калію

Ми знаємо ревінь як плід у солодких стравах, де він відіграє головну або другорядну роль. І все ж це насправді овочі!

Ревінь - це:

Добре для дієти
Оскільки він містить дуже мало калорій і майже не містить жиру чи цукру. Маючи 13 калорій на 100 грамів, це один з найменш калорійних овочів за всю історію.

Допомагає детоксикації
Завдяки суміші дубильних речовин, особливо дубильних речовин, калію та кальцію, ревінь може допомогти організму швидше виводити токсини.

Це корисно для травлення
Зокрема, яблучна та щавлева кислоти стимулюють травлення. В азіатській природній медицині ревінь здавна використовується як природне, щадне проносне, також для очищення крові.

Підходить для заклинювання
Той факт, що варення з ревеню та киселі поєднуються з ягодами, є кулінарною причиною - ревінь містить розчинну баластну речовину пектин, яка природним чином спричиняє гелеву рідину.

Він не просто смакує солодко
Торти, компоти та соки з ревеню - класика. Однак насправді ревінь - це овоч, тому його потрібно використовувати. Тушковані ароматизатори палички ревеню, наприклад, також як гарнір до птиці.

Це не для всіх

Якщо у вас проблеми з нирками або жовчнокам’яною хворобою, страждаєте на ревматизм або подагру, слід уникати високого вмісту щавлевої кислоти в ревені. Навіть діабетики не повинні вживати його, лише якщо це дозволено лікарем ... Це також може спричинити нестачу кальцію. Її шанувальники хотіли б їсти її щодня протягом сезону. Однак, не вагаючись, його слід поєднувати з молочними продуктами (йогуртом, сиром, вершками, морозивом). Перетворення щавлевої кислоти в організмі може призвести до дефіциту кальцію.

Походження

Оригінальний будинок ревеню знаходиться в Тибеті та Монголії.

Сезон

Перший молодий ревінь починає з’являтися в кінці березня, або залежно від погоди на початку квітня, тоді його сезон триває близько трьох місяців, закриваючись не пізніше 24 червня. Тоді рослинам потрібна фаза спокою, щоб відновитись на наступний рік.

Окремі види майже не відіграють жодної ролі у випадку з ревенєм, розрізняючи зелений та червоний ревінь. Як правило, чим інтенсивніше червоний колір стрижнів, тим менш кислий ...

Зберігання

Ревінь зберігається подібно до спаржі. Оберніть його вологою ганчіркою і зберігайте в холодильнику. Він буде залишатися свіжим і хрустким протягом декількох днів.

Підготовка

Це порівняно просто. Потрібно лише вимити молодий ревінь, зрізати кінці листя і стебла, нарізати палички на менші шматочки. За смаком нагадує компот, варення або торт. Тонка кислотність ревеню створює цікавий контраст, особливо для солодкої їжі він додає злегка кислий відтінок. Також варто спробувати його як овоч. У поєднанні з імбиром, корицею або якимись екзотичними спеціями смак цікавий м’ясу, рибі та птиці. Загалом, однак, це коротко посмажити. Сирий ревінь надзвичайно кислий, а також важко засвоюється.