Зазвичай суші вважається легкозасвоюваною їжею з найнижчою калорійністю. Багато фахівців навіть вважають це одним з найбільш здорових продуктів харчування. Він має ідеальне співвідношення жирів і білків. У чотирьох шматках є 26 грамів білка і лише 2 грами жиру. "Суші мають надзвичайно високу харчову цінність і одночасно оптимальну щільність енергії. Тому його можна включити в арсенал здорового харчування " чітко оцінив доктор Пітер Мінарік з Центру охорони здоров’я та харчування ONLIFE. Крім того, він добре виглядає на суші. Це завжди не лише кулінарне, а й мистецьке творіння.
Основа - рис
Марно обговорювати рис, чи здоровий він чи ні. Більшість фахівців з дієти та здорового харчування рекомендують вживати рис, зокрема, і воліють уникати картоплі або макаронних виробів. "Рис - це злак і містить переважно крохмаль та мінерали магній, фосфор, сірку та калій. Однак лущений рис виснажений клітковиною та вітамінами, головним чином групи В, які є в упаковці ". каже доктор Альжбета Бедерова, фахівець із здорового харчування. Рис також швидко стікає і насичується. Навіть якщо ви думаєте, що отримали дуже маленьку порцію на тарілці в суші-барі, ви точно не будете її зголодніти.
Сирий тунець і лосось
Найбільш суперечливим є споживання сирого рибного м’яса, яке є другою за значимістю частиною суші після рису. Для суші найчастіше використовують тунець і лосось. Зокрема, обидві риби містять не тільки легкозасвоювані білки, але також важливі мінерали, такі як фосфор, калій, натрій і магній, а також вітаміни А і Е ".Важливими речовинами м’яса сирої риби є поліненасичені омега-3 жирні кислоти, які займають виняткове місце у профілактиці цивілізаційних захворювань. Вони підвищують рівень "хорошого" холестерину та знижують рівень "поганого", тому їхні стосунки хороші та безризикові ". - каже доктор Бедер. Завдяки цим кислотам ви будете більш стійкі до інсульту та інфаркту.
Алергікам та маленьким дітям слід бути обережними при вживанні сирого м’яса, оскільки риба має алергію. Сира риба може містити бактерії, які викликають діарею, блювоту та біль у животі. Тому в суші додають їдкий хрін васабі, який повинен зменшити кількість бактерій у м’ясі. "Хоча суші корисні з поживної точки зору, я б рекомендував їсти, особливо постійним споживачам, їсти лише з вареним м’ясом ". радить доктор Мінарік. Крім того, у тунці є невелика кількість шкідливої ртуті, але вона залишається там навіть після термічної обробки.
Ріасі норі та васабі
Водорості норі використовуються для приготування видів макі та темакі. Вони містять білок і багато вітамінів. Особливо вітамін А, який також у великій кількості міститься в моркві. Експерти кажуть, що споживання цих водоростей може також знизити рівень холестерину в крові, а також сприяти травленню. Кажуть, що завдяки морським водоростям у японців таке блискуче і густе волосся, оскільки вони містять багато корисних мінералів, особливо кальцій та йод.
Хоча японський васабі із зеленого хрону має яскраво виражений їдкий смак, саме завдяки йому він зменшує кількість патогенних бактерій у роті та надає ефективну дію проти карієсу.
Солений соєвий соус в основному нешкідливий у невеликих кількостях. Не рекомендується людям з високим кров’яним тиском.