марка 27.10.2008 22:06
хотів запитати, коли я збираю кілька лошат, як правильно їх зберігати і якомога довше, інструкції слід обробити.
Наприклад Я збираю ящики, одразу оброблю деякі, якщо у нас є, як довго їх можна зберігати на холоді (макс. 1, 2 дні).
J. Č. міколог, атласар, модератор 27.10.2008 22:18
Можливо, так, але бактерії не довго чекають, і тоді, навіть якщо грибки виглядають добре, вони не повинні бути добрими. Я добре знаю, як він набрякає під мікроскопом через кілька днів.
Елалі атласар, миколог 27.10.2008 22:48
Найкраще кип’ятити, економити місце в морозильній камері. Сирі гриби схожі на сире м’ясо, і навіть при -18 ° C деякі ферменти не сплять. Янко натякнув
Бошо 28.10.2008 11:09
А як щодо сирих заморожених грибів, які вони використовують у піцеріях.
gverka 28.10.2008 13:25
ми заморожуємо сушарки без попереднього приготування, і вони хороші, тому що мої субпродукти не протестують. Тільки місце в морозильній камері займає.
bzučko 28.10.2008 19:02
Найкраще все прокип’ятити або задушити. Незважаючи на це, його завжди готують, тушкують або запікають. А місце в морозильній камері дуже дороге. З ним потрібно економити.
milustek просунувся, atlasár 28.10.2008 19:25
У мене теж така думка ... Раніше я намагався заморозити сирі дубові дерева, але мені здалося, що вони трохи змінили смак. З тих пір я заморожую всі задушені гриби (крім ліжка) і смак складу зберігається.
bzučko 29.10.2008 21:53
Постіль, цілі капелюхи, добре тушкувати мазь, трохи солити її перед цим, посипати розмашиною (зникати), а потім складати в чашки по сім чашок і стерилізувати.
Їх можна використовувати загалом.
френко 15-10-12 00:28
Ми заморожуємо щойно нарізані гриби, і вони такі ж великі, як свіжі, і ніхто не мав проблем. Навіть зараз ми закінчимо минулий рік з минулого року та заморозимо нові.
фугі 28.10.2008 20:40
такі як сальмонела та інші істоти, безумовно, можуть вижити не тільки в морозильній камері, але і в Ладницькій, так навіщо спробувати, що там роблять равликів із равликів, яких ніхто в глибині не помітив. Вед у Ладницькому приблизно 3 - 8 st.C, і це майже нормальна осіння нічна температура в лісі. Я тримаю гриби (насправді так звані краще 1/2) лише на балконі, в іншому випадку готую в морозилці * або сушу в склі.
Я бачу багато місця для зберігання протягом 24 годин і 48-го дякую, тоді це приманка для рибалок
* у інструкціях з заморожування тому рекомендується як безпечний період 3 місяці/без розморожування /
serpico atlasár 28.10.2008 21:02
без попередньої термічної обробки макс. 3 місяці я тушкую їх у власному стані, у мазі або олії, а потім у склянки і стерилізую 2 х 45 хвилин через 48 годин. і перед тим, як їжа закінчиться, приблизно за 10 хвилин я запалю її там. Я збережу місце в морозилці для баранини, дичини.
а гриби найкраще обробляти зараз, або. в той же день, хоча це досить складно, і мені завжди не вдається, і коли я відчуваю себе, я волів би дати.
bršo 29.10.2008 00:36
для мене без термообробки майже рік я роблю це вже 3 роки. звичайно, я намагаюся споживати їх раніше, але там завжди знаходжу щось забуте. і нутрощі не протестували .
bzučko 29.10.2008 21:48
Можливо, вони виготовлені з нержавіючої сталі.
bršo 29.10.2008 22:57
У мене встановлена температура, близька до абсолютного нуля
фугі 30.10.2008 20:13
так, це також належить до принципів заморозки продуктів - найменше пошкодження відбувається в глибині/як його ще називають/заморожування -38 ° C/воно не руйнує навіть полуницю /, але хто має такий морозильник? і деякі навіть не доведіть, я переходжу до -28
bzučko 03.11.2008 17:20
Я мав на увазі кишки.
