Кел - зелений листовий овоч, багатий поживними речовинами. Він може запропонувати різні переваги для здоров’я для всього організму. Він є членом родини Brassicaceae, як і капуста та брюссельська капуста. Можливі переваги включають допомогу в регулюванні артеріального тиску, підтримку здоров’я травного тракту та захист від раку та діабету 2 типу. Ця стаття зосереджується на харчовому вмісті та користі келю, способі включення його в раціон та причинах, чому деякі люди не повинні їсти занадто багато.

переваги

1. Кел є одним з продуктів харчування з найбільшою кількістю поживних речовин

Капуста - популярний овоч і належить до сімейства капустяних. Це такий овоч, як капуста, брокколі, цвітна капуста, зелені овочі та брюссельська капуста. Існує багато різних видів капусти.

Листя може бути зеленим або фіолетовим і мати або гладку, або кучеряву форму. Найпоширенішим видом бивня називають кучерявий бивень або шотландський бивень, який має зелене і кучеряве листя і тверде волокнисте стебло. Одна чашка сирої капусти (близько 67 грам) містить:

  • Вітамін А: 206% DV (з бета-каротину)
  • Вітамін K: 684% DV
  • Вітамін С: 134% DV
  • Вітамін B6: 9% DV
  • Марганець: 26% DV
  • Кальцій: 9% DV
  • Мідь: 10 DV
  • Калій: 9% DV
  • Магній: 6% DV

У цілому це 33 калорії, 6 грамів вуглеводів (з них 2 - клітковина) і 3 грами білка. Кел містить дуже мало жиру, але велика частина жиру в ньому називається омега-3 жирною кислотою альфа-ліноленова кислота.

Завдяки неймовірно низькій калорійності капуста є одним із продуктів з найвищою харчовою цінністю. Вживання більше капусти - це чудовий спосіб різко збільшити загальний вміст поживних речовин у вашому раціоні.

2. Добре проти діабету

Американська діабетична асоціація рекомендує вживати продукти, багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та антиоксидантами. Є дані, що деякі з них можуть забезпечити захист від діабету.

Дослідження 2018 року дійшло висновку, що люди, які споживають найбільшу кількість клітковини, мають менший ризик розвитку діабету 2 типу. Автори відзначають, що споживання клітковини також може знизити рівень глюкози в крові.

Автори статті 2012 року зазначають, що високий рівень цукру в крові може спровокувати вироблення вільних радикалів. Вони відзначають, що антиоксиданти, такі як вітамін С та альфа-ліноленова кислота (ALA), можуть допомогти зменшити ускладнення, які можуть виникнути при цукровому діабеті. Обидва ці антиоксиданти знаходяться в шкірі.

3. Це чудове джерело вітаміну С

Вітамін С - важливий, водорозчинний антиоксидант, який виконує багато важливих функцій у клітинах організму. Наприклад, це дуже важливо для синтезу колагену, найпоширенішого структурного білка в організмі.

Кел має набагато більше вітаміну С, ніж більшість інших продуктів харчування та овочів. Він містить приблизно в 4,5 рази більше вітаміну С, ніж шпинат. Правда полягає в тому, що капуста насправді є одним з найкращих джерел вітаміну С. Якщо ви споживете чашку сирої капусти, ви отримаєте ще більше вітаміну С, ніж якщо б ви з'їли цілий апельсин.

4. Це одне з найкращих у світі джерел вітаміну К

Вітамін К - важлива речовина. Це абсолютно важливо для згортання крові. Це робиться шляхом «активації» певних білків і надання їм здатності зв’язувати кальцій.

Відомий антикоагулянтний препарат Варфарин насправді діє, блокуючи функцію цього вітаміну.

Кел - одне з найкращих джерел вітаміну К у світі, і одна чашка сирого келю містить майже 7 разів рекомендовану добову кількість. Формою вітаміну К у капусті є К1, який відрізняється від вітаміну К2. K2 міститься у ферментованій соєвій їжі та деяких продуктах тваринного походження. Допомагає запобігти хворобам серця та остеопорозу.

5. Сприяє здоров’ю шкіри та росту волосся

Кел є хорошим джерелом бета-каротину, каротиноїду, який організм перетворює на вітамін А, коли йому це потрібно. Бета-каротин і вітамін А необхідні для росту та підтримки всіх тканин організму, включаючи шкіру та волосся. Організм використовує вітамін С для виробництва та підтримки колагену - білка, який забезпечує структуру шкіри, волосся та кісток.

У капусті також присутній вітамін С. Чашка вареної капусти забезпечує щонайменше 20% добової дози вітаміну А на людину і більше 23% добової дози вітаміну С.