У наш час, на додаток до впливу різних дієт на здоров’я, все більшої важливості набуває те, наскільки певні харчові звички залишають екологічний слід. Тож не дивно, що нові дослідження на цю тему з’являються майже щотижня.

їсти

Створено: 18 вересня 2019 12:11
Змінено: 20 вересня 2019 р., 16:59

Що споживають послідовники різних дієт?

  • Вегани: Продукти тваринного походження не вживаються
  • Вегетаріанці лакто-ово: вони споживають молоко та молочні продукти, але не м’ясо та рибу
  • Вегетаріанці песко: споживається лише риба тваринного походження
  • Напіввегетаріанці: вони їдять м’ясо рідше одного разу на тиждень, але частіше одного разу на місяць

Вищезазначене питання також розглядала американська дослідницька група. Експерти дійшли висновку, що вуглецевий слід при нежирній дієті менший, як традиційний вегетаріанець, який споживає молоко та яйця. Однак у більшості країн з низьким та середнім рівнем доходу виробництво достатньої кількості здорової їжі призведе до значного збільшення викидів парникових газів.

Дивовижні результати

Дослідники Центру досліджень майбутнього в Університеті громадського здоров’я імені Джонса Хопкінса також дослідили можливі шляхи викорінення голоду та стримування захисту клімату на індивідуальному та національному рівнях. Розроблена ними модель проаналізувала, як дієтичні зміни вплинуть на викиди парникових газів та питну воду на рівні окремих людей та країн.

Експерти вивчили вплив дев'яти дієт на рослинній основі, включаючи червоне м'ясне, латино-ово вегетаріанське та веганське. Дієти, що містять тварин на нижньому кінці харчового ланцюга, такі як дрібна риба та молюски, виявилися майже такими ж екологічно чистими, як дієти, засновані виключно на рослинах.

Моделі також виявили, що продукти тваринного походження зменшуються на дві третини, так звані ті, хто дотримується дієти "на дві третини", менше впливають на клімат та споживання води, ніж для більш традиційних лакто-ово-вегетаріанців. Однак дослідники визнали, що це також сильно залежить від обставин конкретних країн.

Що ми можемо зробити?

Тому експерти рекомендують країнам з високим рівнем доходу: з метою захисту клімату та запобігання захворювань та смертей, пов’язаних з харчуванням, пропагувати дієти на рослинній основі, водночас приймати культурні уподобання. "Різниця у вуглецевому сліді багато в чому пояснюється різницею в споживанні молочних продуктів. У той же час ці продукти відіграють важливу роль у запобіганні недоїдання та затримці росту у дітей", - сказав Мартін Блум, директор Центру Джонса Хопкінса. Дослідження майбутнього життя.

Також було підкреслено, що місце походження їжі також має сильний вплив на клімат. Наприклад, виробництво одиниці яловичини в Парагваї майже не перевищує Він виділяє в 17 разів більше парникових газів, як у Данії. Різниця в основному пояснюється вирубкою лісів внаслідок формування пасовищ. Отже, звідки походить їжа, важливо, оскільки торгівля має великий вплив на вуглецевий слід і споживання питної води, застерігають дослідники.