ЗДОРОВА ЇЖА
Як відомо, ми сім’я з двома дітьми. Одна дитина в статевому дозріванні, інша у віці дитячого садка. Треба визнати, що в такій вечірці непросто харчуватися здорово. Найбільшим взірцем для нас наслідування є наш батько, який впродовж кількох років є принципово вегетаріанською або веганською дієтою. Людині, яка протягом усього життя їла нарізки та сосиски, може бути немислимо, що вона більше ніколи не буде їсти м'ясо. Я ще не уявляю цього, хоча близько 70% нашого раціону вегетаріанський чи веганський. Для наших дітей це досить вимогливо, тому що менший добровільно не їсть ні овочів, ні фруктів. І тому нам також довелося навчитися харчуватися здоровіше і робити це смачно. І ідеально підходить для дітей, щоб він зовсім не був схожий і не мав смаку овочів.
Ми з покоління, де щонеділі готували смажені нарізки або принаймні курку. Додайте салат з майонезу, а після обіду трохи вершків. Тепер? Наприклад, цієї неділі ми обідали супом мінестроне та макаронами з кабачків.
Для когось немислимо, цілком нормально в нашій родині. Все, що ми готуємо, ми намагаємось готувати в свіжому вигляді. Ми випікаємо домашній хліб, влітку збираємо те, що можемо на городі у бабусь і дідусів. Заморозьте фрукти на зиму або висушіть в сушарці. Потім ми черпаємо з нього всю зиму. Сьогодні ще однією перевагою є те, що ви можете отримувати свіжі овочі в супермаркетах цілий рік. Ми готуємо смузі або свіжий сік для дітей, а насправді щодня ми виробляємо палички, шкірку фруктів, різні види молока та спреди.
Найпопулярніша страва влітку - рагу з кабачків, зазвичай без м’яса. Наш 6-річний син та мій 75-річний батько також без проблем їдять його за повну миску. Крім того, свіжий хліб із закваски. Вам також не сподобалося б у пом’якшувачі. Не любите брокколі? Так само не робить і наш син, але коли йому доводиться вибирати, чи мати м’ясо, чи «фрикадельки з брокколі», він вважає, що він вибирає ті фрикадельки і їсть 7 для сидіння, і в той же час не здогадується, що вони зроблені з брокколі. Або така манна каша. Чи знаєте ви, що це можна зробити в більш здоровій версії? Все, що вам потрібно, - це трохи кокосового горіха, кращий блендер і трохи вашого часу.
З невеликої кількості води та кокосового горіха ви за кілька хвилин приготуєте ненормальне кокосове молоко, тоді ви додасте лише манну крупу з спельти, сире какао та манну кашу, яка готова і не відрізняється від тієї, яку ви любили в дитинстві.
Нещодавно було Різдво, за мить буде Великдень, і принаймні в нашій родині салат з майонезом - невід’ємна частина. Чи знаєте ви, що його веганську версію також можна підготувати? Сьогодні в магазинах часто можна придбати веганський майонез (уявіть собі, звичайно, без яєць і чисто рослинного походження). Смак салату з нього абсолютно однаковий, з тією лише різницею, що вам не так складно це зробити, тому ви точно зробили багато для свого здоров’я, навіть маючи таку дрібницю.
Ви їли, наприклад, фалафель або темпе? Це щось абсолютно ненормальне для мене, як досі хижака. Смажте його на невеликій кількості оливкової олії з часником, додайте стручки квасолі, кабачки, спечіть картоплю в шкірці. Зазвичай ми готуємо картоплю в каструлі на повітрі з ложкою олії, і так ми готуємо також картоплю фрі.
Якщо ваша половина готує вам це з купою салату (як це робить для мене мій чоловік), повірте, ви ніколи не їли нічого кращого. У наш час існує надзвичайно багато способів жити здорово. Їсти можна різноманітно. Ви можете вибрати кілька вкладень, про які ви, можливо, ще не чули. Це не повинна бути лише картопля або рис. Відмінними є кускус, булгур або сочевиця. Також, як я вже згадував, цілорічний пагорб з овочів та фруктів.
Тож перестань сперечатися, як не можеш, і піди з нами. Разом ми навчимося готувати та готувати їжу швидко, смачно та корисніше. Ми також порадимо вам, яка техніка точно не повинна бракувати у кожному сучасному домогосподарстві. Давай зробимо це. Смачного.
