Жири є найважливішим джерелом енергії в харчуванні собак. Їх засвоєння вуглеводів набагато гірше, ніж у людей, але завдяки великій кількості ферментів ліпази їх перетравлювання жиру є надзвичайним. Спалювання 1 г жиру забезпечує собаці 8,7 ккал енергії. Скажімо, 9,3 людині. Жир не тільки дає енергію собаці, але також важливий для засвоєння жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), сприйняття смаку їжі (більшість ароматів розчиняються у жирі) тощо.
Існує кілька груп жирів:
- рослинних олій, які є рідкими при кімнатній температурі
- тверді жири тваринного походження при кімнатній температурі
Природа трохи пожартувала з підручників, бо всі вже переживали, що курячий, качиний та гусячий жир були рідкими при кімнатній температурі. Більш того, риб’ячий жир називають прямим риб’ячим жиром. На відміну від цього, кокосовий жир, як випливає з назви, твердий. Ну, це явище, яке на перший погляд здається хаотичним, пояснюється хімією жирних кислот. У жирі, який має багато т.зв. ненасичені жирні кислоти є рідкими, на відміну від багатьох насичених жирних кислот, які в свою чергу є твердими. Держава сильно впливає на те, який жир використовується в кетогенній дієті. Не менш важливі жирні кислоти, які вони містять.
Таблиця 4: Жири для використання в кетогенній дієті
| М'які жири | Тверді жири |
| соняшникова олія | свинячий жир |
| гарбузова олія | кокосового жиру |
| масло виноградних кісточок | какао-масло |
| олія кукурудзяних зародків | жири птиці |
| риб'ячий жир | жир |
Існують як незамінні, так і незамінні жирні кислоти, так само, як це можна було прочитати щодо амінокислот у випадку з білками. Незамінні жирні кислоти: лінолева кислота, ліноленова кислота та арахідонова кислота. Лінолева кислота міститься в 15-25% рослинних олій, у тваринних жирах - лише близько 5%. З лінолевої кислоти організм собаки може також виробляти лінолеву кислоту та арахідонову кислоту. (Останні коти не знають.) Ці незамінні жирні кислоти виконують захисну функцію проти серцево-судинних захворювань. Тому дуже важливо, щоб раціон вашої собаки містив достатньо рослинного жиру, тобто незамінних жирних кислот.