Прохолодні та похмурі осінні дні можуть легко зіпсувати нам настрій, в цей період часто зустрічаються простудні захворювання, кашель та нежить. При правильному харчуванні та регулярному вживанні вітамінів ви будете здорові та у формі восени, а наша імунна система залишатиметься міцною.
Восени зверніть увагу на овочі та фрукти, які тільки ростуть, наприклад яблука, айва, хурма, брокколі, кріп, пекінська капуста, баклажани та капуста. Крім того, в цьому випадку найкращим вибором є фундук, горіхи та мигдаль.

жовтень

Якщо до жовтня всі форми яблук з’являться у ваших вухах як яблучний компот, яблучна решітка - або яблучно-вівсяний пиріг, холодний яблучний суп… - хоч і надзвичайно корисні, давайте спробуємо з’їсти по одному з них на день - не менш цінні фрукти в восени гранат і гранат. навіть айва. Останні можна вживати в смаженому, вареному, компоті: справжньою вінцею зимових вечорів буде вийняти з них один. Підрум’янення м’якоті очищених подрібнених фруктів можна запобігти, видавивши трохи лимонного соку в воду для готування, приправивши його корицею та гвоздикою.

Олійні насіння: волоські горіхи, мигдаль, фундук

Вживання невеликої жмені горіхів на день може зменшити ризик розвитку найсерйозніших захворювань, що загрожують життю, і одночасно полегшити їх перебіг - читайте в Міжнародному журналі епідемології.

Як показало опитування, корисний ефект від регулярного вживання горіхів, включаючи горіхи та мигдаль, найбільш виражений при захворюваннях дихальних шляхів, цукровому діабеті та нейродегенеративних захворюваннях (таких як руйнування нейронів у певних областях центральної нервової системи, таких як Хвороба Альцгеймера) та зменшення частоти захворювання на хворобу Паркінсона, але також сприяє профілактиці порушень кровообігу та раку. Для захисту від розвитку хвороб досить споживати 15 грам горіхів на день.

Капуста: дешеві джерела вітамінів

До капусти відносять: качан, фіолетову капусту, капусту пекінську, кучеряву. Але ми також включаємо брюссельську капусту, цвітну капусту та брокколі.

Зелена капуста особливо багата на вітамін К, хлорофіл, хороші джерела вітаміну Е, заліза, кальцію та калію, але також містить бета-каротин, клітковину, фолієву кислоту, тіамін (вітамін В1). Більшість поживних речовин приховано темними зовнішніми листками. Купуючи, вибирайте капусту якомога темнішу, але лише неушкоджену, з яскравим листям і твердими головками.

Калій, що міститься в капусті, корисний для серця, кальцій для зубів і кісток, тоді як залізо та зелені рослинні барвники необхідні для кровотворення. Антоціанін - барвник, який надає забарвлення червоним сортам, пригнічує ріст деяких бактерій, має протизапальну дію та полегшує біль у горлі. Високий вміст клітковини стимулює травлення, прискорює проходження вмісту кишечника, очищає організм та покращує стійкість. Це корисна їжа для тих, хто харчується дієтою та діабетиками, але завдяки своєму очищаючому ефекту регулярне вживання допомагає хворим на ревматизм та подагру, а також у разі шкірних захворювань: внутрішньо очищає.

Використання капусти для салатів

Найбільш поширений салат з оцтово-камінної капусти, хоча капуста набагато цінніший інгредієнт салату. Тонко натерті на рубанку для овочів або тонкими смужками ножем, вони також можуть добре асоціюватися з морквою, яблуками та буряком. Для доліва рекомендую вершковий йогурт, майонез або гірчично-олійно-оцтові заправки.

THE брокколі також можна використовувати в сирому, вареному (приготованому на пару до хрусткого) і смаженому для салатів.

Наріжте його сирим на невеликі троянди або натріть на капустяному рубанку. У цьому випадку ми використовуємо його як зелену салатну основу, змішану з іншими овочами, цільними зернами, сирами, кісточковими фруктами.
Смажити на трояндах, розбирати і смажити на оливковій олії

20 хвилин до розм’якшення. Його можна змішувати з цільнозерновими злаками, макаронами та рисом.
Троянди з брокколі можна зробити хрусткими, помістивши їх у киплячу воду і варіть лише 3-4 хвилини. Потім змийте холодною водою, щоб вона не зійшла. Ми можемо додати у воду трохи харчової соди, щоб зберегти приємний зелений колір.

THE цвітна капуста приємний, злегка волоський горіх, випечений у смачну салатну основу. Випікайте так само, як і брокколі. Для заправки можна використовувати кмин, червоний перець, коріандр, пармезан. Можна поєднувати з сочевицею, цільними зернами, посипати жирними заправками.

THE брюсельська капуста можна використовувати в сирому або смаженому вигляді для салатів. Підготовлене сире, нарізати ножем дуже тонкими скибочками. З яблуками, морквою, сирами та горіхами ми отримуємо справді казковий кінцевий результат. Її смаження схоже на іншу капусту, але більша брюссельська капуста розрізається навпіл. У поєднанні зі смаженим беконом, підсмаженими волоськими горіхами, сухофруктами, гранатом, жирним соусом ми можемо зробити непереборну вітамінну бомбу.