Прийом їжі з високим вмістом акриламіду (речовини, яка з’являється при приготуванні продуктів, багатих вуглеводами) під час вагітності пов’язаний з меншою вагою та меншим колом голови у новонароджених.

вуглеводів

Про це свідчить міжнародне дослідження дієти 1100 вагітних жінок та їх новонароджених з Данії, Англії, Греції, Норвегії та Іспанії. Різниця між матерями, що зазнали впливу високого рівня акриламіду, та матерями, які зазнали низького рівня, може становити до 132 грамів у вазі дитини та до 0,33 сантиметрів у розмірі голови.

Крім того, дослідження, проведене Центром досліджень епідеміології навколишнього середовища (CREAL) у Барселоні та Університетом Стокгольма (Швеція), показує, що найвищий рівень цієї речовини спостерігався у немовлят, народжених в Англії, а найнижчий - у дітей з Данія.

Причиною високого рівня акриламіду, який спостерігається у багатьох жінок, є, безперечно, дієта. І полягає в тому, що це хімічна речовина, яка утворюється під час смаження, смаження, смаження або випікання продуктів, багатих вуглеводами, таких як картопля фрі, чіпси, випічка, печиво, кава або каші на сніданок; підвищення до вищої температури та часу готування цього виду їжі.

У прес-релізі закладу координатор дослідження та заступник наукового директора CREAL Маноліс Когевінас зазначає, що «передбачуваний ефект високого рівня впливу акриламіду на вагу дитини при народженні порівнянний із побічним ефектом знайомства з куріння ".

Наслідки для громадського здоров’я

Дослідник CREAL і перший автор статті Марі Педерсен додає, що "наслідки цього дослідження для громадського здоров'я дійсно важливі". Оскільки вага при народженні пов’язана з численними несприятливими наслідками для здоров’я в перші роки життя і навіть пізніше, такими як зниження зросту, збільшення частоти серцево-судинних захворювань, цукровий діабет 2 типу та остеопороз. Крім того, окружність голови є важливим показником росту мозку та нейророзвитку.

Насправді в усьому світі зростає занепокоєння щодо потенційних наслідків впливу акриламіду на дієту. Дослідники вже можуть стверджувати, що ця речовина проникає через плаценту, і тому існує особливий ризик для здоров’я плода.

Ще 20 дослідницьких центрів у Європі також взяли участь у цьому дослідженні, включаючи IMIM (Medical del Institute of Medical Hospital). Застосування передових біомедичних методів сприяло вимірюванню акриламіду в крові пуповини новонародженого, що дозволило дослідникам знати рівні впливу акриламіду протягом останніх місяців вагітності.

Це дослідження є частиною проекту NewGeneris, інтегрованого в рамках 6-ї Рамкової програми Європейського Союзу, пріоритетного напрямку "Якість та безпека продуктів харчування". Мета полягає в дослідженні можливої ​​ролі хімічного впливу під час дієти під час вагітності у підвищенні ризику раку та розладів імунної системи у грудному віці, а також впливу на результати пологів. NewGeneris координує професор Джос Клейнянс, Маастрихтський університет.

Бібліографічна довідка:

Марі Педерсен, Ганс фон Штедінгк, Боцівалі Марія, Сільвія Аграмунт, Олександр Ян, Брунборг Гуннар, Леда Чацці, Флемінг Сара, Фенту Елені, Гранум Берит, Крістін Б Гуцков, Лаура Ж Гарді, Лісбет Е Кнудсен, Сотеріос Кіртопулос А, Мішель A, F Domenico Merlo, Jeanette K Nielsen, Per Rydberg, Dan Segerbäck, Jordi Sunyer, John Wright, Margareta Törnqvist, Kleinjans Jos C та Manolis Kogevinas. Вага при народженні, окружність голови та пренатальний вплив акриламіду з материнської дієти: Європейське перспективне дослідження матері та дитини (NewGeneris). DOI: 10.1289/ehp.1205327