Зустріти таку людину з великим серцем, як Ганка Земанова, - це величезний подарунок. Така зустріч не тільки збагатить вас на кілька хвилин, які ви проведете з нею, але часто це «любов» на все життя.
Шлях до голосу інтуїції
Це звучить як казка - вона видає книги, присвячує те, що любить, живе в самому серці природи і має двох прекрасних дочок. Але як Ханка склалася з таким способом життя? Подорож, яка означала для неї виявлення віри органічної кулінарії та, по суті, органічного життя, тривала більше 20 років і триває донині. Вона вдячна, що слухала своє серце і майже завжди мала мужність слідувати голосу своєї інтуїції.
"У моєму житті це встановлено так, що коли я вирішую якийсь наступний крок у своїй подорожі, будь то робочий чи особистий, я повинен відчувати це в кожній клітині свого тіла як свою місію, як щось, що вібрує в мені і що наповнює я. Тому я завжди робив усі свої біо- та екопроекти з великою любов’ю, ентузіазмом та потребою допомагати людям. Думаю, люди якось відчують щирий намір, і це просто спрацьовує. Я вдячний, що маю змогу виконувати роботу, яка також є дуже творчою, має глибший зміст і завдяки якій я допомагаю людям. І для мене все ще дуже важливо, що я вільний, я поступово реалізую свої мрії та працюю в домашньому спокої, щоб я міг адаптуватися до дітей, саду, погоди та своєї енергії. Іноді у мене в кабінеті ліжко, зараз влітку я найчастіше пишу в саду ".
2204813
Дано Весельський
Знесені забобони
Але коли ми стикаємось із словом біо, багато людей звикли асоціювати його з чимось надмірно здоровим, з таким смаком, як не слід. Однак Ханка оцінює органічну їжу як будь-яку їжу, яка була створена найбільш природним і контрольованим способом. "Я не думаю, що варто робити з цього науку - біо - це основне, що пропонує нам Бог, або, якщо хочете, мати-природа. Сто років тому все було органічно. Для мене органічна їжа - це найчесніший дар природи. Вони є святом смаків, кольорів та ароматів. Коли я дивлюся на це зі здоровим глуздом, я вважаю органічну їжу більш природною та здоровою ".
Однією з найбільших заслуг цієї успішної письменниці книг про органічне приготування їжі та органічну їжу є те, що їй вдалося зруйнувати стіну забобонів навіть серед людей, які зневажають органічну їжу. За словами Ганки, її перша книга - органічний кухар Ханки Земанової - була ключовою, що зламало забобони багатьох людей. "Здорова їжа може виглядати красиво і смакувати ще краще, і саме це я хотів показати людям. Раптом органічна їжа стала вже не схожою на дивну зернисту масу, а на те, що ми хотіли. Я представляю ці страви як святкування дарів природи, а не як обмежувальну дієту, за якої ми лише страждаємо ".
2204815
Дано Весельський
Зі здоровим глуздом
Але погодьмось, раніше це було трохи складніше. Потрібно було набагато більше зусиль, щоб дати людям можливість харчуватися органічною їжею, ніж зараз. Сьогодні ситуація швидше протилежна ...
"Я думаю, що це хвиля моди, яка несе в собі ряд крайнощів. Багато людей потрапляють у різні харчові напрямки, у багатьох виникають труднощі з вирішенням, що їсти, а що ні, і в той же час губляться в нескінченній кількості часто суперечливих рекомендацій, вони безпосередньо залежать від здорової їжі. Сподіваюся, це тимчасова відповідь системи. Ми переходимо від однієї крайності, коли вважали, що маргарин та напівфабрикати чудово підходять для господинь, до іншої - завищений інтерес та турбота про своє здоров’я. Моя робота базується на здоровому глузді ".
Тож як оцінити цей тип дієти - чи можна розглядати органічне харчування як дієтичне? "Якщо ви маєте на увазі низькокалорійне споживання, то, звичайно, ні. Бекон, порізи, масло, знежирене молоко також можуть бути органічними ... Я відмовляюся дивитись на дієту лише шляхом підрахунку калорій. Це здається непотрібним, складним, до того ж калорії не відображають якості та вмісту поживних речовин. Я шукаю і рекомендую продукти, які нас живлять, дають нам багато мінералів і вітамінів, а також інші цінні інгредієнти і зміцнюють нас загалом. На жаль, нинішня дієта є більш обтяжливою і поживною. Крім того, цілеспрямована дієта з низьким вмістом жиру, наповнена легкими продуктами, не призводить до доброго здоров’я. Нещодавно одна дама сказала мені, що вона не їсть горіхи, оскільки вони дуже калорійні. Наприклад, я вважаю горіхи дуже цінним компонентом дієти, і мені байдуже, скільки калорій вони мають. Якщо ми хочемо змінити свій раціон, нашою єдиною метою не має бути схуднення на кілька кілограмів, а пошук підходящої і здорової дієти, згідно якої ми можемо їсти все своє життя ".
2204817
Дано Весельський
"Я відчув бажання жити в сільській місцевості. Йдеться не лише про те, щоб мати можливість вийти і порвати салат з дикорослих трав прямо в саду, це про загальний зв’язок із природними циклами та певне місце, яке вчить мене поважати ритми природи ".
