Четвер, 11 лютого 2021 року
День іменин Дезідера

словацьких

В інші роки (до десятиліть) у Словаччині не тільки зменшилось споживання свіжих овочів на людину, але й внутрішнє виробництво стало набагато драматичнішим. Наприкінці літа, але зовсім не "огіркового" сезону, ми оцінюємо ситуацію та шукаємо рішення з Ing. Олівер Шятковський, виконавчий директор Спілки овочів Словаччини.

Почнемо з того, моя дитяча пам’ять: це початок вісімдесятих, ми з мамою збираємо огірки за будинком, що будується, потім сортуємо їх через вирізані отвори в тарілці для одиниць, двійки, трійки і в коробках беремо їх на возі пані Бетці, яка повідомила по місцевому радіо, що сьогодні купує огірки. Ми будемо стояти в черзі інших продавців із нашого села перед брамою на подвір’я, де пані Бетка стоїть за великою дерев’яною вагою і ретельно зважує кожну коробку, поки не поставить її в холодний гараж. Це коштує кілька крон, але коли огірки добре народяться, за сезон ми заробимо кілька сотень, і це буде на кахлі у ванній ...

Так це працювало тут у часи зрілого соціалізму. Система була добре організована, південь Словаччини був вистелений магазинами з фольги, були великі склади, переробники та морозильні камери. Велика консервна компанія на півдні Словаччини купувала з сіл не тільки мариновані огірки, а й цибулю, часник, моркву та інші овочі. Тож людей мотивували обробляти свої городи, і особливо пенсіонери та молоді сім’ї в селах могли хоча б покращити що.

"Мій дорогий сказав, що я товстий хлопчик. Я їй сказав: мій мілий, це з капусти! "

"Або дай, або дай квасоля!"

Нещодавно наш прем'єр-міністр, пролітаючи над нашим чудовим ландшафтом, зауважив і пізніше заявив, що словаки відмовляються від вирощування овочів на своїх присадибних ділянках і вважають за краще обробити їх травами та перетворити на декоративні клумби та зони відпочинку. Чому ні? Адже набагато простіше зайти в магазин і придбати свіжі овочі та фрукти в будь-який час року. Не напружуйте спину, прополюючи клумби моркви та полуниці, не робіть пухирі, перетягуючи чайники водою, і тоді вам не доведеться турбуватися про належне зберігання або герметизацію. Паралель із великим виробництвом овочів не випадкова. Шкода, що уряд помітив це занадто пізно. І навіть незважаючи на те, що вже кілька років заявляє, що вирощування овочів у нашій країні є його пріоритетом, адже здоров’я нації лежить в основі, все одно є справжні зусилля, щоб допомогти, підтримати та вирішити.

Вирощуванню овочів, незважаючи на настільки здоровий стан, принципи Спільної європейської політики після вступу Словаччини до ЄС у 2004. І незважаючи на європейську підтримку створення організацій виробників, ми все ще не маємо "торгових точок" на необхідному рівні, і, якщо вони є, вони не можуть конкурувати з командою "Заходу".

"Насправді є вісімдесят малих виробників, здатних об’єднатися там в одній торговій організації, тоді як у нашій країні також є чотири проблеми. В основному вони не придумали нічого нового, бо раніше це працювало тут - у нас були спільні підприємства, які працювали разом, зберігали навалом і могли продавати більші кількості. Але сьогодні це все пропало, і люди починають якось починати, хіба не хочуть? " - запитує Олівер Шятковський.

І тому сьогодні ми спостерігаємо падіння вітчизняного виробництва. У всій Словаччині є лише одна більша морозильна камера, кілька менших консервних заводів і вирощуються лише «маргінальні» види (картопля, цибуля, коренеплоди, капуста, цвітна капуста, дині, полуниця) і навіть у невеликій кількості. Словом, ми неконкурентоспроможні. Водночас вітчизняне виробництво раніше було самодостатнім, і ми навіть експортували овочі. Це правда, що крім найкрасивіших, бездоганних овочів було перероблено, але саме цього вимагають сьогодні всі торгові мережі.

Ви не розумієте, про що я? Ви помітили кількість продавців овочів на ринках, або попутно, хто задихнеться, що вони гарантовано пропонують вітчизняне (розуміємо словацьку) продукцію, але більшість з них - це також імпортні товари. На щастя, т. Зв «Продаж із двору» - тобто безпосередньо у виробників. І особливо у великих містах, доставка додому, або так звана «Коробки», де магазин працює на базі електронного електронного магазину, і після замовлення можна чекати доставки свіжої продукції (часто безпосередньо від вітчизняних виробників) у точно вказані дні, аж до дверей. То чому б нам хвилюватися і вирішувати ситуацію у словацькому виробництві овочів?

Справа в тому, що це «невелике» виробництво овочів, тобто на менших фермах, ніколи не зможе постачати свіжі овочі з оптових мереж протягом року. Не обійшлося і без більш масової координації, складів та транспортних послуг. І незважаючи на те, що було зроблено багато, нам все ще бракує більшого стимулювання внутрішнього споживання. Продуманого маркетингу все ще бракує. Більшість виробників намагаються залучити клієнтів різними акціями, фермерськими магазинами на фермі або продуктами, що самозбираються, за нижчою ціною, але це може працювати не для кожного виду овочів.

Словацький уряд розглядає вирощування домашніх овочів як потенціал для збільшення зайнятості в сільській місцевості. Так, раніше це було так, і в секторі працювало багато сезонних робітників - потрібно було вирощувати розсаду, садити цілі поля, потім копати, плювати, обробляти, захищати від шкідників, хвороб та морозів і, нарешті, збирати урожай - переважно вручну. Багато розумних рук також було потрібно для пакування та переробки овочів для споживачів. Де вони загубились? Хоча словацькі виробники, що вижили, регулярно пропонують роботу та шукають працівників, що працюють на неповний робочий день, з кожним роком все важче, і все менше людей приваблює важка робота на овочевій ниві. Навіть безробітні не зацікавлені в вдосконаленні. Чому? "Системна помилка!"

"Не думаю, що армія безробітних, яку ми тут маємо, заощадить потребу в ручній праці в овочевому секторі. На них не можна покластися, і, крім того, це вже не дешева робоча сила. Тож нам, як і багатьом іншим галузям, доводиться шукати підкріплення в інших, більш східних країнах "., додає безглуздий Олівер Шиатковський.

Ситуацію слід вирішувати систематично. Для працевлаштування місцевих жителів допомогло б напр. правильне коригування правил щодо надання соціальних виплат, зменшення внесків для таких працівників або навіть податкових пільг (що ми частіше спостерігаємо у іноземних інвесторів). Держава також повинна мотивувати тих, хто хоче заробляти гроші у виробників.

Крім того, умови та правила на спільному ринку повинні бути встановлені таким чином, щоб вони були рівними та справедливими щодо всіх постачальників. Таким чином, торгові мережі, що базуються в країнах на захід від нас, не лише довго купують у місцевих постачальників і не застосовують несправедливі умови у своїх ділових відносинах. Однак не менш важливо, щоб вітчизняні виробники овочів також реагували та об’єднувались - вони домовляються про спільні проекти, результатом яких стали б умови для довгострокової можливості регулярних більших поставок якісних овочів протягом року. Звичайно, це не однорічне завдання, але його потрібно починати якомога швидше.

"Ми ведемо переговори про об'єднання в одну спільну асоціацію - овочівників, фруктоводів, картоплеводів та виробників у інтегрованому виробництві, щоб зміцнити наші позиції у продажах". припускає Олівер Шятковський.

За його словами, керівництвом щодо вирішення поточної ситуації буде "доопрацювання власного виробництва, підтримка переробної промисловості та вдосконалення маркетингу."

Для виробників довготривала стабільність, мабуть, найважливіша - тобто можливість заздалегідь спланувати і знати, скільки вирощувати, коли, кому і за скільки її продавати. Зокрема, вітчизняну переробну промисловість потрібно було б відродити, щоб виробники мали інші торгові точки (а не лише свіжу продукцію для прямої торгівлі). І вам також доведеться попрацювати на "кінець" - знайте, як це продати.

І навіть самі великі виробники були б раді підтримати, відповідно. створення таких конкурентних умов у національному законодавстві, що держава не робить їх невигідними порівняно з іноземними виробниками, наприклад якщо їм не довелося платити за зрошувальну воду. (Зрештою, не лише фермери використовують природу!) Вхідні витрати на овочі вищі, ніж у інших видах рослинництва. Умови для підтримки також можуть бути встановлені державою, щоб мотивувати молодих фермерів виробляти продукти у цьому спеціальному секторі. Не менш важливим є спілкування з Брюсселем щодо органів державної влади, де потрібно об’єднати сили з іншими країнами, що мають подібні проблеми та інтереси.

"Я не впевнений, що наш голос у муніципалітеті Брюсселя достатньо почутий. У нас є проблеми з відправкою представника туди, в основному з фінансових причин ". зізнається Олівер Шятковський

"Зупиніть огородження зброї, чоловіки знову на роботу. Віддайте належне редьці та її вітамінам! "

Але врешті-решт, справа знову в споживачах - наші рішення щодо того, що, де і коли купувати. Давайте допоможемо собі і віддамо перевагу, щоб воно було справді домашнім, сезонним - тобто здоровішим та природнішим. Бо лише такі овочі мають найкращий смак і вітаміни, які потрібні нашому організму для здоров’я. Олівер Шятковський обіцяє словацьким овочівникам

"Якби ми не були в цьому переконані і не хотіли, а вони не могли цього зробити, ми б цього не робили. Але нам потрібна буде хоча б трохи допомога держави ". Од і від споживачів - додаю наприкінці.

Бо, хто б не сказав, що хоче, наші овочі, вирощені вдома, найкращі.

У тексті використані уривки телевізійних рекламних роликів для овочів 1980-х років.