зараз

Кетоген, Палео, Аткінс, Дюкан та інші можуть бути перераховані. Ми живемо в епоху армади дієт та конкретних харчових звичок, але багато разів спеціальна дієта стосується не лише схуднення чи позитивного впливу на здоров’я, а й складних етичних, екологічних та інших філософських переконань. Таку складну картину демонструє прихильність веганів, які відмовляються від споживання їжі тваринного походження, на що як виробники, так і виробники намагаються якомога швидше реагувати. Яке відношення виноград має до веганства? - це те, про що HelloVidék розмовляла з Арпадом Варга, власником Gedeon Estate.

Вегетаріанство давно використовується в суспільній свідомості як коротке ім'я для тих, хто відмовляється вживати м'ясо на власний розсуд, але споживає кілька інших продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти, яйця та риба. Навпаки, філософія веганів набагато жорсткіша, і вони вже кажуть «ні» продуктам, що містять лише речовини тваринного походження, будь то желатин, витягнутий із кісток свиней чи худоби, або навіть молочний білок. Все це не ще одна примха здорового харчування, а набагато глибше прихильне зобов’язання.

Вегани відкидають товарний статус, експлуатацію та жорстоке поводження з розумними тваринами, що впливає не лише на харчову промисловість, але й на індустрію моди, зокрема, через одяг та косметику. Зрештою, мета "бойкоту" полягає у забезпеченні достатнього стимулу для веганства для розробки нових альтернативних процесів та технологій, які в кінцевому підсумку вплинуть не тільки на людство, але й на дику природу та навколишнє середовище.

Згідно з опитуванням Веганського товариства, лише у Великобританії щорічно вбивають понад 10 мільйонів свиней, 14 мільйонів індиків, 15 мільйонів качок і гусей, 2,6 мільйона великої рогатої худоби та 50 мільйонів курей, що перевищує 8 трильйонів на рік для всіх категорій тварин. кількість особин. Як і для більшості світових тенденцій, Угорщина лише згодом зазнала впливу вітру веганства, тому, згідно з опитуванням 2018 року, вона потрапила лише на 14 місце серед 20 найкращих європейських країн, випередивши Німеччину, Австрію, Швецію та абсолютного переможця. У 2019 році було зареєстровано 600 000 веганів, і їх кількість зростає з кожним роком.

Згідно з опитуванням, проведеним між 2012 і 2017 роками, кількість пошукових запитів Google за веганськими, вегетаріанськими та безглютеновими термінами зросла втричі за п’ять років. Однак тенденція, швидше за все, покаже не лише повільне, але стабільне збільшення ключових слів, згаданих вище, але з часом також відбуватиметься зміна кількості веганів всередині та за межами країни.

Яке відношення мають тварини до вина?

Багато хто міг би подумати, що це ніщо, оскільки воно виготовляється з винограду, але це правда лише частково. З розвитком виноробства переробка винограду зазнала незначних змін, асортимент матеріалів, що використовуються у виробництві, розширився та модифікувався, ставши таким чином спорідненим із домашніми тваринами, такими як кури або свині, готовим продуктом. Коли сік сонячних пучків потрапляє в баки, повільно починається природний процес бродіння, під час якого дріжджі виробляють спирт із цукру, але коли вони закінчуються, вони не зникають безслідно, вони продовжують плавати в вино як дрібне зерно.

Для виноробів це момент освітлення, для якого, вірно до назви процесу, вони використовують якийсь освітлювач, який за своєю природою залучає дріжджі, а потім опускається на дно бочки, де їх можна легко відфільтрувати з готового соку. Використовуваним матеріалом може бути альбумін (яєчний білок), желатин (витягнутий із свинячої або бичачої кістки або сполучної тканини), рибний міхур або казеїн (молочний білок), але оскільки всі вони тваринного походження, вегани не вживають вино, освітлене таким речовини. Є винороби, які просто пропускають процес роз'яснення, тоді як інші, ототожнюючись з ідеєю веганства, використовують інші агенти, такі як бентоніт (глина) або активоване вугілля, щоб обслуговувати незаповнений сегмент ринку в Угорщині, як це робив Gedeon Садиба в Ісааку.

Винзавод, що належить сім'ї Варга, вирощує виноград на восьмидесяти гектарах між Агасегьяхою та Ізаком, де перевагу віддають традиційним сортам Великої рівнини, таким як Кітесінка, Езерйо, Черсег Пряний, Кадарка та Сарфехер, але багатьом відомі імена, такі як Мерло, Каберне Совіньйон та Шардоне - однаково частина репертуару. Арпад Варга, власник маєтку Гедеон, має професію в крові, його бабусі, дідусі та батьки також виробляли виноград, виготовляли вино, а з 1999 року він передав спадщину своїх предків, поважаючи сімейні традиції. Однак, хоча багаторічна традиція високо цінується, мета - відповісти на виклики майбутнього, що є однією з причин, чому виноробня Ізак вирішила перейти від традиційного процесу до виготовлення веганських вин, тому з 2018 року Європейська вегетаріанська торгова марка, їх вина можуть потрапити на полиці закордонних та вітчизняних магазинів.

