Він був шокований кілька днів тому. Пивний інтернет-магазин Живе пиво закінчується день у день. Його засновник Ян Сташкович на емоційному прощанні пояснив, де головна проблема. Через кілька днів рішення не змінюється. "Продовження проекту" Живе пиво "мало б стати дивом", - сказав він порталу oPive.sk. Ми поговорили з ним про закінчення роботи електронного магазину та ситуацію на пивоварній сцені.
Кілька днів тому він оголосив про закінчення проекту "Живе пиво". Як ви ставитесь до плину часу?
Ну, боляче, і я досі не знаю, як все це складеться. Коли ви щось створюєте, піклуєтесь про це і присвячуєте цьому весь свій час і вміння, тоді такий проект схожий на вашу дитину. Я все ще відчуваю, що втратив свою дитину. Я не можу з цим впоратися, але я знаю, що зробив усе, щоб не допустити цього рішення.
Що до цього призвело?
Ми ще багато що мали з хлопцями з команди. Пивний бізнес - це не шосе, на яке ви їдете 130 кілометрів на годину, і вам не потрібно турбуватися. Це складні стежки, часто в лісі, де вас може щось здивувати. Ви шукаєте правильний шлях, часто заблукаєте на невідомій грунтовій дорозі або потрапите в глухий кут, з якого потрібно швидко вийти і рухатися далі.
Якщо щось піде не так, ви пройдетесь по шосе деякий час, а потім раптом знову з’явиться щось інше, що виведе вас з цієї магістралі. Врешті-решт, ви також можете дістатися до тунелю, де загубитесь. Це наш випадок.
Якими були реакції навколишнього середовища або пивоварів?
Треба визнати, що реакції оточення нас приємно здивували, в більшості випадків позитивні. Сльози смутку не оминули нас, ані деяких наших ентузіастів та друзів. Усі висловили велику подяку за те, що ми зробили для ринку крафтового пива, і навіть декілька клієнтів були готові внести безкоштовну тризначну суму для підтримки нашого бізнесу, що ми дуже цінуємо.
З усіх коментарів я б підсумував так, щоб усі вони були позитивними, і наші клієнти були б раді, якщо хтось прийшов перейняти естафету, або з електронним магазином, або з Pivotéka у Трнаві.
Що з ними буде?
Обидва "суб'єкти" продаються. Сама опора все ще на місці в листопаді, і ви можете її побачити, я можу надати поради та все, що вам потрібно. Ми можемо продати електронний магазин окремо або з блогом, на домені zivepivo.sk або на craftbeer.sk. Ми не будемо заробляти гроші на самому продажу, але ми хоча б частково зменшимо свої втрати. Це гарна можливість або для пивоварні, або для дистриб'ютора, або компанії craftbeer.
Сьогодні ви зробили б щось інше у проекті?
Я людина, котра в будь-який момент думає, що би зробила інакше, тому що кожна проблема має принаймні два шляхи вирішення. Звичайно, у проекті «Живе пиво» більше речей можна було зробити інакше. Перше головне, що мене турбує, це те, що я довгий час не зосереджувався лише на цьому проекті. Я завжди робив це на додаток до чергової звичайної роботи, і тоді ви, природно, втрачаєте час і сили, щоб зробити все на 100 відсотків.
Якщо додати сім’ю, троє дітей, кожен має певні можливості, і я завжди кладу на плечі більше, ніж зазвичай. У бізнесі у нас було більше планів, які ми хотіли досягти поступової оптимізації, але на все потрібен час. Нічого не можна зробити відразу, нічого не можна оцінити на 100 відсотків правильно, і цей рік настільки нестабільний, що все платить 10 разів.
Ви можете судити про це з перших вуст. Чому словацьке крафтове пиво не продається як можна?
Перш за все, я хотів би закликати словацького споживача підтримати виробництво словацьких крафтових броварень у ці важкі часи, наскільки це можливо. Нехай кожен знайде будь-який спосіб дістатися до словацького пива. Будь то особиста колекція, місцеві доставки пивоварень чи компаній чи електронні магазини по всій країні.
Є ще багато можливостей. Дійсно, це потрібно кожній пивоварні, якою б сильною та впевненою вона не здавалася на перший погляд. Попереду у всіх важкі часи, і я не хотів би читати новини про закриття навіть однієї пивоварні чи бізнесу. Я уявляю, скільки роботи було зроблено за кожним окремим проектом, незалежно від того, наскільки вони були хорошими та успішними.
Але повернемося до питання. Де проблема?
Пиво - це не тільки преміум-клас, але в основному складний продукт. Вам потрібно щось знати про пиво, щоб отримати його вартість. У Словаччині, крім виробників пива, не так багато людей, які можуть технічно оцінити пиво. Багато з цим мають досвід, але об'єктивно оцінюють його, напр. згідно з BJCP або іншими способами, не кожен може.
