Переклад:Judit Czбrn

Джерела: Брайан Мастроянні: Цей загальний консервант у переробленій їжі може втомити вас. www.healthline.com 17 січня 2019 року.

Згідно з дослідженнями, добавка, яка міститься в продуктах, які найчастіше купують у магазинах, може спричинити хронічну втому, якщо вживати їх у більшій кількості. Чи можливо, що ми справді втомилися від звичайного харчового консерванту? Раніше він відчував, що важко встати з дивана, щоб піти тренуватися?

консервант

Ну, якщо це так, можливо, це спричинено порцією їжі, яку ви споживаєте багато, не знаючи про це.

Недавні дослідження показують, що неорганічна добавка на основі фосфатів, консервант, міститься в 70% харчових продуктів, які найчастіше вживаються в США, і може мати згубний вплив на здоров’я людини.

Результати дослідження, що вивчають несприятливі наслідки вживання в їжу великої кількості фосфатів у лабораторних мишей, були опубліковані в журналі Circulation.

Дослідники виміряли поглинання кисню гризунами, що харчуються фосфором, під час фізичних вправ і виявили, що воно було значно нижче необхідного рівня і що тварини не могли виробляти м’язи.

Мишей досліджували протягом 12 тижнів, і дані порівнювали з даними дослідників на людях. З даними осіб, включених до експертизи в Даллас. У цьому дослідженні брали участь здорові чоловіки та жінки у віці від 18 до 65 років, які раніше не приймали жодних ліків і не мали проблем із серцем або нирками.

Випробовувані носили фізичні навантаження на тілі протягом семи днів, що показало, що ті, хто вживає більше фосфату під час дієти, знижують свою інтенсивність від помірного до інтенсивного руху.

джерело: Peri-Okonny and mtsi., 2019.

На графіку показано збільшення фосфату в крові, що зменшує щоденні фізичні навантаження. Log () - це спеціальна шкала, яка робить великі відмінності. Тут фізична активність зменшувалася не по прямій із вмістом фосфатів, а набагато крутіше.

Тобто, як і у мишей, рівень активності знижувався у людей із більшим споживанням фосфатів.

Керівник дослідження д-р Ванпен Вонгпатанасін, професор внутрішньої медицини, який керує програмою дослідження високого кров'яного тиску в Південно-Західному медичному центрі UT, заявив в інтерв'ю Healthline, що також був шокований тим, наскільки великим був тест у відповідях людини на вищі фосфати. поглинання.

"Дослідження на людях значною мірою підтвердили результати експериментів на тваринах, показавши, що більш високий рівень фосфату в крові означає менше часу, проведеного на роботі, і більше часу в стані спокою."

Що саме являють собою фосфати?

Згідно з медичним посібником MSD, фосфат - це електрично заряджена частинка, яка містить фосфорсодержащее покриття. Фосфати необхідні організму для регенерації зубів і кісток, для складання м’язів і для нормальної роботи нервової системи.

Фосфати можна знайти в їх природному вигляді в ряді корисних продуктів, таких як м’ясо, риба, молочні продукти, овочі та фрукти.

Проблема, однак, полягає в їх неорганічних варіантах, які містяться в оброблених харчових продуктах та напоях, улюблених американцями.

"Пересічний споживач взагалі не знає, які добавки містяться в комерційно доступних продуктах харчування"говорить Дана Ханнес, доктор філософії, кандидат медичних наук, старший дієтолог Медичного інституту Каліфорнійського університету (UCLA)".Їх зазвичай додають або додають у їжу, щоб тримати їх у магазині, інакше їх використовують дедалі більше. Ці добавки, ймовірно, дуже дешеві, що може пояснити їх повсюдне використання. "

За оцінками, за даними Healthline, неорганічні фосфати - це найбільш часто купувані продукти, які містять від 40 до 70 відсотків, від цільних до заморожених продуктів.