Арпад Варга сказав HelloVidék, оскільки ця технологія може бути використана у виноробстві незалежно від сорту винограду, з марочного 2018 року більшість їх вин вже є веганськими, і з цього року приблизно 90% сортів можуть отримати торгову марку. «У межах даного сорту набагато простіше, якщо ми робимо всі партії одним і тим же процесом. Для тих сортів, де ми не змогли знайти технологію, яка дала належну якість, ми дотримувались вже перевіреної практики. Тож для всіх порід, де ми бачили процес веганської технології, як ми гарантували, ми перейшли туди », - сказав власник Gedeon Estate.

Хоча їм не довелося змінювати технологію, що використовується у виноградарстві, з професійної точки зору, безумовно, було проблемою перейти від попередньої процедури до нової, що також мало певні фінансові наслідки. Однак акцент, за їхніми словами, робиться не на легкості, складності чи різниці в цінах технології, а на ототожненні з духовністю, навіть якщо професіонали виноробства особисто не є послідовниками веганського способу життя.

І що споживачі ставляться до цього, крім того, що натрапляють на етикетку веганського товарного знака? «Для нас було безумовно важливим, щоб споживачі отримали раніше звичну якість та досвід від наших вин, і це стало успіхом як веганський продукт. Ні ми, ні споживачі не зазнали жодних змін »- Арпад Варга дав обнадійливу відповідь усім любителям вина, що навіть якщо духовність змінилася, запах і смак залишились незмінними.

Оскільки веганство, як правило, розпочало своє справжнє завоювання в західноєвропейських країнах, не дивно, що Гедеон Естейт також першим отримав звідси запит перейти на виготовлення веганських вин. Арпад Варга заявив, що, хоча вони все ще рухаються в межах континенту, завдяки новій процедурі були знайдені нові партнери, і вони вже доставляють у скандинавські держави, Німеччину, Австрію, Великобританію, Чехію, Румунію та Хорватію.

Після минулорічних змін цього року палітра винного заводу Бач-Кіскун збагатилася ще двома сортами, але, як зазначив власник Gedeon Birtok, співвідношення їхнього внутрішнього та експортного обороту все ще майже таке ж, як і співвідношення веганського продукти на зовнішній та внутрішній ринки, що поширеність веганства помітно менша в Угорщині. Хоча в даний час веганське вино є лише шаруватим продуктом на полицях магазинів, Арпад Варга очікує, що протягом року-двох в Угорщині може відбутися вибуховий розвиток, який стимулюватиме ринковий попит на вітчизняні веганські вина.

Незважаючи на те, що угорський ринок веганських вин все ще перебуває в зародковому стані, не викликає сумнівів, що все більше виноробів звертає увагу на його потенціал, що слід підкреслити як привабливу прихильність до гуманного тваринництва на додаток до збільшення доходів.

У минулому багато хто також вважав немислимим, що, крім гігантських харчових компаній, що мають більше семи мільярдів голодних ротів, які харчуються продовольством, менші підприємства, які взяли на себе зобов'язання вільного вигулу, можуть бути життєздатними, в той час як зараз вони витрушуються з полиць вітчизняні магазини. Яйця в клітці. Через багато років наполегливої ​​та наполегливої ​​праці веганізм може також прорватися через ворота герметично закритих виробників, і тоді ми навіть не згадаємо, що раніше "свиня чи корова потрапили у вино".

ЦЕ БУДО ДОБРЕ ДО 2 МІЛІОНІВ?

Важливо! До 31 грудня 2020 року всі вітчизняні банки можуть подати заявки рекламні споживчі позики, чия процентна ставка рівномірно становить 5,9%. THE особиста позика зі знижкою однак процентна ставка в більшості банків зміниться з 2021 року, і, таким чином, розстрочка може бути вищою, тому дуже важливо, щоб ми вибрали найбільш підходящу для нас схему зараз! Якщо вам потрібні 2 мільйони HUF на термін 60 місяців, ви можете розрахувати з 2021 року: одну з найкращих конструкцій, засновану на ранжуванні по частинах., надається Ощадбанком із щомісячним погашенням 39 550 форинтів (7,11% THM), але не відстає Погашення UniCredit Bank 39604 форинтів (7,17% THM) ані перспективна пропозиція. Щоб отримати пропозиції від інших банків та отримати точні відомості про схеми (АПР, розстрочка, сума, що підлягає погашенню тощо), відвідайте Money Center оновив персональний кредитний калькулятор. (х)