НАШІ РЕЦЕПТИ "> НАШІ РЕЦЕПТИ
На початку наших рецептів я хотів би зазначити, що насправді всі фотографії страв зроблені з нашої кухні і готуються мною та моїм чоловіком. Ми намагаємось підготувати їх з любов’ю, щоб вони смакували нам і особливо нашим дітям. Ми спробуємо надихнути вас, щоб здоровий раціон мотивував вас якомога більше, а ви сприймали це як виклик.
Вівсянка "> Вівсянка
Основа для всіх вівсяних пластівців:
1 склянка вівсяних пластівців, 1 склянка води, 2 PL кленового сиропу або меду
Насипте пластівці в казан, залийте водою, дайте їм закипіти і варіть деякий час, поки каша не загусне. Смак за смаком. Якщо ми хочемо більш консистенції консистенції, додаємо будь-яке рослинне молоко. Варити 2-3 хвилини. Нарешті, підсолоджуйте за смаком кленовим сиропом або медом і подавайте до столу.
Вівсянка "> Вівсянка
Якщо вам до смаку фруктове пюре, додайте свіжі або заморожені фрукти разом з водою та пластівцями. Заправте лише кленовим сиропом або медом. Нарешті, посипте або свіжими, сушеними або ліофілізованими фруктами.
Вівсянка з горіхами та медом "> Вівсянка з горіхами та медом
Варити вівсянку до розм’якшення у воді або рослинному молоці. Коли пластівці стануть м’якими, додайте мед, мелені горіхи (різних видів), а також горіхи, нарізані більшими шматочками. Посипте сирим какао і подавайте до столу.
Кокосове молоко "> Кокосове молоко
Нам знадобиться: 100 г сушеного кокосового горіха, 4 дкл води
Змішуйте в якісному міксері кілька хвилин, процідіть через марлю. Ми не викидаємо кокосове борошно, що залишилося. Ми можемо використовувати його в вівсянці або в різних сирих десертах. Якщо молоко здається занадто густим, ми додаємо воду. Якщо воно трохи солодке, підсолоджуйте кленовим сиропом. Приготоване таким чином молоко протримається у нас близько 3 днів у закритій скляній пляшці в холодильнику. Таким чином ми можемо приготувати макове, мигдальне або кеш’ю молоко. Горіхи та мак слід замочувати приблизно на 12 годин заздалегідь. Коли ви додаєте какао-порошок, у вас з’являється півень, як у мами.
Смузі "> Смузі
Наш молодший син з дитинства не їв свіжих фруктів чи овочів. Тож я спочатку хвилювався, думаючи про те, як його навчити, як змусити. Однак для дітей примушування чогось, чого вони не хочуть, не стосується. Дітей просто потрібно завалити. Тож ми шукали спосіб дістати до нього овочі та фрукти по-іншому та виявили смузі. Матуш любить смузі - наприклад, з полуницею, але коли ви додаєте банан, яблуко, кілька шматочків замороженої обліпихи, у вас є готова вітамінна бомба. Хоча фрукти не їдять, смузі випиває дві склянки, щоб сісти.
Смузі також ідеально підходить як десята робота. Я добираюсь до свого чоловіка майже щоранку на роботу, і повірте, готування до десятої валки займає не більше часу. Примітка моя дружина ніколи не ходила на сирі страви, але я гарантую вам, що смузі від неї - це завжди найкращий смак, який я коли-небудь пив.
Основою смачного смузі завжди повинен бути якийсь солодший фрукт з товстою м’якоттю - банан, груша, яблуко, ананас. Не поєднуйте занадто багато фруктів, в ідеалі, якщо використовувати максимум три види. Наприклад, я обожнюю чистий ананас з м’ятою.
Звичайно, ми також можемо використовувати овочі в смузі. Такий шпинат чудовий і насичений вітамінами, і коли ми поєднуємо його із солодкими фруктами, ви навіть не відчуваєте його в смузі.
Фруктові шкірки "> Фруктові шкірки
Основою для виробництва фруктових шкірок є наявність фантазії, хороший міксер та якісна сушарка для фруктів. В іншому випадку це досить просто. Ви придумали найбільш ідеальне поєднання фруктів і змішали його в однорідну кашу. Достатньо, наприклад, полуниці та бананів або навіть самої полуниці. Не потрібно додавати абсолютно нічого, потрібно лише чисті фрукти. Консистенція повинна бути густішою, щоб вона не розлилася повністю, тому іноді потрібно змішувати більш густі фрукти, такі як банани. Це ідеально, оскільки воно також підсолоджує шкіру, і вам більше не потрібно додавати підсолоджувач. Висипте підготовлені таким чином плоди і тонким шаром викладіть їх на підготовлену основу з фольгою. Ми сушимо їх приблизно 8-12 годин при температурі 45-65 градусів, залежно від того, чи хочемо ми мати шкіру в сирому вигляді, чи ми хочемо, щоб вона швидше висушилась. Нарізаємо і катаємо скибочки сухофруктів, зберігаємо їх у сухому і темному місці. У скляній чашці або фользі вони зберігаються кілька місяців.
