Їжа, багата жиром, викликає феєрверк щастя в мозку. Виявлення британських вчених може пояснити, чому деякі люди не можуть насититися десертами з морозива або тірамісу, пише німецький тижневик Der Spiegel.

людей

Вчені Іван де Араухо та Едмунд Роллс з Оксфордського університету у Великобританії запропонували своїм випробуванням не надто привабливу страву - нейтральну на смак целюлозну м’якоть, змішану з водою, кукурудзяною олією, сиропом або звичайною рослинною олією. Під час обіду вчені вимірювали мозкову активність його учасників за допомогою комп’ютерного томографа. Результат: жир у роті активізує центр щастя в мозку.

Зокрема, зразки з більшим вмістом жиру в мозку «зверталися» до тих ділянок, які частково перекриваються з областю, відповідальною за сприйняття смаку. На думку вчених, це означає, що мозок сприймає не тільки смак, а й склад їжі.

Крім того, їжа з високим вмістом жиру оживила область мозку, яка активізується іншими приємними враженнями, такими як ніжність, спокусливі запахи або виграш у лотерею. Це пояснює, чому люди особливо люблять їсти продукти з вершками, наприклад, каже Роллс.

Харчові компанії також використовують зондування мозку для створення найсмачніших продуктів, каже психолог Девід Залд на веб-сайті Nature Science Update. Як повідомляється, вартість таких опитувань у тисячах доларів нічим не відрізняється від того, скільки зазвичай витрачається в цьому секторі на дослідження ринку. У майбутньому нові знання можуть бути використані для виробництва абсолютно нових харчових продуктів, які обмануть наш мозок, вважає Залд. Наприклад, можна було б створювати напої, які мають крижаний смак і все ще мають кімнатну температуру.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.