Ви знаєте когось, хто не любив би піцу? Ви, мабуть, змогли б дозріти на пальцях однієї руки. На жаль, "традиційний" варіант звичайного тіста смачний, але його вміст клейковини буде травити кишечник носорога.
Що, якби я показав вам, як можна приготувати піцу, яка на смак принаймні настільки ж смачна, як класична, і повністю позбавлена побічних ефектів? Це саме те, що я маю для вас сьогодні ... Цього разу я не буду обговорювати, наскільки шкідлива для вас глютен, присутня в піці, яку споживає більшість смертних. Про це ви можете прочитати, наприклад, у статті про 6 найгірших харчових інгредієнтів.
Я перейду прямо до суті та покажу вам, як приготувати піцу навіть для найортодоксальнішої сучасної доісторичної людини. Секрет такої піци полягає у шляху цвітної капусти, виробництво якого є дещо складнішим, ніж набір номера найближчої піцерії або придбання готового корпусу в морозильній камері гіпермаркету, але все ж досить простого, щоб того було варто. Ось порядок його виготовлення:
Як зробити тісто з цвітної капусти
Що тобі потрібно:
Крім горщика, вам також знадобиться чиста тканина, або підгузник (невикористаний), марлю або щось подібне, за допомогою якого ви вичавлюєте воду з цвітної капусти.
Інгредієнти:
Для 2 доз подорожі вам потрібно:
- 1 ціла цвітна капуста
- 2-3 яйця
- 100 - 150 г твердого сиру (наприклад, пармезан)
На 1 піцу вистачає половини цвітної капусти, але якщо ви вже переживаєте через це, розумно взяти 2 порції і заморозити одну на інший час.
Підхід:
Розібрати/нарізати цвітну капусту на менші шматочки і варити близько 20 хвилин. Коли вона закипить, ви наливаєте воду і подрібнюєте її до стану кашки. Ця каша буде містити багато води - більше, ніж ви можете подумати на перший погляд. Тому потрібно покласти його в рушник і максимально вичавити.
Це дійсно критична фаза - якщо ви не зробите це належним чином, у вас буде напіврідка піца, і ви можете забути про хрустку скоринку. Ви змішуєте тертий сир і яйця з тим, що залишилося після віджимання, і змішуєте це вручну.
І це все ... тісто для піци готово! Це моя найкраща практика, але якщо вам це не вдається, я рекомендую експериментувати з такими альтернативами:
- Хтось рекомендує змішувати цвітну капусту в настільному блендері перед приготуванням «цвітної капусти рису».
- Замість твердого сиру я також побачив рекомендацію вживати моцарелу
- Іноді в тісто додають близько 30 мл оливкової олії, яку я зазвичай опускаю
Тісто для випічки:
Ви завжди печете піцу поодинці (лише тісто) деякий час 30-35 хвилин при 200 ° C. Потім збризніть його «соусом», який зазвичай містить помідори. Я також додаю свій перевірений рецепт цього турбо-антиоксидантного соусу:
Томатний соус для піци
Додати в каструлю олія (Я використовую кокос або топлене масло), а коли спека, ви пропонуєте дрібно нарізаний цибуля. Обсмажте його «напівпрозорим» і додайте помідори. Залежно від розміру, на одну піцу я використовую 4-5 штук. Я розрізав їх приблизно за розміром, ніби вони пішли на салат.
Водночас, додаю разом із ними куркума, приблизно 1PL (якщо ви до цього не звикли, трохи менше). Мета - залишити помідори випаровують більшу частину води, поки вони не будуть нагадувати соус.
Зрештою, додаю так 4-5 пресованих стручків часнику (в ідеалі дайте їм постояти 5-10 хвилин після натискання) і дрібно нарізаними (або сушеними) трави - здебільшого материнка, базилік, чебрець, відп. їх поєднання.
Звичайно, є місце для імпровізації, і ви легко можете створити соус на свій смак. Закінчивши тісто, змащене соусом, можна додавати інгредієнти за бажанням.
Ось 2 мої випробувані підручні рецепти, які були дійсно надзвичайно хорошими:
Піца з беконом і шпинатом
Для цього я використав лише 3 інгредієнти, які залишились у холодильнику того дня: бекон, шпинат та сир (той самий, що пішов шляхом). Простий і такий дивовижний!
Ви вже знаєте процедуру. Через 30-35 хвилин випікання тіста я додав згаданий соус, щедро посипав шпинатом, добре оброслим беконом і поклав зверху решту сиру, який у мене залишився після тіста. Приблизно через 10 хвилин я витягнув цю смакоту з духовки ...
Піца з тунцем
Такий консервований тунець також може бути використаний для виробництва піци. Процедура (тісто та соус) така ж, як і для бекону.
Через півгодини випікання тіста я додав банку тунця (у моєму власному штаті, від якого я повністю позбувся), капюшон нарізати кільцями, нарізати скибочками оливки і деякі сир (в даному випадку це був копчений стиглий овечий сир). Результат? Абсолютно мумія!
Зазвичай цю піцу слід їсти зі столовими приборами - класичний «ручний» спосіб не працює, оскільки я завантажу таку дозу інгредієнтів на порівняно тонке тісто, що воно просто не витримає.
Я не знаю про вас, але я зовсім не проти. На мою думку, смак принаймні такий же хороший, як і класична піца - насправді, я думаю, що піца повинна складатися переважно з того, що ти їй кидаєш, а не з самого тіста. І це все!
Ось так виглядають "вказівки" (а не рецепти) у моїй публікації Кухня доісторичних людей. Якщо ви придумали інший, особливо смачний рецепт, не соромтеся ділитися ним у коментарях.