Свідоме харчування, краще самопочуття - Готуйте відповідно до пори року!
Рекомендовані статті за темою:
Давайте готувати в гармонії з порами року та п’ятьма китайськими елементами! Завдяки практичним порадам та смачним рецептам ми можемо бути здоровішими.
Наприкінці літа енергійний вогонь втрачає свій вплив, і земля та металевий елемент знову виходять на перший план. Ось чому серпень та вересень - правильний час, щоб знову зосередитись на собі, впоратися зі стресом та знайти внутрішню рівновагу.
У навчанні про п’ять стихій земля є символом стабільності та безпеки, а також, у ширшому розумінні, згуртованості сім’ї. Він символізує центр і час зрілості - як у житті, так і в серії сезонів. Це пояснює, чому період збирання врожаю часто класифікують як елемент землі. У такі часи природа пропонує нам безліч злаків, фруктів та овочів, які чудово підсилюють органи, що належать до земної стихії. Добре живиться земляний елемент також допомагає тримати вогневу стихію в стороні, уникаючи таким чином нервозності, гіперактивності та інших подібних симптомів стресу.
Чому посилення уваги так важливо?
З точки зору китайської медицини, органи земної стихії, шлунок, селезінка та підшлункова залоза не тільки відповідають за травлення, але й мають завдання підтримувати організм у виробленні чі і тим самим забезпечувати належне тепло і життєва сила. Коли цей діапазон функцій виходить з рівноваги, ми відчуваємо втому та депресію, фізичне та психічне виснаження. Все це часто супроводжується додатковими симптомами, такими як погане травлення, запаморочення, здутий або затверділий живіт, водянистий стілець та часто змінюється рівень цукру в крові. Проблеми з вагою також часто можна простежити через ослаблену силу в центрі. У таких випадках ми можемо набрати вагу, навіть якщо ми в основному мало їмо. Інші худнуть і не можуть відновити здорову вагу.
Якщо ваш шлунок, селезінка та підшлункова залоза слабшають, доцільно додати в наше меню овочі, які характеризуються високим вмістом вуглеводів: гарбузи, морква, нут, квасоля, горох, пастернак. До них повинні додаватися злегка гострі та зігріваючі страви: цибуля, цибуля-порей, чорний перець, імбир, кориця, кріп, мускатний горіх. Бажано складати їжу переважно з приготованих страв і розділяти щоденно споживану кількість на кілька менших прийомів їжі.
Солодке - це не однаково солодко
Елемент землі також включає солодкий смак, але це не означає, що ми повинні з’їсти всі солодощі. Тільки природні цукри та вуглеводи, що містяться в цільних продуктах харчування, багаті мінералами і перетворюються в стійку енергію під час травлення.
До того, як наше життя було підкорене готовими та замороженими продуктами, коли навіть людина отримувала інгредієнти для своєї їжі не з супермаркету, а з власного саду, овочі, такі як пастернак або морква, тоді вважалися солодкими. Так само каша з ячменю або пшона, яка, очевидно, знаходилася на столі для сніданку. З появою промислового виробництва продуктів харчування куб перетворився, і навряд чи є готове блюдо без великої кількості цукру або штучних підсолоджувачів.
Проблема з цим полягає в тому, що підсолоджувачі та білий цукор, як правило, викликають звикання: організм вимагає все більше і більше з них, марно сподіваючись, що йому вдасться посилити свою увагу. Насправді, на жаль, все навпаки, оскільки цукор, що циркулює у великій кількості в нашій крові, надзвичайно напружує шлунок та підшлункову залозу. В результаті організм перекисляється, а цінні мінерали руйнуються. Травна система ослаблена і запобігається всмоктуванню додаткових мінералів - тобто виникає замкнене коло. Хоча промислово оброблений цукор тимчасово забезпечує багато енергії, він послаблює пам’ять і концентрацію у більших кількостях. Це також робить його агресивним та гіперактивним - явища, які сьогодні дуже поширені, особливо у дітей.
