Жир пелла
Жир пелла називають в Аргентині та Уругваї тонким шаром жирової тканини, який знаходиться безпосередньо під шкірою корови чи свині або навколо нирок. Це дуже дрібний жир, який використовується для приготування різних традиційних рецептів у цих двох країнах, включаючи різні типи емпанад, тістечок та хліба.
Щоб використовувати жир пелла, потрібно видалити тверду шкіру і нарізати невеликі кубики жиру та помістити у велику каструлю на дуже повільному вогні, щоб вони розплавились (мова не про їх смаженні, а лише про повільному таненні жиру). Коли кубики трохи підрум’яняться, їх виймають з горщика за допомогою щілинної ложки (згодом їх можна використовувати для смаження як чикарронів). До жиру, що залишився в горщику, додайте добре стигле очищене яблуко (для вбирання домішок з жиру). Накрийте горщик і дайте йому охолонути. Яблуко видаляється, а залишається білий жир, дуже м’який і кремоподібної консистенції (який сам називається жиром пелли).
Жир пелли - Харчова інформація
Склад на 100 грам
Енергетична цінність: 902 калорії
* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій (8380 кДж).
Рекомендовані рецепти
Емпанадас Сальтеньяс
Salteñas empanadas - традиційна закуска з північного заходу Аргентини та півдня Болівії. Його створення приписується аргентинській письменниці Хуані Мануелі Горріті, яка народилася в 1818 році в провінції Сальта, Аргентина, а пізніше емігрувала до Болівії в 1831 році під час уряду Хуана Мануеля де Росаса. Там він почав готувати та продавати емпанади як спосіб заробітку для своєї бідної сім'ї, щоб інгредієнти дали достатньо.
Гранола домашня
Гранола - це бутерброд, що містить крупи, такі як овес і деякі горіхи, змішані з невеликою кількістю меду. Він дуже корисний для травлення завдяки високому вмісту клітковини і дуже багатому мінералами та вітамінами.
Рис шафрану
В арабській кухні рис зазвичай використовують у поєднанні з горіхами, спеціями та шафраном. Найбільш уживаним видом рису в цьому регіоні є басмати, різновид довгозернистого рису, дуже ароматний та вишуканий.