Ми добре знаємо, що здорове та збалансоване харчування позитивно впливає на фізичне здоров’я. Такі терміни, як «з’їсти себе», також стосуються взаємозв’язку між харчуванням та психікою. На думку експертів, харчування - один із факторів, який визначає, чи добре нам. Але наскільки корисним може бути харчування для нашої психіки?
Взаємодія душі та їжі
Вплив їжі на наше емоційне самопочуття ґрунтується на складній взаємодії різних елементів. Не тільки певні продукти можуть позитивно впливати на наше щастя, але такі фактори, як якість їжі, задоволення від їжі та спосіб споживання, також можуть бути важливими.
Серотонін, що приносить щастя
Серед інших, серотонін має вирішальне значення для підвищення почуття щастя. Він регулює не тільки наш настрій, але і температуру тіла, ритм сну та сексуальність. При більш високих концентраціях серотонін, також відомий як гормон щастя, може позитивно впливати на наш настрій. Якщо концентрація серотоніну в організмі буде занадто низькою, наш настрій погіршиться.
Повідомлений матеріал поглинається через їжу. Однак важливішим є власне вироблення організмом серотоніну в мозку, що може сприяти збалансованому харчуванню.
Важливими транспортерами серотоніну є горіхи та екзотичні фрукти, такі як ананас, банан або папайя. Однак критики зазначають, що дієтичний серотонін безпосередньо не впливає на наше самопочуття. Під час травного процесу матеріал-месенджер, що надходить у кров, не може перетнути гематоенцефалічний бар’єр, а отже, не може причалювати там, де бажаний ефект, що викликає щастя, а саме в мозку. Помилка того, що їжа робить нас щасливими, полягає в тому, що певні речовини діють безпосередньо на мозок.
Підвищення концентрації серотоніну
Однак збалансоване харчування може побічно сприяти виробленню в організмі серотоніну. Концентрацію серотоніну можна збільшити, збільшивши кількість речовин, які допомагають у виробництві серотоніну. Для синтезу месенджера організації потрібно:
THE триптофан важливий будівельний матеріал, попередник серотоніну, амінокислота, яка також міститься в рибі, молочних та соєвих продуктах, бразильських горіхах, сливах, ананасах або спелі. Використання триптофану сповільнюється споживанням білкової їжі.
THE вуглеводи вони важливі, оскільки сприяють транспортуванню триптофану та його всмоктуванню в мозок. Продукти, багаті вуглеводами, напр. картопля, макарони або шоколад.
Магній розташовані напр. у брокколі, какао або соєвих продуктах.
Тому для стабільного емоційного стану необхідна різноманітна та збалансована дієта.
Продукти, що піднімають душу
Особливо популярними як “Soul Food” є продукти, що містять кілька інгредієнтів, необхідних для виробництва серотоніну. До них належать, наприклад:
- фініки та інжир
- темний шоколад
- цільнозернові злаки
- банан
- авокадо
- горіхи
Спеції проти поганого настрою
Деякі спеції також мають піднімаючий настрій ефект. Міцні спеції можуть мати піднімаючий настрій або еротичний ефект. Пеппероні та перець чилі, а також інші види перцю містять активну речовину капсаїцин, який відповідає за різкий смак. Їдкість сприймається нашим мозком як ознака болю, який, у свою чергу, спричиняє вивільнення гормону ендорфінів.
Ендорфіни в основному знеболюючі, але вони зменшують стрес і сприяють відчуттю ейфорії. Як капсаїцин, дудка в перці або імбир у імбирі працює. Крім того, східні спеції, такі як ваніль або кардамон, мають гармонізуючий та підбадьорливий ефект.
Бальзам для душі
Зосереджуючись на здоровому харчуванні та певних інгредієнтах у ньому, насолоду не можна ігнорувати. Прийом їжі означає не тільки пом’якшення голоду та харчування, а й позитивне сприйняття. Насолода викликає почуття задоволення, щастя та безтурботності. Смакові відчуття, а також консистенція та зовнішній вигляд їжі також є важливими факторами.
Тому іноді нам доводиться готувати улюблені страви. Постійна відставка, спричинена, зокрема, дієтами, призводить до розладів та поганого настрою.
Культура харчування, добробут
На задоволення впливає не тільки вибір та приготування їжі. Харчові звички, а також навколишнє середовище можуть позитивно вплинути на наше психічне самопочуття.
Їжу слід вибирати усвідомлено і насолоджуватися нею в невимушеній обстановці. Це правда, що постачання заморожених продуктів та ресторанів швидкого харчування, а також постійний брак часу ускладнюють реалізацію цих принципів. Наскільки практичні, як і готові страви, вони зазвичай містять багато добавок та підсилювачів смаку. Ті, хто самостійно готує їжу, можуть перевірити якість та свіжість інгредієнтів.
Ще одна порада: обід у компанії чи з родиною та друзями робить вас щасливішим, ніж їсти на самоті. Навіть такі дрібниці, як любовно накритий стіл та гарне сервірування місця, допомагають вам почувати себе добре під час їжі.
Просто не поспішаючи!
Повільне вживання їжі може зробити вас щасливішими в довгостроковій перспективі, особливо для тих, хто хоче схуднути. Кілька досліджень показують пряму кореляцію між швидкістю прийому їжі та розвитком ожиріння. Харчуючись поспіхом, існує небезпека з’їсти більше, ніж потрібно. Однак завдяки помірній швидкості їжі та ретельному пережовуванню їжі відчуття ситості виникає вже під час їжі.
Харчування вимагає особливої уваги. Одночасне читання або перегляд телевізора також може негативно вплинути на наше відчуття смаку та швидкість їжі.
(Переклад з німецької Ласло Конц)
Якщо вас цікавить тема, ми також рекомендуємо наступну статтю: