Зернові культури та продукти з них є важливим джерелом енергії, багатьох вітамінів, мінералів та клітковини. Люди в Азії, Африці та Латинській Америці покривають до 70 відсотків своїх енергетичних потреб із зернових. У розвинених країнах Європи та Америки частка зернових культур нижча, приблизно від 25 до 30 відсотків, у нашій країні, за останніми статистичними даними, зернові становлять 42 відсотки загального енергетичного доходу.

нашому

Незамінні поживні речовини

"Зерно зернових складається з оболонки, ендосперму та зародків. Кожен компонент характеризується різним вмістом важливих для організму речовин. Вміст білка в зернах злаків в середньому становить від 9 до 16 відсотків. Більший вміст у клавішах, напр. зародки пшениці та жита містять понад 30 відсотків якісного білка " пояснює д-р Бедерова, фахівець із здорового харчування, фахівець із здорового харчування з дорадчого центру охорони здоров’я Регіонального бюро громадського здоров’я в Братиславі (RÚVZ BA).

Детальніше: Чудодійні флавоноїди: найсильніші антиоксиданти можна знайти в цілком звичних продуктах харчування!

Якість, відповідно За словами доктора Бедера, біологічна цінність білків оцінюється відповідно до вмісту та співвідношення присутніх амінокислот. Вміст жиру в зернах злаків низький. Наприклад, овес містить близько 5 відсотків жиру, але незамінні жирні кислоти становлять від 13 до 23 відсотків. Вміст вуглеводів - крохмалю досягає близько 75 відсотків, головним чином у самому зерні. В упаковці та паростках є ще один важливий компонент - клітковина, особливо лігнін та геміцелюлоза.

Детальніше: Смузі-напої - це харчова бомба: прочитайте, що про них говорить лікар!

Немає сумнівів у важливості клітковини. Застосовується для профілактики та лікування багатьох захворювань - онкологічних, серцево-судинних, ожиріння, хронічних запорів або дивертикульозу товстої кишки.. Зернові культури містять кілька захисних та будівельних речовин - вітаміни групи В, вітамін Е та мінерали, головним чином кальцій, фосфор, магній та залізо.

Як продовжує фахівець, найвідомішими на нашому ринку зерновими продуктами є вівсяна каша, виготовлена ​​з очищених зерен вівса, які готують на пару, а потім пресують. На основі вівса - це також різні види мюслі в поєднанні із сухофруктами. Вони містять лецитин, смажені злакові пластівці - овес, рис, пшеницю, екструдовану пшеницю, рис, кукурудзу, кукурудзяні пластівці, горіхи, різні види сухофруктів та мед. Дуже смачною альтернативою є кукурудзяні пластівці, які виготовляються з кукурудзяної крупи, цукру, солі та солоду і можуть бути приправлені медом.

Що таке целіакія?

"Целіакія або непереносимість глютену є аутоімунною вродженою хворобою протягом усього життя і у своїй нелікованій формі може становити загрозу для життя через ускладнення. захворювання. Причиною є непереносимість глютену в їжі. Клейковина (клейковина) - це білок, присутній у таких злаках, як пшениця, жито, ячмінь, спельта, овес, тобто в борошні та продуктах з нього " Доктор Бедерова уточнює.

Типовими проявами цієї хвороби є проблеми з шлунково-кишковим трактом - нудота, втрата апетиту, здутий і болючий живіт, часті, об’ємні та запахлі гнилі проноси з більшими відходами жиру та неперетравленими залишками, попереджає лікар.

«Обмежене засвоєння поживних речовин спричиняє втрату ваги, для дітей характерні тонкі кінцівки та завищений живіт, порушення росту та пізніше початок статевого дозрівання. У жінок порушення менструального циклу, безпліддя, також більш ранній початок менопаузи. Типова також підвищена стомлюваність, мігрень, млявість, депресія. Порушення всмоктування заліза проявляються анемією, передчасним остеопорозом. Також існує ризик частішого діабету 1 типу, розладів щитовидної залози, епілепсії та неврологічних розладів, болів у суглобах, почервоніння та печіння ліктів та колін, судом м’язів та тетанії як прояв дефіциту кальцію та магнію. Коригування дієти покращує фізичний та психічний стан " доповнений дієтологом.