замінники

За останні роки ринок натуральних підсолоджувачів зріс в геометричній прогресії. Споживачі також готові до переходу і вже готові до природних розчинів замість таблеток сахарину та підсолоджувачів на основі аспартаму. На щастя, таких є чимала.

На додаток до шкідливих наслідків споживання цукру, очевидно також, що завдяки споживчому суспільству ми також отримуємо в організм набагато більше цієї сировини, ніж було б потрібно. Ось чому - навіть у випадку споживання цукру - до цього потрібно звикнути, навчитися поміркованості. За допомогою десертів ми можемо досягти ідеальних смакових гармоній з трохи більш стриманим вмістом цукру, і в багатьох випадках кава та чай взагалі не потребують додаткових підсолоджувачів. Якщо ви все-таки хочете підсолодити їжу та повсякденне життя, вибирайте здорові підсолоджувачі.

Асортимент корисних підсолоджувачів включає стевію або стевію, ксиліт, також відомий як березовий цукор, кленовий сироп, сироп агави та рисовий сироп.

Березовий цукор або ксиліт

Низькокалорійний ксиліт, видобутий з березової кори або кукурудзяної клітковини, є дуже хорошим замінником цукру. Завдяки своїй кристалічній структурі він забезпечує не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом те, до чого ми звикли з цукром, хоча з ним потрібно поводитися обережніше, оскільки він підсолоджує його краще за цукор. Ми можемо легко випікати та готувати з ксилітом, але майте на увазі, що його не можна використовувати для дріжджового тіста, а також він не карамелізується.

Стевія, стевія, стевія

Інша чудова альтернатива - стевія. Стевію споживають індіанці гуарані протягом тривалого часу, і солодка рослина незабаром була представлена ​​завойовникам. Але його справжнє розширення почалося лише в 1930-х роках. З тих пір він повільно поширюється по всьому світу, з найбільшим успіхом в Японії. Стевія підкреслює солодкий смак, але рослина варто споживати не тільки своїм солодким смаком, але й тим, що воно має сильну протизапальну дію та сприяє зниженню артеріального тиску. З ним можна дуже добре запікати і готувати, потрібно лише звертати увагу на його кількість, саме тому варто запікати з порошкоподібним варіантом замість рідкої стевії, адже цукру їй потрібно рівно стільки ж, скільки ми використовуємо це.

Стевія не підвищує рівень цукру в крові, не містить калорій, але дуже корисна для здоров’я. Це благотворно впливає на рівень цукру в крові, артеріальний тиск, сприяє поліпшенню травлення і навіть запобігає карієсу. Містить вітаміни А і С, цинк, рутин, магній, залізо і фосфор.

Підсолоджуючі сиропи

На додаток до стевії, однією з основних груп підсолоджувачів у рідкій формі є різні сиропи. Найвідоміший - канадська торгова марка - це кленовий сироп, але рисовий сироп і сироп агави також стають все більш поширеними.

Кленовий сироп, канадський

Кленовий сироп виготовляється із соку кленового дерева. Животворний сік деревини зливають, а потім згущений солодкий сік використовують для випічки та приготування їжі. З сиропу також роблять порошок, але обробляйте його обережно, оскільки він вдвічі солодший за цукор, отриманий з тростини або цукрового буряка. Кленовий сироп не тільки солодкий, він містить багато мікроелементів, включаючи марганець, який відіграє важливу роль у виробництві енергії та забезпеченні нормальної роботи нервів. Він також містить рибофлавін, цинк, магній, кальцій, калій та залізо, серед іншого.

Підсолоджувач з рису, а не лише з оцту

Підсолоджувач з вареного коричневого рису, рисовий сироп за структурою та кольором нагадує мед, хоча і має трохи лісовий аромат, який впливає на те, що ми можемо підсолодити ним. Завжди пам’ятайте про цей факт, готуючи та випікаючи. Сироп, отриманий з рису, також містить деякі важливі мікроелементи, такі як марганець, магній або цинк. Рисовий сироп є хорошим джерелом вітамінів групи В, а також містить калій, кальцій, натрій та залізо.

Агава, колючий підсолоджувач

Солодкий липкий сік рослини мексиканської агави використовується для багатьох речей, оскільки з нього також роблять текілу. Однак останнім часом ми чули про агаву найчастіше у зв'язку з підсолоджуючим сиропом, отриманим з листяного соку.

З нього можна готувати тістечка, солодощі, печиво або будь-яку смажену та приготовану їжу, в якій ми б використовували цукор. Він також виділяється як підсолоджувач для чаю, кави та інших напоїв для сніданку, оскільки добре розчиняється і не має неприємного присмаку. Хоча його калорійність майже така ж, як у цукру, але оскільки вона в півтора рази солодша за це, бажаного смакового ефекту можна досягти за допомогою меншої кількості сиропу.

Однак думки щодо сиропу агави досить розділені. Нещодавно з’явилося кілька речовин, які звертають увагу на недоліки сиропу агави та стверджують, що він шкідливий для здоров’я завдяки високому вмісту фруктози.

Нектари, що випускаються на ринок, виготовляються вже не так само, як самородні, а де агави, солодка рідина витягується з листя в промислових умовах у вигляді фруктози. Недавні дослідження вказують на те, що надмірне споживання фруктози небезпечно, збільшує ризик подагри, діабету та судинних проблем.

Як і в багатьох випадках, помірність важлива для фруктози, а також для більш здорових або здорових підсолоджувачів. Якщо ми підсолоджуємо його більш стримано, через деякий час організм не хоче концентрованих цукристих десертів, і навіть якщо ми не хочемо підсолоджувати його пуританською сушкою, золоту середину можна знайти, застосовуючи ці здоровіші підсолоджувачі в помірних кількостях.

Як і цукор, значна частина здорових підсолоджувачів має високу калорійність, а деякі підсолоджувачі викликають проблеми з травленням у більшій кількості (я тут думаю про вплив стевії на шлунок і кишечник), тому вам потрібно знайти правильні пропорції для диво-лікування.

Солодкий, як мед

На додаток до підсолоджувачів сучасної епохи, які були знову відкриті та поширені завдяки глобалізації, варто пізнати та зберегти добре зарекомендований та дуже здоровий мед. Правда, останнім часом було багато скандалів щодо меду, оскільки мед, змішаний з цукровим сиропом, похитнув впевненість у меді, який є в магазині.

Ось чому ми рекомендуємо шукати бджільництво, яке здається нашим самим надійним, і якщо ви маєте справу із симпатичним, відданим пасічнику, а смаковані меди також припускають, що ви знаходитесь у правильному місці, варто придбати кілька пляшок . Мед зупиняється надовго, тому ми можемо заправити запаси меду, необхідні родині, до року заздалегідь. Мед покращує травлення, допомагає стійкості організму, містить різноманітні амінокислоти, мінерали та вітаміни. Крім вітамінів В1, В2, В3, В5, В6 і С, він також містить мідь, магній, калій, натрій, цинк, залізо, марганець, фосфор, кальцій.