Випічка та хліб з дріжджів або дріжджів?
Якщо ви їсте більше дріжджового хліба, ви сприяєте підкисленню свого організму, пошкоджуєте кишкову флору і можете викликати різні проблеми з травленням.

дріжджова

На противагу цьому дріжджі є набагато здоровішою альтернативою дріжджам. Під час його утворення відбувається повільне бродіння, що є корисним для організму, оскільки його продукти - це пробіотики, білки та амінокислоти, тоді як багато з цих речовин не можуть вироблятися самим організмом і повинні потрапляти в їжу. Будь-які дріжджові продукти допомагають очистити кров, і, на відміну від дріжджів, вони також підходять людям, які страждають на мікоз або вугрі. Також, споживаючи їх, ми можемо зменшити вироблення слизу, що буде радувати всіх, хто часто застуджується, кашляє, бронхітує і страждає алергією.

Ви також дізнаєтесь про це з нової книги Дріжджі, який наповнений корисними підказками та порадами, поетапними процедурами та чудовими рецептами. Навіть без глютену. Її автор Ленка Манчикова займається випіканням дріжджів протягом багатьох років і навіть робить дуже успішні курси випічки дріжджів.

"Після того, як ви піддаєтесь лінії бродіння, шляху назад уже немає. Ви, наприклад, подорожувати у відпустці з дріжджами. Багато учасників моїх курсів це мені підтверджують. Спочатку вони сміються, коли я їм кажу, згодом вони це підтверджують ", - пояснює Ленка.


У першій частині книги Дріжджі Lenka Mančíková представляє окремі види борошна та як подружитися з дріжджами: як їх приготувати, як розпочати дріжджі, як доглядати за ними та основні правила, яких завжди варто дотримуватися.
Друга частина складається з рецептів. Перші рецепти млинців, вафель та морквяного хліба з маком, якщо у вас залишилися дріжджі.

А потім рецепти з глютеном і безглютеновими. Наприклад, лаваш, пивні рулети, кардамон, хліб з чеддером та чилі, хліб з фундуком та родзинками або горіховий пиріг.
Безглютенові рецепти включають хліб з полентою без закваски, закуску з цукіні з пармезаном або рулети з борошна з червоної сочевиці.

Книг про дріжджі стає все більше, але ця нова Дріжджі зрештою, це просто інакше. Ленка Манчікова писала це мовами "своїх курсів", тому намагалася відповісти на все, що людей насправді турбує. З чим у них проблеми, як саме діяти або що трапилось, якщо їм це не вдалося. Вона чудово підсумувала це у статті Де ми робимо найпоширеніші помилки?, в якій він серед іншого пише: «Не впадайте у відчай. Коли я починав дріжджі, я вчився на власних помилках. Тому я маю для вас кілька порад, як краще спекти хліб із закваски та заощадити час ".

Слід визнати, що смачні та якісні дріжджі - це справді алхімія. Пахне злегка кислим і має бульбашки. Це жива речовина, тому вона чуйно реагує на кожну зміну, а тому важливо дотримуватися основних правил і бути обережним на кожному кроці.

"Я часто чую, як важко випікати хліб із закваски і скільки триває процес його приготування, і все одно завжди дивуюсь", - говорить Ленка Манчикова в книзі Дріжджі . “Хліб із закваски - це не нова хитрощі, а традиційна і корисна їжа. Раніше було цілком природно, що жінка знаходила час для себе - її сім'я і буквально виконала девіз без роботи - це не торти. Я не маю на увазі, що нам слід повністю припинити готувати або випікати, але ще кілька років тому виготовлення домашнього заквасного хліба вважалося якоюсь «ретро» звичкою, а точніше марною ».