Фруктами, ідеальними для виготовлення шкірок, є, наприклад, яблуко, груша, персик, слива, абрикос. Не бійтеся поєднувати фрукти. Цікавим є яблуко з апельсином або чистим ананасом. Ви не будете робити фруктову шкірку з дині або винограду. Якщо ви відчуваєте, що вони занадто кислі, можна додати столову ложку меду, кленового сиропу або агави. Якщо консистенція здається занадто рідкою, ви можете додати насіння чіа. Вони красиво згущують масу.
Макарони "> Макарони
Вся наша сім’я любить макарони, коли їх готує тато. У минулому житті він, мабуть, був італійцем. Але давайте перейдемо до рецепта.
Спочатку ми можемо закип’ятити воду для макаронних виробів. Варіть макарони, поки ми не тушкуємо овочі. Вони повинні бути al dente. Ми віддаємо перевагу бренду Barilla. Ми вже пробували всі можливі види, але ми залишаємось вірними цій торговій марці. Але звичайно, ви можете використовувати макарони, до яких звикли.
Поки макарони готуються, коротко обсмажте нарізаний часник на оливковій олії, додайте нарізані сушені помідори, а потім овочі відповідно до сезону або просто до того, що поставив холодильник. Ми любимо спаржу, кабачки, помідори і, звичайно, не можна пропускати оливки.
Приправте суміш свіжою зеленню (базилік, орегано, чебрець). Нарешті, безпосередньо перед приготуванням, додайте свіжу петрушку. Прикрасити на тарілці внатами або базиліком. Посипте пармезаном.
Також можна зробити макарони «червоними». Потім додаємо консервовані помідори, або навіть свіжі помідори. Наш тато також робить сирі спагетті, і вони не тільки чудово виглядають, але й смакують.
Пудинг Чіа "> Пудинг Чіа
Нам потрібно: 1/2 склянки змішаних фруктів, 2 PL насіння чіа, 2 cl меду або сиропу агави
Приготувати пудинг з чіа дуже просто. Змішайте фрукти, змішайте з чіа, підсолоджуйте за смаком і дайте постояти в холодильнику всю ніч. Вранці розкладіть пудинг у чашки. Тоді ми просто прикрашаємо свіжими фруктами або м’ятою, наприклад, і подаємо до столу. Дуже красиво виглядає, якщо поєднувати кілька видів фруктів шарами, різними за кольором.
Тушкована сочевиця з помідорами "> Тушкована сочевиця з помідорами
Нам знадобиться: 1 склянка сочевиці, овочевий бульйон, 1 цибулина, кілька зубчиків часнику, 2-3 моркви, 1 банка нарізаних скибочок помідорів, оливкова олія, свіжа зелень-базилік, чебрець, петрушка і сіль. Примітка Сіль здорової сили не є, тому ми намагаємося солити якомога менше, і ми використовуємо чорну сіль Кала Намак.
Це зробить рецепт більш трудомістким з точки зору часу та інгредієнтів. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на оливковій олії, через деякий час додайте часник і, нарешті, моркву. Смажте кілька хвилин на олії, додайте сочевицю, консервовані помідори і залийте бульйоном. Приправте зеленню, посоліть і тушкуйте, поки овочі та сочевиця не звариться. За потреби додайте бульйон. Подавати з фалафелем або просто з руколою та підсмаженим домашнім хлібом або багетом.
Фруктовий тартар "> Фруктовий тартар
Основу складають банан та мед, а також різні фрукти - яблуко, персики, чорниця, виноград, полуниця.
У більшій мисці розмішайте банан, додайте будь-які (нарізані кубиками) фрукти, чим більше видів, тим краще. Підсолодити медом або кленовим сиропом, додати кілька крапель лимона. Якщо у вас є кулька морозива, яку ви можете подати як ми, це виглядає вишукано. Прикрасити фруктами, посипати горіхами і подати до столу. Для "грішників" ви можете подати разом з маскарпоне, яке змішати з медом.