bršo 04.11.2008 00:06
на жаль навіть не. Я просто кажу, що роблю, і це працює. Я думаю, що більшість даних, наведених тут, не базуються на моїх власних спостереженнях, а лише з літератури чи слуху. як із цим шпинатом та залізом
miki 8.11.2008 08:14
Абсолютний нуль -273 ° C. Як ти можеш це зробити?
bršo 8.11.2008 15:04
це складно, і в основному я ще не запатентував його, тому я волів би не розміщувати його тут, щоб ви не здули його
автомат 10.11.2008 09:50
Гриби заморожую дуже сирими. Я роблю це добрі 10 років. Вони не втрачають свого смаку і запаху. Однак вони повинні бути дуже здоровими та молодими плодовими тілами.Я не мию їх перед заморожуванням, я лише ретельно їх очищаю.
lesnýdes 11.12.2008 12:22
Я зробив те саме, але крім того, що тарілка все-таки здулася, зайнявши місце в морозилці, мені здалося, що з часом вони втратили типовий грибний смак. Що мені найбільше підходило, тушкуємо нарізані гриби на вершковому маслі, на початку заливаємо трохи води. Окрім того, що гриби втратили більшу частину об’єму, типовий смак не втрачався навіть після декількох місяців зберігання в морозильній камері.
serpico atlasár 11.12.2008 12:46
Ті, хто має щось спільне з назвою «хащі», роблять це,
як "старий гірський вовк", так і "des lesny", тільки серпіко робить їх в олії або мазі, я їх задушую, навіть гарячою водою, я знаю, якщо вони вже є, кришка вбік і вода йде через " струменем "fuc", а також гарячим для стерилізації - у духовці понад 100 (я ніколи не можу знайти маленького дивовижного гулата) C і стерилізуємо 2 рази через 45 хвилин з інтервалом у 48 годин. і якщо я не забуду, як зараз, перед закриттям, наливаю трохи олії, трохи, теж тонкої плівки. і їм не потрібно йти до «серсама», щоб охолодитися.
.Жодна чашка не пішла не так, тобто одна, але я не рахую. економити простір. У мене є камера для розвороту з вантажівкою (у мене також є причіп), перед готовою закускою до м’яса або чого завгодно, що я готую (зазвичай моя дружина, тобто ще), і я лижу лапи разом з дітьми, і моя дружина дивиться на щасливі форми дітей, і моє задоволене обличчя ще щасливіше.
milustek просунувся, atlasár 11.12.2008 16:54
Як я бачу, ви двоє "з хащів", мабуть, справді найбільше задоволені баченням ароматної та розпареної тарілки.
Що стосується вже написаного, я підтверджую, що найкращі та найбезпечніші гриби, які зберігаються, добре задихаються - вони зберігають свій аромат, не псуються і, крім того, витирають (іноді досить дорого) місце, будь то в морозильній камері або в коморі.
Хау!
IgorK atlasár 28.10.2008 22:49
надіслати адресу, магазин.: про)))
Елалі атласар, миколог 29.10.2008 16:23
фугі 30.10.2008 20:17
Я бачу, що комірники знайшли б достатньо - у мене теж великий живіт oQ =
ladislavsevcik 31.10.2008 14:38
Не знаю як з іншими грибами, але напр. у випадку з маслюками з власного досвіду, я волію заморожувати їх нарізаними та сирими, але споживатиму їх першу зиму після сезону, а може навіть раніше. коли я тримав їх тушкованими та замороженими, під час подальшого розморожування вони поводились як грязь, а під час наступної термічної обробки я мав з них соус, навіть не напружуючись.
ВЛАДО * 31.10.2008 18:40
Я також додам один тип, якщо ви хочете, щоб лошат прослужили вам найдовше, вам потрібно зробити з них напівфабрикат. Тобто нарізати шматочками, придатними до вживання, потім його слід прокип’ятити 1-2 хвилини. у підсоленій воді, процідіть у ситечко для локшини і остудіть під струменем холодної води. Дайте стекти належним чином, змочивши в мікротенових пакетах таким змоченим способом, щоб у кожному мішку було кількості для 1 використання, і покладіть його в морозильну камеру. Цей заморожений напівфабрикат прослужить кілька місяців. Ми робимо це роками, після розморожування з нього можна готувати всі грибні страви.
Богусв 02.11.2008 20:20
Ви намагалися коротко обробити нарізані гриби в мікрохвильовці? Смак не закипає, їх можна стиснути в мішечку і видавити повітря і заморозити після охолодження. Що ти сказав ?