Рецепти кінця літа з сезонними інгредієнтами
Погода іноді приємна для нас, і наприкінці літа вона все ще дарує нам гарні, теплі дні. З іншого боку, вечори вже прохолодніші, тому ми завжди знаходимо зігріваючі інгредієнти в наступних рецептах.
Буряковий салат
Інгредієнти для 4 осіб: 3 середніх буряків (попередньо зварених) (вогонь), 1 невелике яблуко (мелене), 50 г волоських горіхів (мелене), 1 невеликий цибуля-шалот (метал), 2 чайні ложки хрону (метал), морська сіль (вода), половина апельсинового соку ( дерево), 100 г нежирного йогурту (дерево), 1-1 гілка материнки (вогонь), естрагону (земля) та м’яти (метал).
Підготовка: Поріжте заздалегідь зварений буряк кубиками. Цибулю нарізають кружальцями і бланшують в окропі. Наріжте волоські горіхи грубими шматочками, очистіть яблука від шкірки і ризикніть, а потім додайте все це до буряка разом з цибулею. Змішайте хрін з щіпкою солі, йогуртом і апельсиновим соком, а потім додайте соус до буряка і добре перемішайте. Заправте за смаком материнкою, естрагоном і листям м’яти. Дайте постояти при кімнатній температурі принаймні годину перед подачею на стіл, щоб аромати добре змішалися.
Класичний томатний суп
Інгредієнти для 4 осіб: 1 кг свіжих органічних помідорів на відкритому повітрі (деревина), 1 середня цибулина (мелена), 1 зубчик часнику (метал), 1 невелика коробка томатного мозку (деревина), 2 гілочки свіжої материнки (вогонь) (або посипана чайна ложка сушеного), 1 гілочка селери (земля), перець (метал), сіль (вода), 162 пучки свіжої петрушки (деревина).
Підготовка: Свіжі помідори залити гарячою водою і очистити шкірку. Давайте ризикнемо. Цибулю, селеру і часник наріжте кубиками і обсмажте на 1 столовій ложці оливкової олії. Додайте щіпку солі, потім помідори і недовго доведіть до кипіння. Додайте томатний мозок і орегано і залийте приблизно півлітра теплої води.
Варити повільно на повільному вогні, помішуючи, щоб не пригоріло. Якщо він занадто густий, додайте ще трохи теплої води. Варити, поки шматочки помідорів добре не звариться. Додаємо трохи оливкової олії і пюреруємо за допомогою паличного міксера. На завершення приправте перцем-сіллю і посипте рубаною петрушкою.
Грибне різотто
Інгредієнти для 4 осіб: 400 г рису (метал), 2 зубчики часнику (метал), 2 маленькі цибулини (метал), перець (метал), 1 щіпка морської солі (вода), 150 мл сухого білого вина (дерево), кілька крапель лимонного соку ( дерево), 1 ніж куркуми (вогонь), 30 г сиру пекорино (вогонь), 900 мл овочевого супу (мелений), 20 г сушених грибів (мелений), 2 столові ложки оливкової олії (мелений).
Підготовка: Доведіть овочевий суп до кипіння в горщику, наріжте сушені гриби соломкою і додайте в гарячий суп. Подрібніть цибулю і часник. Рис промити і обсушити.
Розігрійте олію у великій сковороді і пасеруйте в ній цибулю та часник. Додайте рис і перемішуйте, поки рисові зерна не стануть злегка прозорими. Додати дрібку солі і залити білим вином. Випарюйте вино при постійному помішуванні. Додайте куркуму і чверть гарячого супу. Добре перемішайте, візьміть трохи газу і додайте овочевий суп при постійному помішуванні. Продовжуйте, поки рис не вбере суп з грибами і не стане кремовим. Це займає близько 20 хвилин, залежно від виду рису. Це робиться, коли рис трохи твердий всередині, але добре м’який зовні. Зніміть різотто з вогню, приправте сіллю, перцем і трохи лимонного соку. Перемішайте тертий сир і негайно подавайте до столу.
