Вистачає багатьох абрикосових варень, а компоти також красиво вишикуються на полицях? Але ви все-таки кілька кілограмів персиків чекаєте, щоб їх спожили в якійсь формі? Зробіть з цього вино! Ось рецепт, щоб навіть наприкінці літа споживати власне вино!

Інгредієнти, пропорції
  • 3 кг абрикосів без кісточок
  • 60 дкг + 70 дкг цукрового піску
  • 5 г висушених хлібопекарських дріжджів
  • 4 г лимонної кислоти або винної кислоти
  • 1,5 г вина
Підготовка:

Фаза I: Вимийте абрикоси, ретельно промийте, а потім дайте їм висохнути самостійно. Висійте її, а потім впустіть стільки води, скільки вона просто покриває. Потім добре подрібніть (руками, ногами, кулаками тощо), суть полягає в тому, щоб бути ретельним, в кінці вам потрібно отримати пастоподібну текстуру. Накрийте чистим кухонним рушником, який дозволяє провітрюватись, але утримує мух. Важливо залишити бродити на 2-3 дні при кімнатній температурі в добре провітрюваному місці. (Але це не проблема залишати його на 5 днів.)

домашнє
Помийте його, насіньте.

II. фаза: Процідіть затор, наприклад, вистилаючи більший пластиковий фільтр кухонним рушником. Добре віджати пюре через це. Варто підготуватися до того, що каша пошириться по кухні і всі будуть абрикосовими до шиї. Після фільтрування приблизно 4 літри сусла процідили. Половину освітліть, змішайте в першій порції цукровий пісок, лимонну або винну кислоту.

Чому стільки цукру, чому двома частинами?
Цукор необхідний для того, щоб наше вино зберігалося довше, оскільки сам фрукт містить недостатньо вмісту алкоголю щонайменше 11%. Якщо ми покладемо весь цукор відразу, рівень цукру буде стримувати ріст дріжджів. Другу порцію додають лише після закінчення терміну дії першої дози.

Потім вилийте все в 5-літрову баночку з муром, запечатай винною брязкальцем або заміни саморобним способом (див. Малюнок нижче). Якщо ви працюєте з винною брязкальцею, дозвольте нам наповнити до трьох чвертей пляшки, ми також можемо наповнити її домашніми граблями.

III. фаза: Спочатку бродіння дуже інтенсивне, а потім через кілька днів стихає. Якщо ви помітили, що воно ледве пухирчасте, проведіть тест смаку. Якщо смак хороший, процес бродіння закінчений і виходить сухе напівсухе вино. Якщо ви хочете делікатес, зробіть наступне:

  1. Візьміть один літр в одну ємність, а інший півлітра в іншу.
  2. Освітлити 1 літр, додати іншу порцію, 70 дкг цукрового піску. Потім розмішуйте, поки цукор повністю не розплавиться.
  3. Налийте назад у пляшку.
  4. Налийте назад якомога більше половини літра, ми можемо випити решту.
  5. Потім знову закрийте і продовжуйте бродіння. Через 6-8 днів ми можемо провести ще один тест на смак

Бродіння винним брязкальцем

ARC. фаза: Незалежно від того, чи це після цукру, видаліть 1-2 суміші із суміші в передостанню фазу. Для цього додайте як вино і перемішуйте, поки не розчиниться. Потім ми можемо перелити його назад у решту і ретельно перемішати. Накрийте кухонним рушником і дайте відстоятися.

Фаза V: Будьте останнім, хто влаштується. Це може тривати кілька днів або пару тижнів, залежно від успішного відбору сусла. Візьміть гумову трубку, налийте вино в іншу пляшку з нею, стежачи, щоб дно не перемішалось. І ми вже можемо розливати в пляшки.

Бажаємо вам гарної роботи, вишуканого вина! На здоров'я!