Спаржа є одним з важливих продуктів харчування завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Список усіх його переваг довгий, і ви точно не пошкодуєте, якщо вивчите його у нас.
Історія
Спаржа належить до сімейства спаржевих рослин (Asparagaceae). По всьому світу вирощується понад 300 видів. У минулому разом із цибулею, цибулею-пореєм, часником та цибулею цибулею він належав до сімейства лілійних (Liliaceae), але його категоризація з часом змінювалася.
Більшість видів спаржі походить з Європи, вперше культивується приблизно 2500 років тому в Греції.
Види спаржі
Існує три основних види спаржі, і перші два відомі в нашій країні:
- Американсько-британська зелена спаржа,
- Іспансько-голландська біла спаржа,
- французька фіолетова спаржа.
Улюблені рецепти зі спаржі
Найпоширеніший вид в наших широтах - зелена спаржа, біла спаржа більш чутлива до зберігання, а фіолетова менш виражена на смак і має більш фруктовий смак. Рецептів спаржі дійсно багато, просто виберіть, яку спаржу ви віддаєте перевагу.
Білу спаржу вирощують за відсутності сонячного світла, щоб запобігти розвитку хлорофілу. Він підходить для супів, а також для пікантних тістечок.
Зелена спаржа чудово поєднується з макаронами, але також є нетрадиційним делікатесом для хрускіт. Популярним рецептом спаржі є спаржа в сухарях та пармезані, запечена до золотисто-коричневого кольору.
Спаржа та її користь для здоров’я
Спаржа повна антиоксидантів і має протизапальні властивості. Його використовують як ліки 2500 років. На додаток до фолієвої кислоти, це важливе джерело калію, клітковини, вітаміну В6, вітамінів А і С, а також тіаміну. Це допомагає захистити серце, сприяє травленню та зменшує ризик раку.
1 склянка спаржі містить 27 калорій, 3 грами клітковини і 70% рекомендованої добової норми вітаміну К. Оскільки вона низькокалорійна, наповнена вітамінами та мінералами, вона також підходить для скорочувальної дієти. І що ще?
1. Важливе джерело вітаміну К
Вітамін К - основний вітамін для згортання крові. У співпраці з вітаміном D він сприяє здоровому розвитку кісток, росту клітин і регенерації тканин. Це допомагає при остеопорозі, зменшує частоту переломів і запобігає затвердінню артерій.
2. Володіє протизапальними та антиоксидантними властивостями
Покращує перебіг загальних хронічних проблем зі здоров'ям, включаючи діабет 2 типу, стабілізує роботу нирок, уповільнює процес старіння та розкладає вільні радикали.
3. Він служить природним сечогінним засобом
Спаржа сприяє виробленню сечі та допомагає боротися зі здуттям живота. Це збільшує виведення води з організму і позбавляє організм від надлишку солі та рідини. Спаржа багата амінокислотою аспарагіном і використовується як "зрошувальна терапія" для збільшення вироблення сечі. Це також допомагає запобігти утворенню каменів у нирках.
4. Живить травний тракт
Він містить пробіотичні сполуки і багато поживного інуліну, який не розкладається в травному тракті, а переходить у товстий кишечник, де стає джерелом їжі для корисних і здорових бактерій.
5. Допомагає при вагітності
Спаржа містить значну кількість фолієвої кислоти, що особливо важливо для вагітних. Високий вміст фолієвої кислоти знижує ризик дефектів нервової трубки у ненароджених дітей. Якщо ви плануєте завагітніти, вам обов’язково слід включити в своє меню спаржу.
Як придбати, приготувати або зберегти спаржу?
Купуючи спаржу, завжди шукайте найміцніші шматки. Ви можете перевірити свіжість, зігнувши її - вона повинна бути досить міцною і «відскочити» назад, вона не повинна бути зігнутою або в’ялою.
Перш ніж почати готувати, ретельно промийте його і зріжте нижній кінець, а не верхівки.
Зберігайте спаржу точно як букет - у вертикальному положенні в чашці води.
Спаржевий сік
Цікаво, чи можна пити спаржевий сік? Якщо вам це не подобається, ми не будемо змушувати вас, але в ньому багато поживних речовин, тому було б шкода. Вживання його зменшує здуття живота і збільшує сечовипускання. Ви можете легко пити його солодко, змішаний з яблучним або морквяним соком, або навіть солоним, з помідорами, коріандром і часником.