Якщо люди перейдуть на більш здорову дієту з більшою кількістю фруктів та овочів, "водяний слід" може зменшитися на цілих 55 відсотків, згідно з новим дослідженням.
"Головне повідомлення полягає в тому, що якщо ми почнемо їсти здоровіше, з м’ясом або без нього, ми будемо не тільки здоровішими, але й споживання води значно зменшиться".
- цитував ВВС Дейві Ванхема, наукового співробітника Спільного дослідницького центру Європейської Комісії (JRC). Щоденне споживання води через споживання їжі становить 2757 літрів на людину у Великобританії, 2929 у Німеччині та 3861 у Франції.
Той, хто перейшов на більш здорову, м’ясоїдну дієту, може зменшити споживання води через їжу на 11–35 відсотків. Ті, хто залишає м’ясо і їсть рибу, замість тваринних жирів використовують рослинне масло, зменшують споживання води на 33–35 відсотків, а ті, хто взагалі не їсть м’яса і дотримується здорової вегетаріанської дієти, зменшують відбиток води на 35–55 відсотків.
Джерело зображення: Pixabay
Світових ресурсів прісної води все ще мало, але із зростанням населення та зміною клімату проблема може стати ще більш серйозною.
Способи економії води в громадських місцях (швидше прийняття душу або перекриття водопровідного крана під час чищення зубів) добре відомі, але менше відомо про те, скільки води витікає під час виробництва їжі. Тваринництво дуже водоємне, як і олія, жири та цукор, але для виробництва фруктів та овочів потрібно значно менше води.
"У деяких країнах споживання води на душу населення в харчовій промисловості становить 3000-4000 літрів на день порівняно з прямим споживанням води вдома".
- вказав Ванхем.
Результати, опубліковані в поточному випуску наукового журналу Nature Sustainability, подібні в трьох досліджуваних країнах - Великобританії, Франції та Німеччині. Дослідники кажуть, що це допомагає європейцям їсти занадто багато м’яса, цукру та жиру, але вживати недостатньо фруктів та овочів.
Джерело зображення: Pixabay
Дослідження вивчало кількість води, необхідної для виробництва їжі, виходячи зі складу сучасних та рекомендованих здорових дієт. Було визнано, що недостатньо заохотити людей змінити свій раціон, необхідні також низка заходів, таких як підвищення податків на нездорову їжу або покращення інформації на маркуванні товарів.