Перші чотири вже роздуваються ззовні, а п’ятий, так званий жирний смак, офіційно визнаний близько двох років, і унамі може бути відомий переважно зі східної кухні, і його часто називають „китайським аромат 'або' м'ясний аромат ', це шосте.

вони

Однак нещодавно австралійські дослідники виявили можливий сьомий смак і зараз намагаються дослідити, як цей аромат пов'язаний із споживанням продуктів, багатих крохмалем.

Дослідження показало, що відчутна якість смаку може бути отримана споживанням інших вуглеводів, які не залежать від солодкого смаку, сказав Рассел Кіст, професор університету Дікін і керівник дослідження. Дослідники вивчали два типи вуглеводів - мальтодекстрин та олігофруктозу. І те, і інше можна знайти в наших основних продуктах харчування, таких як хліб, макарони або просто рис. Початкові дослідження показали, що ці вуглеводи люди можуть сприймати в роті. Потім було досліджено, чи пов'язана чутливість до вуглеводів із споживанням крохмалистих продуктів.

Тодішні дослідники виявили, що ті, хто відчував так званий вуглеводний смак, найбільше вживають більше крохмалистих продуктів, а талія у них товща.

Кіст підкреслив важливість дослідження нових ароматів через зростаючу проблему хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою, таких як ожиріння. Збільшення споживання енергії, особливо збільшення споживання енергетично багатих продуктів, є однією з головних причин глобального збільшення надмірної ваги та ожиріння. Відповідно, звичайно, вуглеводи є основним джерелом нашого раціону.