Лазанья зі шпинатом та базиліком
Інгредієнти для 4 осіб: 16 скибочок листа лазаньї (мелений), 750 мл томатного соусу зі свіжих помідорів (деревина), 200 г рікотти (деревина), 50 г свіжого базиліка (вогонь), 500 г шпинату (мелений), 20 г кедрових горіхів (мелений), 1 столова ложка оливкової олії (мелена), 50 г тертого пармезану (метал), 1 цибуля-шалот (метал), 2 зубчики часнику (метал), сіль (вода).
Підготовка: Очистіть шпинат і помийте його. Покрийте в каструлі водою для промивання, дайте зруйнуватися, вичавіть рідину і дрібно наріжте. Дрібно наріжте цибулю і часник на оливковій олії, обсмажте кедрові горіхи насухо, розігрійте томатний соус, подрібніть базилік.
Змішайте рікотту, базилік, шпинат, розпарену цибулю і часник і приправте сіллю.
Налийте на дно форми для випікання трохи томатного соусу, покладіть на неї чотири листи лазаньї, посипте на нього половину суміші шпинату, посипте третиною кедрових горіхів. Накрийте чотирма пластинами для тіста, полийте томатним соусом, посипте тертим сиром, а потім додайте ще шар тесту. Викладіть на неї решту шпинатової маси, посипте кедровими горішками, покрийте макаронами і полийте залишком томатного соусу.
Випікайте в духовці при 200 градусах, поки тісто не стане м’яким. Перед подачею посипте тертим сиром.
Кіноа з тайськими овочами
Інгредієнти для 4 осіб: 400 г лободи (мелена), 400 г моркви (мелена), 2 столові ложки кунжутного масла (мелена), 400 мл кокосового молока (мелена), 250 г кукурудзи (мелена), 1 червоний перець (мелений), 1-1 щіпка кайенського перцю (метал) і мелений кардамон (метал), морська сіль (вода), 150 г паростків сої (дерево), чверть чайної ложки куркуми (вогонь), 1 столова ложка сиропу агави (земля).
Підготовка: Помістіть лободу в сито, промийте гарячою водою і злийте. Доведіть 1 літр води до кипіння з невеликою кількістю солі і накрийте кришкою, готуйте в ньому кіноа на середньому вогні, поки вона не вбере воду (кілька хвилин).
Моркву натріть на тертці, перець наріжте більшими шматочками. Розігрійте олію, переверніть її над морквою та перцем, влийте кокосове молоко. Накрити кришкою і варити 3 хвилини. Додайте кукурудзу і варіть ще 2 хвилини. Приправте сиропом агави або медом, чилі, сіллю. Додайте паростки сої, посипте куркумою. Подавайте лободу з овочами.
Додаткові поради: Цю страву можна збагатити морепродуктами або креветками. Для цього краба трохи обсмажте на олії і додайте до овочів.
Вафлі з спельта з амаранту
Інгредієнти на 8-10 штук: 1/3 пакетика розпушувача (дерево), 151 г борошна з спельти (вогонь), 80 г м’якого вершкового масла (земля), 80 г меду (земля), 1 пакет ванільного цукру (земля), 3 яйця (земля), 120 г дрібного борошна амаранту (земля), 375 мл соєвого молока (земля), 1-1 щіпка мускатного горіха (метал) і сіль (вода).
Підготовка: Розмішайте м’яке масло у вершках з медом та ванільним цукром. Додати жовтки, мускатний горіх і сіль. Змішайте розпушувач, борошно з спельти та амаранту та додайте його до масляно-яєчної суміші разом із соєвим молоком. Добре перемішати. Збийте білки і додайте до тіста. Давайте спечемо з нього хрусткі вафлі.
-я-
XVII. клас 9