Клієнти хочуть балуватись і жити нормально
Ми працюємо, - каже Андреа Ена, власник братиславського ресторану U Taliana. Хоча в обмеженому режимі, як дозволяють постанови уряду та головного гігієніста.
Нинішня ситуація вимагає великої кількості імпровізації. Виживе лише той, хто наполегливо працює і не шукає виправдань. "Ми робимо доставку їжі, особистий збір і поки буде погода, у нас буде відкрита тераса. Ми вже встигли адаптуватися до умов і поставили обігрівачі на терасі ", - каже власник популярної компанії U Taliana.
Багато ресторанів скоротили меню через обмеження. Андреа пішла по-іншому. "На даний момент ми залишили меню в оригінальному вигляді. У нас лише короткий час на осінню пропозицію, тому ми не хотіли її скасовувати. Клієнти знайдуть у нас майже всі страви з меню ». Однак він зізнається, що доставка їжі, яка становить до 70 відсотків обороту ресторану, наразі працює. "Звичайно, найкраще продається піца. Однак до нас також приїжджають купувати хліб та тістечка, тож ми досі не перестали для них випікати. Іноді вони також хочуть чогось дорожчого, їм потрібні зміни. Наші клієнти замовляють у нас їжу, бо хочуть відчути, що все в порядку. Вони хочуть жити нормально, і тому, наприклад, балують морепродуктами ".
ІТАЛІЙСЬКЕ РІЗДВО
Італійці, як і словаки, люблять Різдво. "У нас є найкраще, що кожна сім’я може собі дозволити на канікули. В основному це морепродукти, тобто креветки, устриці, мідії та багато риби ». Словаки завжди перед святами випікають та роблять різні торти, за словами Андреу, такої традиції немає в Італії. "Що стосується десертів, італійці не турбуються ними. Ми просто їмо наш знаменитий торт Панеттоне або Пандоро на Різдво. Оскільки його підготовка дуже складна, люди часто купують її в магазинах, вибираючи кращі та дорожчі ".
ІНСТА ГОТУВАННЯ
Вже весняна хвиля пандемії була використана Андреа для популяризації своїх соціальних мереж. Він регулярно готував страви в Instagram і терпляче пояснював секрети італійської кухні. Він повернувся до цієї діяльності восени. Його акаунт в Instagram, безумовно, варто переглянути на цих тижнях. Якщо вам цікаво, ви також можете навчитися кулінарії. "Так, я знову готую в Instagram, це чудово, і мені це дуже подобається. Але я повинен сказати, що я трохи сором’язливий, хоча, можливо, і не схожий на це (сміється). Але, можливо, тому в мене так добре. Я роблю це для того, щоб люди висували інші ідеї, підтримували зв’язок та краще управляли цим важким періодом разом ".
Хіба кухар не боїться, що коли вони навчать людей готувати, вони перестануть до цього ходити? "Я цього взагалі не боюся. Навпаки, я дуже радий, що вони повернуться до нас, і я вірю, що клієнти також будуть з нетерпінням чекати нас ». Коли уряд пом'якшить антикоронні заходи, вони, без сумніву, будуть готові розпочати подальшу наполегливу роботу негайно на U Taliana. «Ми віримо, що вони дозволять нам відкрити ресторан, нам більше нічого не залишається». Андреа досі не може сказати, як буде виглядати меню після відкриття. "Побачимо, можливо, ми залишимо осіннє меню ще на деякий час, а нова зима настане пізніше - у січні та лютому. Однак ми точно хочемо готувати сезонно і завжди будемо пристосовувати своє меню до цього ".
Спічте справжню італійську
різдвяний десерт
millefoglie alle fragole
Тобі потрібно:
- 4 жовтки
- 150 г кристалічного цукру
- 70 г гладкої м. 00
- 500 мл молока
- 250 мл вершків для приготування їжі
- 50 г цукрової пудри
- 1 стручок ванілі
- citr.nov. k.ru
- 300 г л.стков.хо тіста
Підхід:
Акуратно перемішайте цукор, яйця та борошно на повільному вогні. У другому посуді зварити молоко, боби ванілі та цедру лимона. Повільно з’єднуйте молоко та яйця з цукром та борошном. Постійно перемішуйте, поки не досягне температури кипіння, яка становить приблизно 82-84 ° C, вимкніть все і дайте охолонути. Збийте вершки з цукровою пудрою і з’єднайте два креми. Випікайте листкове тісто при 200 ° C протягом 15 хвилин. Дайте охолонути і прикрасьте в кінці.