З деко для випічки бабусі - у стилі орла
Суп-пюре з цвітної капусти для мене це нова концепція, як і всі "супи-пюре" в основному нові. Насправді це крем-суп, але він густіший, інтенсивніший і, отже, набагато смачніший для мене 🙂 Суп-пюре також можна добре включити в дієти, оскільки він молочний та безглютеновий, палео сумісний з правильним вибором овочів .
У чому різниця між крем-супом та супом-пюре? У той час як перший використовується для легування та збирання, другий містить лише пюре з овочів та базового соку, тому ні вершки, ні масло не входять до складу або фільтруються.
Я готую овочі в пюре, регулюю щільність базовим соком (овочевим або бульйоном за бажанням), ми їмо трохи щільніше, але це справа смаку.
Оскільки це перша публікація цього року, тому, повертаючись із ложки, я “особисто” вітаю всіх із Новим роком 🙂
Інгредієнти: 0,5 кг цвітної капусти, 10-15 dkg селери, 1 столова ложка домашньої вегетації (інакше 10-10 dkg моркви, коренеплодів, трохи сочевиці), сіль (з урахуванням солоності домашньої вегетації), мускатний горіх і кайенський перець, близько 0,5 л базового соку
20 дкг селянської ковбаси для крихти
Я розпочав з крихти ковбаси, обсмажив ковбасу, нарізану кільцем на сковороді, зробив з неї крихту в подрібнювачі, виклав це на папір для випічки і поставив у духовку на 100 градусів, поки суп закінчиться.
Я подрібнив троянди цвітної капусти, подрібнив селера і зварив його в підсоленій воді. Я процідив, поклав у смузі, додав домашні овочі, спеції, трохи бульйону та пюре. Потім я вилив пюре назад у казан, відрегулював його щільність із залишком запасу і зварив. Коли закипить, його можна подавати до столу