Короткі дні, холодний вітер, різдвяні прикраси та сніг чи дощ. Можна сказати, що зима тут. Коли ще ми б прагнули гарячої та зігріваючої їжі зсередини, як зараз? Давайте подивимося, що зігріває вас довше гарячого чаю. І жодного светру, жодної куртки:)

Відповідно до даоської філософії, щоб у світі існував рух, дві сили з протилежними полюсами, але взаємодоповнюючими, повинні взаємодіяти одна з одною. Це інь і ян. Ансамбль енергій інь та ян - це пара протилежностей, наявних у природі, напр. холодний-теплий, сухий-мокрий, знизу вгору, темний-світлий тощо. складають. Їжа також поділяється на їжу типу джин та ян. Нам також потрібно досягти рівноваги в харчуванні, харчуючись продуктами інь та ян, щоб бути здоровими.

принципами

Розміщуючи різні групи продуктів харчування та інші речовини, які потрапляють у наш організм, у систему координат, ми виявляємо, що найекстремальнішою їжею ян є сіль, а за нею червоне м’ясо, яловичина, свинина та жири та олії. На малюнку чітко видно, що сторона інь складається з овочів, фруктів, солодких ароматизаторів (цукор, мед), препаратів для задоволення (кава, алкоголь, безалкогольні напої), хімічних речовин, штучних речовин, консервантів, радіації.

(Наталія Кевесді: Наджі та Наті кулінарні книги, довідник угорської макробіотики Тотем Плюс, сторінка 18)

Якщо хтось їсть більше з одного боку, нахиляючи ним ваги, їм потрібно споживати з іншого боку, щоб збалансувати. Це також продиктовано нам нашим тілом. Не випадково після м’ясних, жирних страв вам добре до десерту чи келиха вина. Це пояснює неконтрольоване «солоне печиво, солодке, солоне. ”Полудневі закуски, що перетворюються на безперервне харчування. Цікаво, що після ядерного вибуху в Хіросімі деякі люди, які отримали смертельні дози радіації, не загинули. Пізніше виявилось, що вони жили згідно з макробіотиками (система принципу Інь-Ян, яка притягується до їжі), тому після надзвичайного випромінювання з ефектом Цзінь вони загорталися в солоні простирадла і їли сильно їжу з ян. Це, мабуть, як їм вдалося енергетично нейтралізувати випромінювання, і тому вони могли вижити.

Але як це відбувається на зиму і голубці? Підхід Інь-Ян також враховує зовнішні енергії. Зима дає холодні енергії інь. Нам потрібно включити енергію вогню в нашу їжу, щоб компенсувати холодний ефект джину зовні. Тому взимку макробіотики та страви відповідно до п’яти елементів не рекомендують сиру їжу, холодні салати та фрукти. Якщо задуматися, то запечені яблука нам краще, ніж ревучі, хрусткі, але холодні свіжі фрукти. Ось як ми можемо домогтися зміщення їжі та напоїв Джин у напрямку Ян (тепле, потепління).

Характер Джанг - це все те, що гостре, сильне, напр. Інгредієнти включають цибулю, редис, спеції, перець, імбир і перець. І є кілька спецій, які хоч і не гострі, але все ж мають зігріваючий ефект, як кориця та гвоздика. Ми бачили, що найсильніший ефект ян має сіль, тому з ароматів не тільки гостра, але й солона чудово гармонує з холодною пора року. У міру зниження зовнішньої температури ми можемо готувати все більше і більше, ми можемо готувати на пару більше часу, ми можемо їсти більше м’яса, ми також можемо використовувати для приготування більше жиру. Зазвичай ми їмо менше сирих фруктів, вони більше сушать або варять на столі. У холодну зиму важливо брати з собою гарячу їжу. Добре випікати і готувати фрукти та овочі взимку. Печені яблука, смажені каштани, смажений гарбуз, хто б не був знайомий! Наші традиційні різдвяні страви наповнені зігріваючими інгредієнтами та спеціями.