Енергія, необхідна для задоволення потреб у певних фізіологічних станах, таких як лактація, остання третина гестації, під час росту або для можливості скорочення м’язів у робочого та спортивного коня, іноді набагато вище енергії, яку забезпечують традиційні продукти харчування: трава, сіно та солома. Протягом багатьох років людина знаходила велике джерело енергії, вводячи злаки в раціон коней. Це був перший крок для покриття частини потреби в енергії в цих ситуаціях.
Коли ми говоримо про вуглеводи, ми маємо на увазі, з одного боку, структурні вуглеводи, багаті клітинними стінками (целюлоза та геміцелюлоза, так звана клітковина), які засвоюються в товстій кишці мікробною популяцією. Це найгрубіші частини рослин, соломинка злаків, сіно, трава, люцерна тощо. З іншого боку, ми говоримо про розчинні або прості та неструктурні вуглеводи, такі як крохмалі, цукри, які перетравлюються в тонкому кишечнику, попередньо гідролізовані ферментами для отримання одиниць глюкози. Ці крохмалі та цукри знаходяться всередині зерен злакових культур, таких як овес, ячмінь тощо. Було показано, що травна система коня має реальні проблеми із засвоєнням дієт з високим вмістом злаків (які забезпечують велику кількість цих розчинних вуглеводів, таких як крохмаль), частково через обмежену здатність ферментативної активності. А також тому, що надлишок крохмалю може змінити здатність мікробного бродіння в товстій кишці і спричинити такі серйозні проблеми, як коліки та інфосура-ламініт.
Обмеження крохмалю
Необхідно знати склад і структуру крохмалю, який є не що інше, як рослинний запасний полісахарид, що знаходиться всередині злакових культур, бульб і бобових і який утворений молекулами глюкози, пов'язаними альфа-1-4 та альфа-1-зв'язками. -6, які доведеться скоротити ферментами. У свою чергу, крохмаль відрізняється в кожному виді злаків і має ці глюкози, згруповані у два типи структур, які називаються полімерами: амілаза, яка є лінійним ланцюгом із середнім показником 500 глюкоз, та амілопектин, який є розгалуженим ланцюгом глюкоз (деякі 60). Присутні/секретуються в тонкому кишечнику ферменти намагатимуться гідролізувати (розривати) ці зв’язки цієї структури для отримання вільної глюкози в крові або для енергоспоживання, або для зберігання у вигляді інших полімерів глюкози, таких як глікоген, розташованих з одного боку в м’язі, а з іншого - в печінці. Цей глікоген буде використаний пізніше, коли коняга потребує енергії.