Різниця між фруктовою шкіркою та желе із сухофруктів полягає в тому, що вона також містить тростину або кокосовий цукор. Його наявність змінить текстуру. Він соковитіший і гнучкіший, а отже, більше підходить для приготування праліне або десертів. Звичайно, ви можете скуштувати його різними способами і додати в нього всі види ароматних спецій. Він набагато товщі шкірки фруктів, і це дозволяє прикрашати його горіхами або іншими, контрастними, видами фруктів. На малюнку зображені різні варіанти желе: чистий абрикос, слива-банан, абрикос з чорницею, мигдалем та волоськими горіхами та слива-банан з корицею та горіхами.
Желе із сухофруктів
Склад желе з сливи:
2 кг стиглої сливи
2 пагорби PL мелена кориця
1 PL меленої апельсинової кірки
50 г сирого тростинного цукру (демерара)
Процедура приготування сливового желе: Промийте фрукти, очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Змішайте його з цукром, меленою корицею і апельсиновою шкіркою. Дайте отриманій каші відпочити протягом години. Потім розподіліть його товстим шаром на силіконовій подушці сушильної стійки і дайте йому висохнути в сушарці. Коли рідини зменшиться, обережно переверніть її і висушіть знизу. Готове желе ріжемо на шматочки і зберігаємо в герметичній банці.
Інгредієнти сливово-бананового желе:
2 кг стиглої сливи
4 стиглих банана
1 пагорб PL мелена кориця
50 г сирого тростинного цукру (демерара)
Процедура приготування сливово-бананового желе: Промийте фрукти, очистіть їх і наріжте шматочками. Додати цукор з корицею і перемішати. Дайте отриманій каші відпочити протягом години. Потім розподіліть його товстим шаром на силіконовій подушці сушильної стійки і дайте йому висохнути в сушарці. Коли рідини зменшиться, обережно переверніть її і висушіть знизу. Готове желе ріжемо на шматочки і зберігаємо в герметичній банці.
Інгредієнти абрикосового желе:
2 кг стиглих солодких абрикосів
50 г сирого тростинного цукру (демерара)
Процедура приготування абрикосового желе: Абрикоси промити, очистити від кісточок, нарізати шматочками, змішати з цукром і перемішати. Дайте отриманій каші відпочити протягом години. Потім розподіліть його товстим шаром на силіконовій подушці сушильної стійки і дайте йому висохнути в сушарці. Коли рідини зменшиться, обережно переверніть її і висушіть знизу. Готове желе ріжемо на шматочки і зберігаємо в герметичній банці.
На малюнку праліне, наповнене фруктовим желе