На наших очах будинок у центрі міста став чотиризірковим готелем, а потім поряд з ним виріс ресторан, який з часом перетворився на справжнє бістро. Спочатку бістро Drót було призначене лише для того, щоб обслуговувати гостей готелю більш-менш смачними закусками, потім воно перетворилося на бістро, щоб жителі Мішкольця та оточуючі Мішкольц могли перекусити біля підніжжя лимонно-жовтого будівлі.

Звідки походить назва?

"Мені потрібно було легко запам'ятовується ім'я", - згадує він Ласло Верес, Керівник комунікацій у дротяному бістро та міському готелі. Як ми дізналися, провід давали як термін у зв’язку з кабельною фабрикою Іштвана Баркочі - звідси і назва бістро. "Якщо ми подивимося на меблі, то столи - це насправді кабельні барабани", - закликав він.

мистецтва

"Будучи місцевим патріотом, ми розглядали інгредієнти в Бюкку, Мішкольц, навколо Мішкольця, які можна використовувати як регіональні страви", - продовжував він описувати пропозицію бістро. Гриби з Бюкка, дикі рослини, форель - ми почали працювати з таких інгредієнтів, за допомогою яких ми можемо постаріти репутацію міста, за допомогою якого ми можемо пізнати гастрономію Мішкольця - він детально розповів.

За його словами, Іштван Баркочі мав прохання відкрити його, цей ресторан повинен стати місцем спільноти: наприклад, щоп’ятниці звучить жива музика, зазвичай бувають винні вечори, а влітку також є тераса.

Що тут їсти?

Вони настільки місцеві, що мають власну «ферму» у Таркалі, де вирощують різні овочі та фрукти, що забезпечують частину складу сировини бістро. - Дьюла Віга написав книгу про графство Боршод-Абауй-Земплен, в якій також обговорює харчові звички жителів Боршода, розділяючи рецепти на регіони, пояснив він, додавши: ці рецепти служать основою для нас.

Також у бістро є своя кава, яка була створена за допомогою мануфактури смаження кави в Токай: це так звана дротова кава.

В основному меню змінюється щокварталу, завжди з урахуванням сезонності - це вже Йозеф Комаромі - сказав шеф-кухар. Як ми дізналися, тепер спаржа прийде, можливо, в меню з трохи агрусу. Ми завжди враховуємо сезонність і те, де ми знаходимося, завжди підраховуємо виробників у цьому районі: тому ми продаємо сири Маді, тому у нас є козячий сир із сусідньої ферми, тому в меню завжди є щось дике, тому що відсоток форелі з Форелевої ферми Ліллафюред завжди є в меню, - пояснив він.

Ми самі стежили за смаком сировини навколо Мішкольця

На наш стіл потрапила надзвичайно легка, свіжа, весняна і корисна страва: форель (з ферми Хойтсі Форель), смажена на грилі. Форель - це, в основному, один з моїх улюблених уловів, особливо вдома (!), Оскільки це риба, яка ніколи не матиме калюжного смаку, оскільки з цією рибою ставляться приблизно так само, як мати з дитиною. Тож він дав мені ідеальну рибу, яку наш шеф-кухар запікав золотисто-коричневою, і подав мені перед таким свіжим, весняним, запашним гарніром, якого було достатньо подивитися. І тоді я скуштував ...

Тепер, коли я відчуваю запах весни з кожним днем, я відчуваю все більше і більше тяги до продуктів, які не роблять мене байдаркою, через що я не відчуваю, що я ношу із собою 40-кілограмові блоки - цей улов всі мої "критерії". Гриби та помідори черрі надзвичайно добре поєднувались між собою, я навіть не розумію, що мені до цього часу не спало на думку їсти їх рука об руку. Це було фантастичним доповненням до хрусткої смаженої форелі.

Пані, ось рецепт:

Форель очищаємо, солимо, перчимо, перетворюємо в сухарі, потім обсмажуємо обидві сторони на невеликій кількості жиру (олія, жир, оливкова олія, кокосовий жир) і ставимо в духовку на 8 хвилин при 200 градусах.

Тим часом ми можемо зробити гарнір. Дрібно нарізаний або нарізаний цибулю-порей обсмажте на сковороді з гарячою оливковою олією, сіллю і перцем. Це можна зробити, очистивши гриби за 1-2 хвилини, ми також можемо покласти на них лісові гриби. Випікаємо на сильному вогні 2-3 хвилини, потім на нього кидаємо помідори, нарізані статтями. Ми струсимо один, і він готовий.

Посипте дрібно нарізаною петрушкою і можете подавати до столу.