Навіть якщо люди не є сталевими людьми, як Супермен, вони піддаються серйозній небезпеці загинути від іржі. Все завдяки речовинам, які називаються вільними радикалами, проти яких необхідно вживати міри однакової величини: радикали.

тіла

Харчування, антиоксиданти

Рішення, як у будь-яких старих дверях, - це антиоксиданти.

Це не просто два модні терміни: є важливе наукове дослідження, яке підтверджує переважну роль цих двох елементів (вільних радикалів та антиоксидантів) у процесі старіння та походженні багатьох захворювань.

Вільні радикали знаходяться в нашому організмі і можуть стати реальною небезпекою. Якщо так, то чому вони там? Дуже важко пояснити, чому; головне - знати, що один і той же організм працює, щоб перехопити їх і не дати їм діяти.

Все це є частиною складного процесу, який відбувається всередині нашого тіла. Давайте подивимося деякі рухи цих вільних радикалів та дії, які робить організм для протидії їм.

Тіло іржавіє? Вільні радикали - це небезпечні токсичні фрагменти, здатні змінити структуру клітин. Багато видів раку, такі захворювання, як атеросклероз або хвороба Паркінсона, або старіння, індукуються вільними радикалами, серед інших причин, через мутації в генетичному матеріалі (ДНК) клітин.

Як би це не здавалося неймовірним, наш організм є першим генератором вільних радикалів: ми виробляємо їх, спалюючи кисень, яким дихаємо. Чим більше він горить, тим більше утворюється вільних радикалів. Це пояснювало б, чому тварини, які споживають більше кисню, мають коротше життя.

Окрім ендогенного (внутрішнього) виробництва, важливим джерелом екзогенних (зовнішніх) вільних радикалів є ультрафіолетове випромінювання, алкоголь, жири або тютюновий дим та інші гази.

Як уникнути іржі? Щоб нейтралізувати окислювальну дію вільних радикалів, наші клітини виробляють антиоксидантні ферменти. Найважливішими є супероксиддисмутаза та глутатіонредуктаза.

Деякі антиоксиданти, що містяться в їжі - фрукти та овочі - також допомагають зміцнити цей баланс, запобігаючи пошкодженню організмом вільних радикалів. Найважливішими є бета-каротин (попередник вітаміну А), вітамін С і вітамін Е. Мікроелементи - наприклад селен - беруть участь разом з ферментами у запобіганні окисненню, хоча вони не роблять цього безпосередньо як вітаміни.

Як довго зберігається цей баланс? Баланс між антиоксидантами та вільними радикалами не вічний. Минання років і шкідливі звички в житті прискорюють шкідливий вплив на кожну тканину. Завдяки адекватному споживанню фруктів та овочів можна затримати цей процес.

Наприклад, мешканці південної Європи порівняно з північними популяціями мають значно нижчий рівень раку та серцевого нападу саме через більш високе споживання цих продуктів.

Яка ідеальна доза? Щоб захиститися, лікарі рекомендують їсти щодня не менше п’яти порцій фруктів та/або овочів, багатих антиоксидантами (див. Рамку).

Ідеальним є отримання необхідних вітамінів з їжею, але дуже мало людей відповідає мінімальним вимогам. Якщо це так, рекомендується з 30 років запитати про можливість прийому антиоксидантних добавок.

El Comercio - Ліма Джерело: Рауль Гамбоа, кардіолог Що слід знати * Чи збільшують вільні радикали ризик розвитку ішемічної хвороби серця? Так, оскільки вони сприяють окисленню ліпопротеїдів, відповідальних за проходження жирів через артерії, дозволяючи утворювати атеросклеротичні бляшки.

* Напружені вправи збільшують вироблення вільних радикалів? Так, надмірна фізична активність утворює велику кількість вільних радикалів через споживання організмом кисню.

Цим людям слід збільшити споживання антиоксидантів.

* Які найважливіші переваги антиоксидантів? Антиоксиданти знижують ризик розвитку раку, захищають від серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз, інфаркти або інсульти, уповільнюють передчасне старіння, знижують ризик хвороби Альцгеймера та сприяють більш потужній імунній системі, серед інших переваг.

* Чи є сигарети одним з найважливіших джерел екзогенних вільних радикалів? Так. У сигаретному димі виявлено 43 канцерогенні речовини, багато з яких отримують з кисню та окислюють клітини, що сприяє наявності екзогенних вільних радикалів.

* Чи всі вітаміни-антиоксиданти виконують однакову функцію? Ні. Кожен з вітамінів має певну функцію. Таким чином, деякі борються з окисленням всередині клітин (цитоплазма), тоді як інші, наприклад вітамін Е, роблять це на рівні клітинної мембрани, наводячи два випадки. Разом вони підтримують рівновагу в організмі.

А де вони? Кожна людина повинна споживати добову дозу антиоксидантів. Це означає: бета-каротин, 25000 міжнародних одиниць або 1000 ER (еквіваленти ретинолу, активна частина вітаміну А); Вітамін С, 150 міліграмів; Вітамін Е, 400 ОД; Селен (40 мікрограмів).

І ви можете знайти їх у різних продуктах харчування, які є на ринку, і яких не повинно бути в раціоні. Подивимось: * Бета-каротин. Він міститься в: папайї, курубі, томатах на деревах, паприці, моркві, кабачках, рожевій гуаві, брокколі, помідорах, похідних молока, яєчному жовтку, печінці, рибі.

* Вітамін С: гуава, папайя, куруба, лимон, апельсин, лайм, мандарин, капуста, брокколі, помідор, зелений перець.

* Вітамін Е: рослинні олії, цільні зерна, олія печінки тріски, яйце, волоські горіхи, фундук та арахіс. арахіс, авокадо.

* Селен - шпинат, зелені бобові, молоко та похідні, риба, особливо сардини, лосось та креветки та деякі олії.