Значення складу харчового жиру в метаболізмі жирової тканини

  • Розташування:Жири та олії, ISSN 0017-3495, том 51, No 6, 2000, с. 461-468
  • Ідіома: Англійська
  • Посилання
    • Текст завершено
  • Резюме
    • Іспанська

      Підтримання ваги тіла вимагає нейтрального балансу між енергією, що потрапляється через дієту, та енергією, споживаною організмом, а також нейтральним балансом поживних речовин. Дієти, багаті жиром, сприяють накопиченню жирових відкладень не лише завдяки викликаній ними калорійній гіперфагії, але й низькій здатності організму пристосовувати окислення ліпідів до його надходження, на відміну від того, що відбувається з вуглеводами. Ще одним фактором, який може впливати на ожиріння, є жирнокислотний склад раціону. Вони зумовлюють ліпідний профіль фосфоліпідів мембрани адипоцитів та збережені тригліцериди, тим самим змінюючи процес мобілізації ліпідів. З іншого боку, деякі жирні кислоти модифікують активність ліпопротеїн-ліпази та ліпогенних ферментів. Крім того, хоча деякі жирні кислоти переважно призначені для окислення, інші орієнтовані на зберігання, а інші використовуються для структурних цілей. Нарешті, деякі жирні кислоти стимулюють викликаний дієтою термогенез, тим самим збільшуючи витрати енергії.

      жирової

      Для підтримання стабільної маси тіла необхідні нейтральний баланс енергії та макроелементів. Дієти з високим вмістом жиру сприяють накопиченню жиру. Цей факт пов’язаний не тільки з індукцією калорійної гіперфагії, але й з нездатністю регулювати окислення жиру у відповідь на надмірне споживання жиру. З вуглеводами така ситуація не відбувається. Крім того, жирнокислотний склад харчового жиру також може бути важливим фактором, що визначає результуючий рівень маси тіла та запасів енергії тіла. Модифікації, спричинені складом жирових кислот мембрани адипоцитів та збереженими тригліцеридами, призводять до змін ефективності мобілізації ліпідів. З іншого боку, активність ліпопротеїн-ліпази та ліпогенних ферментів може регулюватися деякими жирними кислотами. Доля різних жирних кислот неоднакова. Деякі з них переважно окислюються, інші зберігаються, а інші відіграють структурну роль. Нарешті, індукований дієтою термогенез посилюється деякими жирними кислотами, що сприяє збільшенню витрат енергії.