В даний час молоко стикається з проблемою подолання стигми, породженої кампаніями, які рекомендують не вживати молочні продукти.

його

Згідно з публікацією Центру досліджень харчових продуктів та розвитку (CIAD), З погляду харчування, Молоко та його похідні є джерелом білків, вітамінів і мінералів, складаючи фундаментальну основу в харчуванні людини на різних етапах життя.

У рамках Всесвітній день молока що проводиться кожного червня, дати, яку з 2001 року пропагує Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), важливо виділити внесок молочних продуктів у харчування людини, а також в економічному зростанні націй, у стійкий спосіб.

Сучасні та майбутні виклики

Незважаючи на свою харчову значимість, молоко в даний час стикається з проблемою подолання стигми, породженої кампаніями, які рекомендують не вживати молочні продукти, замінюючи їх напоями на рослинній основі.

У зв'язку з цим Аарон Гонсалес Кордова та Белінда Валлехо Галланд, дослідники з Координації харчових технологій тваринного походження CIAD та спеціалісти з хімії та біотехнології молочних продуктів, пояснили, що слід посилити принцип збалансованого харчування, що дозволяє споживання в адекватних кількостях усіх видів їжі, включаючи молоко та його похідні.

Однією з найбільших проблем сектору є як перестати витрачати молочні продукти у світі, Оскільки, згідно з даними ФАО, щорічно витрачаються тисячі тонн молочних продуктів, що є не тільки сигналом для компаній, що займаються їх комерціалізацією, але й нагальною потребою гарантувати продовольчу безпеку людству.

Панорама в Мексиці

Гонсалес Кордова та Вальєхо Галланд коментують, що в такій країні, як Мексика, серед інших захворювань є високі показники ожиріння, діабету та гіпертонії., розробка функціональних продуктів харчування, тобто продуктів, споживання яких має певну користь для здоров'я, - це область досліджень, що має багато можливостей.

Щодо молочних продуктів, він зазначає, що в даний час державні лабораторії, такі, до яких вони належать, зосередити свої зусилля на розробці ферментованих молочних продуктів з пептидами з доведеною біологічною активністю, як показали проведені дослідження.

Вони також пояснюють, що це так Необхідно посилити кустарне виробництво сирів та молочних продуктів за допомогою таких схем, як найменування походження або колективні бренди, стратегії, які можуть дати поштовх мексиканським сім'ям, які підтримують цю діяльність, можуть мати перевагу, яка допомагає їм продавати свою продукцію з доданою вартістю.

Нарешті, вони закликають мексиканське суспільство намагайтеся вживати молочну їжу, з упевненістю, що якщо ви харчуєтесь збалансовано, Вони, поряд з іншими продуктами харчування, сприяють хорошому самопочуттю, крім споживання місцевих продуктів для сприяння розвитку мексиканських громад.