

Які недоліки може мати вегетаріанство?

Слабкість вегетаріанства, навпаки, полягає у нестачі деяких вітамінів (В2, В12, вітамін D), мінералів (кальцій) та мікроелементів (залізо, цинк, йод), що може бути небезпечним, особливо під час вагітності, дітей або хворих людей. Тому вегетаріанська дієта повинна бути набагато краще збалансованою, ніж звичайна дієта. Вегани повинні добре знати харчування та склад продуктів, що є важливим для ретельного складання дієти, яка гарантує повноцінне харчування.

Смачні рецепти

Яєчний спред з редискою

    2 крутих яйця 1 сир тофу, луг 1 зелена цибуля 2 редька

ЗА СМАКОМ

Солять і щіпка кольорові подрібнені.

Очистіть варені яйця, відіжміть їх через сітку в миску або наріжте і додайте тофу, змішаний до однорідності, та всі інші інгредієнти. Змішайте і спред готовий. Ми можемо подати його до хліба з непросіяного борошна.

рецептів

Яйце поширює світло

    2 яйця, зварені круто 1 столова ложка сиру лугова 1 столова ложка сметани 1 штука зеленої цибулі жменька коріандру або петрушки

ЗА СМАКОМ

Сіль і трохи гірчиці

Очистіть варені яйця, додайте всі інші інгредієнти, перемішайте і додайте дрібно нарізані кінці. Ми можемо подати з житнім або безглютеновим хлібом.

Буряковий суп

    зелена цибуля 2 шт морква 4 шт буряк червоний ½ селера 300 мл води ½ шт лимон 1 склянка олії - оливкова Трохи солі - гімалайська 1 ч. ложка кокосового цукру 1 щіпка чорного меленого перцю 1 жменя свіжого базиліка

Очистіть і наріжте кубиками цибулю, моркву і буряк, селеру і додайте все в казан з підігрітим маслом. Обсмажте, додайте води і варіть близько 15 хвилин. Змішати і заправити лимонним соком, сіллю, цукром та спеціями. Подаючи зверху, додайте дрібно нарізаний базилік.

Солодкий картопляно-морквяний крем

    1 біла цибуля 2 солодка картопля 2 морква 500 мл води 1 банка кокосового молока ½ CL червоний перець чилі 1 PL кокосової олії

Наріжте овочі кубиками. Додайте цибулю в казан, до якого ви підігріли кокосове масло, і дайте йому глазурувати. Потім додайте солодку картоплю з морквою і додайте води. Варити до м’якості близько 15 хвилин. Зніміть каструлю з плити, приправте картоплю сіллю і перцем і додайте кокосове молоко. За допомогою ручного блендера змішайте все у крем, який ви розливаєте в миски для супу, прикрашайте тонко нарізаним перцем чилі за смаком.

Кус-кус у китайському стилі

    150 г окропу кус-кусу 240 мл кращого овочевого бульйону 2 PL оливкової олії 2 моркви 1 менший кабачок 1 шт. Цибулі соєвий соус Tamari паста чилі - трохи води, щоб налити сіль за смаком

Нарізаємо овочі: цибулю на восьминогів і відокремлюємо окремі шматочки, моркву на кружки приблизно 3 мм, кабачки приблизно на півсантиметри, які ми солимо і даємо плакати. Нагрійте каструлю WOK до макс. полум'я, додайте столову ложку до двох оливкової олії і через деякий час залийте цибулю. Обсмажуйте близько хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте моркву і знову перемішуйте близько хвилини. Нарешті приходить кабачок. Доливаємо трохи води.

В кінці смаження воду потрібно випарувати. Додайте столову ложку до столової ложки соєвого соусу і половину-три чверті чайної ложки чилі. Перемішайте і смажте деякий час, коли овочі розм’якшать, але повинні залишатися хрусткими.

Вилийте кус-кус у запіканку, додайте дві столові ложки оливкової олії, залийте відміряною кількістю окропу або бульйону і накрийте кришкою, додайте сіль за смаком. Дайте постояти 5 хвилин.