"Вони складають напрочуд велику частину їжі, яку споживають американці. Нещодавно я прочитав статтю в бюлетені Nutrition Action, що скляні апельсинові соки все ще містять додані неорганічні фосфати."говорить Ханнес".У багатьох випадках харчові добавки додають як поживні речовини (вітаміни або мінерали), підсилювачі (глутамат натрію (MSG) або сіль) або, як у випадку з неорганічними фосфатами, через інші їх неживні властивості. "

І додає: "Люди не знають про останнє, оскільки досі їм ніхто не розповідав про споживання фосфатів. Більшість, якщо вони не страждають на якусь хворобу нирок, зазвичай усвідомлюють споживання калорій, жирів або певних видів жирів, вуглеводів та білків. "

Доктор Таміка Сімс, директор з комунікацій харчових технологій Міжнародної фундації з питань харчової інформації, також каже, що хоча багато людей досі не чули про неорганічні фосфати, настав би час приділити більше уваги їх споживанню.

"Здорові дорослі також здатні розщеплювати неорганічні фосфати, а також фосфати необхідні для нормальної роботи нервової системи, кісток і м’язів. Однак, оскільки кількість фосфату в організмі регулюється нирками, у тих, хто має захворювання нирок або ниркову недостатність, ця регуляторна функція не працює належним чином."Сімс розповідає Healthline.

У зв'язку з дослідженням, Вонгпатанасін каже, що хоча для нашого організму важливо виробляти потрібну кількість енергії, якщо ми використовуємо занадто багато енергії, це може негативно вплинути на здатність організму використовувати жир для занять спортом.

Пересічний споживач, мабуть, навіть не підозрює, що в їжі на столі занадто багато цих частинок. І очевидно, це не мололо б, якби ви знали, що це так. якби він захотів, йому було б важко отримати вичерпну інформацію про них.

Наприклад, як каже Вонгпатанасін, для харчової промисловості не існує офіційних вимог чи норм щодо вказівки на етикетці, скільки неорганічного фосфату циркулює в харчовому ланцюзі.

По всій території США Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Міністерство сільського господарства визначають, що потрібно зробити, щоб вирішити проблему з маркою, але Вонгпатанасін сказав, що це було б набагато важливішим.

"Хоча відомо, що занадто багато фосфату небезпечно для людей із захворюваннями нирок, наприклад, немає комплексних досліджень щодо впливу високих рівнів фосфатів на частоту серцевих захворювань при захворюваннях нирок."- нrja.

Але що тоді ми можемо зробити?

Але що може зробити той, хто вперше читає цю статтю або чує про неорганічні фосфати? Що шукати наступного разу, коли ви підете до супермаркету, щоб домовитись про щотижневу реєстрацію?

"Загалом, якщо це можливо, перевагу слід віддавати свіжим продуктам, а не розфасованим, оскільки в них не повинно бути неорганічних фосфатів ". - - каже Ханнес. -"На відміну від будь-якої іншої, тут поінформованість є першорядною. Прочитайте те, що вам потрібно знати на етикетці їжі, яку ви хочете перевірити, чи є в інгредієнтах доданий фосфат чи". .

Тому що якщо ви це зробите, не додайте занадто багато, особливо якщо ви спортсмен або регулярно тренуєте своє тіло. "Тому що вони заважають розвитку людини і ускладнюють навчання ". .

Вонгпатанасін робить подібні висновки, прогресуючи у своїх дослідженнях. Підкресліть, що ні в якому разі не слід вживати більше 700 мг неорганічного фосфату на день. І його дослідницька група хотіла б провести найближчим часом рандомізоване дослідження щодо того, чи можна знизити артеріальний тиск або поліпшити фізичну активність, зменшивши щоденне споживання фосфату до менш ніж 700 мг.

Резюме

Нещодавнє дослідження в Інтернет-виданні Circulation виявило дослідження про те, як високий рівень неорганічних фосфатів у перероблених харчових продуктах в Америці зменшує бажання людей бути фізично активними.

Лабораторних мишей підтримували дієту, багату фосфатами, більше 12 тижнів, і ми виявили, що зі збільшенням кількості неорганічних фосфатів у їх раціоні зростала і здатність до фізичних навантажень. Потім ці дані порівнювали з даними Далласького дослідження серця здорових дорослих, і ми виявили, що багата фосфатами дієта також знижує здатність людей до фізичних вправ та фізичних вправ у людей.

Тому експерти рекомендують звертати увагу на «фосфорні» та «фосфатні» піки на етикетках харчових продуктів, уникати, якщо це можливо, оброблених або розфасованих продуктів, а замість цього купувати свіжу їжу.