2204819
Дано Весельський
Все має свій час
Хоча на перший погляд це може здатися досить простим, робити те, що нам справді подобається, іноді потрібно багато праці та зусиль. Як можна керувати такою боротьбою з часом? "Я б сказав, що потрібні легкість і передбачливість, а не зусилля. Я бився з часом близько 15 років, і я не знаю, що сталося, але це змінилося за останні роки. Тепер я переконався, що все має свій потрібний час. Деякі речі не можна пришвидшити, і якщо ми занадто їх пришвидшуємо, це коштує нам чимало зусиль і боротьби. І тому я живу з тим, що я завжди в потрібному місці в потрібний час, що інформація, яка мені потрібна, надходить до мене і яку я можу обробити та оживити в даний момент. Тож я живу з відчуттям, що нічого не пропускаю ".
2204821
Дано Весельський
Всемогутня жіноча сила
Однак життя готує нам багато перемог, але і втрат. Що Ганка вважає своїм найбільшим життєвим успіхом? "Що мені подобається жити з усім, що йому належить. Те, що я закоханий у своє повсякденне життя і виконую роботу, яка мені подобається і корисна - для людей та природи. Я хочу подякувати собі за подолання важкого періоду свого життя, коли п’ять років тому зовсім несподівано для мене мій колишній чоловік та батько наших дочок поїхали до іншої жінки. Це теж свого роду успіх, коли нам вдається прийняти час кризи як час великого дозрівання. Завдяки цьому змінилося і моє повсякденне життя. Я більше нічого не сприймаю як належне і часто маю глибоку вдячність за всі дари життя. Це не тільки успіх для мене, але й джерело радості та щастя ".
Дивно, скільки сили в жінці. Але де це намалювати? Що дає цій матері двох дочок сили, що надихає її на подальший розвиток, будь то в галузі роботи чи життя? "Що стосується нинішнього натхнення, більше того, я подорожую" традицією та мудрістю нашої країни та наших середньоєвропейських предків. Моє велике бажання - знати якомога більше наших традиційних скарбів у їжі. Мені здається, що споживання горіхів кеш'ю, агрусу, насіння чіа та всіляких інших чудодійних продуктів настільки широко розповсюджене, але ми забуваємо льон, хрін, коноплю, мозоль, шипшину, лопух або наші звичайні горіхи та дикорослі зелені трави. Основою повинні стати наші саморобні, суперпродукти ‛. Їх дуже багато, і ми їх не знаємо, бо відійшли від свого коріння ".
2204825
Дано Весельський
Жити здорово - означає жити щасливо
Однак для дітей їсти, мабуть, трохи складніше. Чи є щось, чого Ганка намагається уникати, готуючи їжу для своїх дітей? "На початку я сказав собі, що буду займатися лише тим, що їдять діти вдома. Я не хотів відкладати їх від команди на інші обіди. Однак мушу сказати, що іноді трапляються чудеса, бо того ж року, коли Натінка пішла в садок, там змінили кулінарні книги. Сьогодні там готує дивовижна жінка - цікаво, здорово і з таким самим бюджетом. Раптом у меню з’являються пшениця, нут, борошно з спельти, червона сочевиця, вівсяна каша ".
Ми всі просто люди, і кожен із нас, мабуть, знатиме почуття, коли іноді грішить. Вона також стає пропагандистом здорового харчування, яке вона іноді грішить, і дарує собі чи своїм дітям щось більш штучне, неприродне або намагається шукати біоваріант за будь-яких обставин.?
"Для мене здоровий спосіб життя - це не жорсткі правила, які повинні наголосити на людині. У мене прямо протилежне, я живу так, що робить мене щасливим. Мені подобається порядок і ритм у моєму житті, але жорстка дисципліна, яка б мене напружила, не має місця в моєму житті. Для мене жити здорово означає перш за все жити щасливо і в усіх напрямках, мати спокійний розум, мати роботу, яка мені подобається, бути вдячним за всі дари звичайного життя, бути уважним і добрим, приймати турбота про хороші міжособистісні стосунки, харчуватися здорово відповідно до традицій та сезонності, рухатися відповідно до свого стану, жити своїми мріями, які наповнюють мене пристрастю, слідувати здоровому глузду і не піддаватися жодним хвилям моди, навіть ті, що їдять. Тож я не вирішую гріх «Мені навіть не потрібно завжди за будь-яку ціну готувати органічні страви, але правда в тому, що моя комора майже повна органічної їжі, і я щодня готую свіжу здорову їжу. Однак коли ми у відпустці або з бабусями, я нічого не вирішую, і ми любимо їсти з дочками те, що готують інші ».
2204805
Дано Весельський
Ханка Земанова є автором книг, що найпопулярнішими про органічні продукти харчування: Biokuchařka та BioAbecedář. У вересні 2016 року вона опублікувала свою третю книгу, повністю перероблену та розширену культуру-шеф-кухаря під назвою «Новий органічний кухар» Ханки Земанової. Окрім інформації про здорове харчування, ви знайдете понад 80 чудових рецептів та натхнення.
Ханка походить із Праги, але вже понад 10 років живе у сільській місцевості поблизу Седлчан. Вона мати двох дочок, Наталки та Елішки. Більше 20 років він професійно займається органічним землеробством, органічною їжею та здоровим способом життя.
текст: Люсія Пристачова Хо-Чи
фото: Дано Весельський
джерело: журнал Tvorivé bývanie