олія

Жири є важливою частиною збалансованого харчування, але вони також вважаються однією з основних причин ожиріння та багатьох інших захворювань. Помірне щоденне споживання жирів і олій так само важливо в нашому раціоні, як білки або вуглеводи. - справа в джерелах, кількості та правильних пропорціях. Тож підвищуйте обізнаність про основи, які допоможуть вам збалансовано харчуватися та залишатися здоровим.

Вони незамінні!

Жири та олії відіграють життєво важливу роль у здоровому харчуванні, як і вуглеводи або білки. Жири в основному забезпечують енергією, служать запасом поживних речовин і мають важливе значення для засвоєння жиророзчинних вітамінів, а також для вироблення гормонів та функціонування нервової системи - тобто вони багато в чому сприяють збереженню нашого здоров’я.

Від чого, скільки?

Вони незамінні для якісного приготування наших страв, для формування їх текстури та зовнішнього вигляду. Згідно з рекомендацією ВООЗ, максимальні добові споживання у відсотках до енергії становлять: 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жирів, з них частка насичених жирів до 10%, для мононенасичених 12-14% і для поліненасичених приблизно 10% є оптимальною. Варто знати про ступінь та пропорції, оскільки надмірне споживання жиру може бути причиною захворювань, особливо захворювань серця та кровообігу.

Тварина проти рослини

Споживання жиру в нашому раціоні з тваринних та рослинних жирів ми можемо надати обидва, але їх вплив на здоров’я різний.

Тваринні жири насичені та мононенасичені жирні кислотиt поки рослинні жири багаті як мононенасиченими, так і поліненасиченими жирними кислотами.

насичені жирні кислоти тваринного походження Надмірне споживання може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ і, таким чином, негативно вплинути на серцево-судинну систему.

Найпоширеніші жири, що використовуються для виготовлення їжі рослинні олії, використовуючи який зменшити вміст насичених жирних кислот у вашому раціоні та збільшити вміст ненасичених жирних кислот у вашому раціоні. Це також допомагає нашому організму підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.

THE соняшникова олія багатий поліненасиченими жирними кислотами (як правило, омега-6 жирні кислоти, так звані незамінні жирні кислоти, необхідні організму для функціонування і які людський організм не здатний виробляти), що робить його одним з найкращих джерел жиру.

життєво важливі вітаміни

Адекватне використання жиророзчинних вітамінів також має важливе значення для здорового функціонування організму, чого не можна досягти без оптимального споживання жиру.

Вітамін А. необхідний для регулювання вмісту вологи в очах, шкірі та слизових оболонках. THE Вітамін D - це забезпечує, серед іншого, нормальну структуру зубів і кісток. Вітамін Е завдяки своєму сильному антиоксидантному ефекту, він одночасно сприяє гальмуванню старіння клітин Вітамін К функція нирок, формування кісток і т. зв необхідні для біосинтезу факторів згортання.

Альтернативні рослинні жири

Сьогодні, завдяки одній з харчових тенденцій, кокосового жиру використання. Кокосовий жир та пальмовий жир є джерелом жиру рослинного походження з високим вмістом насичених жирних кислот. Вживання насичених жирних кислот (як рослинного, так і тваринного походження) обмежується рекомендаціями щодо здорового харчування., їх споживання не повинно перевищувати максимум 10% від загального споживання жиру. Насичені жирні кислоти схильні до осадження і відіграють важливу роль в атеросклерозі, серед ризиків серцево-судинних та кровоносних систем. Тому домогосподарству зовсім не вигідно повністю переходити на кокосовий жир, оскільки тоді життєво важливі мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, незамінні жирні кислоти, відсутні в їх раціоні. Тому, якщо ми вирішимо споживати кокосовий жир, ми можемо спокійно використовувати різні інші рослинні олії, наприклад соняшникова олія, оливкова олія, олія зародків кукурудзи та ін. поруч з.

THE єдина користь кокосового жиру, що він містить так звані тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), так що насичені жирні кислоти організовуються в середні довжини ланцюга. МСТ жири легко засвоюєтьсяek, тому напр. у разі захворювань печінки та хронічних запальних захворювань кишечника їх споживання може вийти на перший план порівняно з довголанцюговими ненасиченими рослинними жирними кислотами, які дещо складніше засвоюються. Але для здорових людей це не має особливого значення, але його недолік тим більше. Окрім кокосового жиру, молочний жир також містить жири МСТ, тому, вживаючи молочні продукти, ті самі жири МСТ потрапляють у наш організм.

Тож давайте забезпечимо регулярне місце жирів у нашому раціоні та звертаємо увагу на їх джерела, а в разі олій - кількість їх вживання та їх дієтичний ефект.

Віддавайте перевагу морській рибі, рослинним оліям та насінню, водночас зменшуючи споживання інших тваринних жирів - і при збалансованому харчуванні пам’ятайте про регулярні вправи.!