Словенська кухня надзвичайно захоплююча, оскільки включає безліч гаструльт. Словенська гастрономія має німецький, австрійський, угорський, італійський та хорватський вплив. Ці різноманітні культурні впливи сприяли розробці власних регіональних страв словенців протягом століть.
Перша кулінарна книга, написана словенською мовою Валентином Водніком, була опублікована в 1799 році. У книзі чудово перераховані фірмові та повсякденні страви словенської гастрономії, страви, характерні для регіону, а також ваша відмінна картина гастрономічного різноманіття, яке було характерним для цієї країни вже тоді.
Словенія складається з 24 окремих регіонів, які завдяки своїм різним характеристикам мають власну відмітну їжу, таку як шинка (пршут) у графстві Крас або ковбаса Крайна та оливкова олія, що так характерно для прибережних районів.
Всесвітньо відома словенська каша
Типові страви словенської кухні включають різноманітні рагу, картопляні страви, молочні продукти та різні каші, всі вони призначені для забезпечення калорій, необхідних для важкої фізичної роботи.
Словенська каша датується 17 століттям. століття, і наскільки воно є, воно настільки популярне донині. Навіть на весільних церемоніях є місце для каші - страви, що символізує родючість, зазвичай подають після обіду.
Найвідоміша з багатьох видів каш готується з гречаної крупи. Гречка стала національною їжею словенців після XV. століття, він прибув в Європу з Далекого Сходу. Їй не тільки місце в каші, але з неї також готують хліб, тістечка, булочки, тістечка та іншу випічку.
Іншою важливою їжею була квасоля, яйця, їх типовою стравою для яєць є гореньська прата, яка містить крім яєць бекон та цибулю. Використовували порівняно мало сортів овочів, окрім картоплі та цибулі, вони в основному їли гриби, ріпу, квасолю, баклажани, цикорій, огірки, гарбуз та капусту. Звичайно, багато харчової культури на сьогоднішній день змінилося, але традиційні страви зазвичай складаються з цих інгредієнтів.
Суп вранці, опівдні, ввечері
Муравідек добре відомий своїми різноманітними супами, де, як кажуть, суп подавали вже вранці, і ця страва була незамінним елементом основних страв. Найвідомішим із супів, збагачених вершковим, кислим молоком, збагаченим хадином та пшоном, є багатий телятиною суп, який, як кажуть, дуже ефективний проти похмілля. Найпоширеніший словенський суп на столі - це prežganka, який є не чим іншим, як класичним смаженим на яєць супом з яйцями, хоча його готують там без паприки. Крім того, популярний також бульйон, який пропонують з різними овочами та варениками.
Суп альпійського регіону - сара, яка в основному складається з овочів, з невеликою кількістю квашеної капусти та квашеної капусти та сухого м’яса, доповненого субпродуктами, а також шахтарів, виготовлених з квасолею та макаронами завдяки італійському впливу. Штирський кислий суп - овець Štajerska kisla - теж улюблений багатьма, хоча ця страва готується переважно взимку.
Одноразові та основні страви
Однією з таких страв є справжня класика, Ričet, яка в основному споживається взимку, що в основному є не чим іншим, як маленьким братом розсолу, тільки ця страва в основному готується з ячмінними перлами. Їх дуже популярною стравою є полента, яка виступає не лише як гарнір, а й як основна страва словенської гастрономії.
Окрім гарнірів з кукурудзи, важливо згадати страву Айгов-жарці, яка є більше однією стравою, але гречана каша, на якій вона створена, також є переважною як гарнір. У цій страві кашу подають із сухариком і перед подачею її часто заливають невеликою кількістю молока.
Серед основних страв варто згадати словенське рагу, яке часто включає субпродукти та картоплю з м’ясом, але протягом історії були приклади, що жаба чи миша щойно потрапляли до страви, якщо її принесла доля.
М’ясо зазвичай приходило на словенські столи у вихідні дні, наскільки це залежало від того, в якому регіоні та за яких фінансових умов жили словенці. Окрім птиці, великою популярністю користуються свині та велика рогата худоба, різноманітна птиця, вівці, кози, прісноводна та морська риба, і навіть 19 століття. Однією з найпопулярніших страв у XIX столітті був краб, якого також можна було знайти в ресторанах.
Куглоф з естрагоном, рулет з макаронами з печінкою
Святкові страви включають смажену свинину або індичку, різні копченості, штруклі, потіку або багатий родзинками куглоф, шаркель. Також популярними є mlinci, тонко подаване хлібне тісто, яке випікають у духовці або на плиті, а потім, у більшості випадків, подають із печеною формою.
Potica - справжній виклик для словенських домогосподарок, оскільки існує безліч варіантів, і, за словами великого словенського письменника-шеф-кухаря Валентина Водника, потрібна велика практика, щоб зробити potica ідеально. Окрім класичних вареників з какао та родзинками, у солодкому торті з’являється і естрагон, який займає чільне місце в словенській гастрономії. У багатьох випадках потіку роблять не з пшеничного борошна, а з гречаного, кукурудзяного або житнього борошна. Потіка, яка є важливим елементом словенського різдвяного столу, датується 15 століттям. Він був перевезений до сусідніх країн приблизно в 16 столітті, відомо близько 60 версій.
На додаток до потіки, для словенської кухні характерний торт, який тут також дуже популярний, губана з макаронних виробів, фарширована волоськими горіхами або маком, а також власна гібаніка Муравіда, фарширована маком, волоськими горіхами, сиром та яблука. Популярний також Retasši, який можна робити з різними начинками.
Також відомо багато варіантів штруклі. A XVI. Улов, який існує з 19 століття і з тих пір популярний. Рулет з тіста з багатою начинкою зазвичай роблять у великій мисці. Запечені та варені, а можна приготувати у струклі. Його начинка може бути як солодкою, так і солоною. Найчастіше яблука, горіхи, печінка, сир, у солоному варіанті він містить бекон, яйця, квасоля, картопля, хліб, а його популярною спецією є естрагон.
15 дкг боровика
35 дкг грибів
1 середня цибулина
4 середніх картоплини
2 л базового соку
3 дл сметани
3 зубчики часнику
0,6 дл оливкової олії
3 дкг дрібного борошна
1 пучок петрушки
сіль
свіжомелений чорний перець
Я очищаю картоплю і нарізаю кубиками. Я очищаю гриби, цибулю і часник, а потім обвожу їх. Я наливаю олію в більший горщик, кидаю цибулю, а потім, коли воно проросло, додаю часник і трохи пізніше гриби. Як тільки гриб стече сік, я накриваю картоплю на сковороді, вливаю базовий сік і готую, поки картопля не розм’якне. Я збиваю сметану з борошном, а потім загущую ним готовий суп. Я додаю петрушку до страви безпосередньо перед подачею.