SauceBox 2.11.2008 20:35
Кішка не належить до мікрохвильовки, але такі мікроби глистів у подрібнених грибах, готових до сушіння, могло б бути добре, але це не так. Ви не скорочуєте кілька секунд, і гриби залишаються, як бруд, водянисті та стрибають у сміття.
При тушкуванні грибів також буде проблематично встановити час і потужність.
dudo 3.11.2008 10:04
Я приварюю гриби приблизно 20-30 хвилин, залежно від типу. Потім охолоджую під проточною водою, зливаю і перекладаю в морозилку. У мене траплялося, що я виявив їх навіть через 1 рік, і нічого не відмовило від їх смаку.
matej.sl 03.11.2008 22:59
Я зберігаю свіжі гриби заморожуванням - сухі гриби або гриби кладу в невелику кількість води в поліетиленові пакети і заморожую. Я покладу курей сирими без будь-якої кулінарної обробки в каструлі Рама і заморожу (це не слід робити так), а потім готую їх тану, і вони дозріють свіжими (гриби згнили мені через півроку, хоча вони були в морозильній камері). Я використовую гливи лише у свіжому вигляді, якщо не можу їх зловити, зберу надлишки і покладу кульки в капронову або стару завісу і повішу в темному місці в погребі. зберігається таким чином кулька інкапсульований грибом, який його заростає, і триває від 2 до 3 тижнів, плодові тіла розм’якшуються всередині і є більш смачними, їх потрібно спожити за короткий час, бо вони почнуть гнити.
ivetatom advanced 4.11.2008 11:45
Я також заморожую сухі гриби, дуби, маслюки без варіння. Коли я їх задушую, вони як свіжі. Вони смакують півроку. У мене в морозилці в нижній шухляді -18. У мене ніколи не було таких грязей.
фугі 8.11.2008 16:43
ви насправді теж вимірювали і вимірювали? )
Адміністратор галереї Janisto, atlasár 8.11.2008 18:21
У мене є свій рецепт: це дуби, сухі гриби. Ми очищаємо гриби на 100%, нарізаємо їх справді великими шматочками, менші можуть бути цілими/до 5 см /, промити на ситі та промити. Помістіть у горщик 1/5л води та 1/5л оцту (пропорційно кількості грибів). Додати новий, чорний перець приблизно 5 шт., Лавровий лист 3 шт. І сіль. Нехай кипить приблизно 3-5 хв. Покладіть гриби в киплячу соління і варіть близько 3 хвилин. Проціджуємо і гарячі кладемо в чашки. Негайно влийте соняшникову олію і закрийте. Не потрібно стерилізувати.
Використання: для хліба, змащеного маслом, гарніру та щодо приготування страви, як ви звикли. Здається, це жирне, це неправда. Це справді добре.
Еміль_1 9.11.2008 19:49
Я спробую ваш рецепт олії.
"іветатом", але в 3-кімнатній квартирі мені немає місця для морозильної камери. Моя морозильна камера Electrolux не замерзає при -16C. Тому, не готуючи їжу, я волів би ні!
Пожежник 10.11.2008 14:31
Згода на f.nosterom у такий спосіб є найкращою.
ivetatom advanced 11.12.2008 09:47
Ми також живемо у трикімнатній квартирі, це питання пріоритетів та способу життя. Не всі смакують смажені заморожені гриби. Для цього вони потім будуть використовуватися.
bocacha просунуто 11.12.2008 10:30
Я погоджуюсь з Іветою. Очищені гриби я нарізаю на більші шматочки, тричі промиваю/мию/в холодній воді, даю йому просочитися і віджати, упаковую в мікротен приблизно півкіло пакету, а потім у мороз. Масла, козаки, сухі гриби окремо.суміші.Я просушую трубочки.
Чапка 16.12.2008 19:28
Мені подобається ваш рецепт, оскільки його не потрібно стерилізувати. Обов’язково спробую, дякую.
milkak 10.10.2012 21:40
Я відкрив рецепт лише сьогодні, і хотів би зберегти його, а часом і використовувати, але, будь ласка, все-таки знайте, скільки потрібно дати соняшникової олії - трохи трохи зверху або більше?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь.
Tomi_no! передові 14.10.2012 22:13
Я повинен спробувати (коли у мене є печериці) - це виглядає добре