Зміни ліпопротеїдів у плазмі крові після дієтичного вживання пальмового олеїну у здорових дорослих

крові

Вірджиліо Бош, Ада Аулар, Хосе Медіна, Непталі Ортіс, Рафаель Апіц

Школа харчування та дієтології. Центральний університет Венесуели-Венесуельський інститут наукових досліджень. IVIC. Венесуела

Ключові слова: Загальний холестерин, триацилгліцериди, дієта, пальмовий олеїн.

Ключові слова: Загальний холестерин, триацилгліцериди, дієта, пальмова олія.

Отримано: 06.06.2001 Прийнято: 02.06.2002

Що стосується Венесуели, можна сказати, що населення отримує близько 30% щоденних калорій з жиру, розподіленого майже порівну між рослинними та тваринами жирами (8). Важливою частиною першої є їстівна рослинна олія (30 мл/р/день), чиста або змішана, яка є основним джерелом жирних кислот у раціоні.

У середині 70-х років у країні розпочався спад виробництва кунжутної олії - основної їстівної олії до тих пір, що змусило нас задуматися про імпорт олійної сировини на заміну спаду національного виробництва. На той час два основні продукти підтримували найвищі темпи зростання у світі: пальмова олія та соєва олія, тому інтерес зосередився на цих двох можливостях.

Відповідно до складу жирних кислот, наведеного в таблиці 1, можна зробити висновок, що якби у Венесуелі кунжутну олію замінили пальмовою, відбулося б зменшення поліненасичених жирних кислот і збільшення насичених жирних кислот. Доречно зазначити, що більшість досліджень, що призвели до цих кількісних прогнозів, проводились із споживанням близько 30% або більше калорій у вигляді жиру. Достеменно невідомо, як зазначені вище формули змінюватимуться при зміні загального вмісту жиру в раціоні, вмісту клітковини, токотрієнолів, токоферолів, "транс" жирних кислот та різних мінералів. Ось чому в цьому дослідженні було запропоновано дослідити вплив високонасичених жирів, таких як олеїн пальми, у здорових людей з нормохолестеринемією на концентрацію ліпідів та ліпопротеїдів у плазмі шляхом введення дієт, приготованих з олеїном пальми.

Процентний склад жирних кислот деяких харчових рослинних олій