07 жовтня 2013 р. 17:15
Їжа, приготовлена відповідно до рекомендацій, вперше виявилася «несмачною», до чого повинні бути підготовлені батьки та вчителі, - пояснив Золтан Пал Залан, президент VIMOSZ, як спікер XX Угорських днів здоров’я, що відбулись у Балатонфюреді минулого тижня.
На думку асоціації, найбільшим недоліком у регулюванні є відсутність додаткового пункту 1, який гармонізує чотири стовпи реформи громадського харчування. На думку професійної організації, дієтичні міркування не охоплюють звичайне введення здорового харчування. Важливо змінити ПДВ з 27% на 12%. Розширення категорії основних продуктів харчування, більш оптимальне розподіл наявних ресурсів місцевими органами влади, зміна доступності субсидій ЄС та підвищення стандарту постачання також є вимогами. Подальше слід розглянути питання про прийняття та любов до здорової дієти та формування ставлення. Що стосується виробників, підготовка виробників продуктів харчування та професійне навчання в цьому секторі вважаються важливими.
Мета VIMOSZ у зв'язку з реформою громадського харчування - зробити організацію здорового харчування на основі традицій загальною справою. На думку професійної організації, важливо, щоб питання, що стосуються їжі, меню та дієти, також обговорювалися на суспільному рівні. Для цього потрібен перехід. Указ не охоплює необхідних змін, які потрібно було б запровадити в приймаючих установах та місцевих органах влади. Менш солодку, солону, гостру і жирну їжу ще не приймають багато. Важливо врахувати річну інфляцію в рамках норм.
 |
Адвокація вважає проблемою те, що проект постанови виключає кваліфікованих менеджерів гарячих кухонь у сфері гостинності, навіть тих, хто має вищу чи вищу освіту, з управління громадським харчуванням. Крім того, що норми харчування плутають із правилами подачі.
Незважаючи на багато початкових практичних проблем, організації-члени VIMOSZ вважають, що здорове харчування, подальше навчання, професійні дослідження та пошук угорських дрібних виробників є законними соціальними очікуваннями. У той же час багатогранне очікування є гострою проблемою: підтримати потреби замовника (святкування, дні спорту), витримати проблеми несвоєчасної оплати, особливо в лікарняному секторі, реалізувати вибрані та продумані збір відходів. Під час державних закупівель, як правило, виграє учасник із найнижчою ціною.