Таким чином, потрібно набагато більше освіти та досвіду споживачів. Пиво потрібно брати як є. Те, що пиво отримує менше в рейтингу, не означає, що воно погане або не піддається питтю. Багато разів це все одно набагато краще звичайного пива в супермаркеті. Цей факт слід прийняти, і, згідно зі слабшою оцінкою, не слід засуджувати крафтове пиво.
Можливо, питання про якийсь маркетинг та освіту клієнтів також є актуальним?
Говорячи про кращий маркетинг, я маю на увазі не лише пояснення історії пива та його назви тощо, але маю на увазі головним чином те, чому воно на смак те саме, що і на смак. Що таке хміль, солод, якою була специфіка виробництва, сировини тощо. Тоді навіть вимогливий клієнт оцінить пиво більше, навіть якщо воно йому не так подобається.
Тут ми підійшли до самої проблеми стилів пива. Їх величезна кількість, і не кожен може вмістити кожного. Тому і в цьому відношенні потрібна більш потужна освіта. Щоб замовник не створив поганих очікувань перед покупкою пива. Якщо пиво має бути солоним, повідомте мене заздалегідь. Якщо пиво потрібно рясно стрибати, повідомте мене заздалегідь.
Пропозиція від словацьких пивоварних підприємств є достатньою?
Для підтримки достатньо широкої пропозиції в електронному магазині або в пабі, пропозиції достатньо, але я хочу зазначити той факт, що все ще існує ряд пивоварних підприємств, які не здійснюють оптового розповсюдження в країні і все ще працюють в регіональній режимі. Для когось цього достатньо, це, безумовно, ґрунтується на їхніх власних економічних припущеннях, а для когось шкода, адже до їхнього пива, безумовно, більше інтересу. Однак там має бути збалансовано кілька факторів, і врешті-решт я вважаю, що це трохи низький розмір, але достатній. Що стосується пропозиції пива та його цін, то, безумовно, є місце для стабілізації ринку та подальшого руху.
Тож проблема полягає у розподілі.
Якщо я хочу у своєму пивному саду великий вибір чеського пива, я знайду принаймні трьох дистриб’юторів, від яких я також запропоную 200 або більше пива. Однак, якщо я хочу словацьке пиво, мені доводиться купувати переважно безпосередньо, і тому весь процес набагато вибагливіший. Я вітав би створення хорошого загальнословацького дистриб’ютора в Словаччині, який би зосереджувався на словацькому пиві.
Як ви пояснюєте, що люди воліють купувати чеське пиво?
На мою думку, чеське пиво є чудовим і часто дуже порівнянним зі словацьким. Якби ми пройшли сліпий тест, я не міг би зважитися на 100 відсотків оцінити, чим закінчиться цей бій. Багато хто може запитати, чому наш проект отримав назву «Живе пиво». У цьому контексті я хотів би зазначити, що якість пива живе. Він мінливий. Це змінюється з часом, і навіть той самий рецепт може мати не однаковий смак. Тому якість та відчуття споживача того самого пива коливаються. Це також стосується "100 сортів пива, 100 думок".
У вас є посилання на словацькі пивоварні?
Перш за все, величезне спасибі. Це була «їзда». З багатьма їхніми представниками я познайомився особисто, був у особистому візиті до декількох пивоварних заводів і досі залишаюся в дружніх стосунках з ними. Зрештою, саме пивоварні та дистриб’ютори допомогли нашому підприємству. Багато людей активно зацікавлені в підтримці нашої діяльності, будь то краща цінова пропозиція чи ексклюзивна та вигідна пропозиція пива. Я не буду згадувати конкретно, але я, безумовно, дякую вам за цю одну велику справу.
І кілька професійних порад?
Ймовірно, шлях до споживача не закінчується продажем пива дистриб’ютору. Ця подорож закінчується лише після того, як захоплений споживач випиває пива і залишається задоволеним. Тому важливо, щоб кожна пивоварня звертала увагу на всю подорож свого пива, починаючи від підготовки виробництва, збуту, продажу до солодкої мови споживача. Словацький споживач справедливо вимогливий і часто критичний.
Однак це продукт преміум-класу і має право вимагати 100% обслуговування за певну ціну. І тоді мова йде не лише про продавця, який відповідає лише за частину подорожі пива до споживача. Також від пивоварні залежить як подавати пиво, як воно про нього спілкується і як отримує зворотній зв'язок, і на основі цього воно постійно вдосконалюється.
У підсумку ви отримуєте пиво повністю, або робите перерву і пробуєте щось інше?
Я не можу цього сказати зараз. Тепер вам потрібно вийти з кризи, потруситися і бути відкритим до можливостей. Я не буду пити вина чи напою, щоб просто забути про пиво ... Я залишаюся вірним пиву. Якщо хтось вирішить перейняти естафету після нас, я буду радий допомогти їм на початку. Я люблю фотографувати та писати, можливо, я присвячу це у вільний час як копірайтер і буду робити такі PR-послуги для craftbeer у Словаччині або допомагати у навчанні працівників компаній та пивоварних підприємств. І одночасно піклуватися про своїх трьох дітей та сім’ю.