Зниження цукру розумно
Цукор залишається головним ворогом споживачів, що опікуються здоров’ям, але сумнівно, що вони насправді роблять, щоб його зменшити.
За даними глобального опитування гуру FMCG у 2019 році, в якому взяли участь 26 000 респондентів, 44% споживачів знають про кількість споживаного цукру за останні 24 години, причому більше 41% відстежують споживання калорій, а 39% - споживання жиру. Споживачі, які хочуть схуднути, намагаються споживати свіжі овочі та фрукти (54%), більше займатися спортом (51%) та зменшити споживання цукру (48%). Результат свідчить про те, що цукор все ще є головним ворогом споживачів, які підозрюють про здоров’я, але сумнівно, що вони насправді роблять для його зниження.
Незважаючи на підвищення обізнаності, споживачі все ще недостатньо мотивовані. 33% опитаних заявили, що вже рік намагаються зменшити споживання цукру, на жаль, безуспішно. Однією з причин цього може бути відраза до штучних підсолоджувачів. Хоча слід підкреслити, що це не чітко відображається на реальному споживанні. Стільки ж (46%) респондентів намагаються уникати споживання цукру та штучних підсолоджувачів.
Натуральні підсолоджувачі оцінюються вигідніше, але негативні наслідки їх споживання відзначаються респондентами. За даними глобального опитування, 66% споживачів вважають, що натуральні підсолоджувачі (наприклад, стевія) корисніші за цукор. Тим не менше, лише 43% споживають підсолоджені стевією продукти та безалкогольні напої, тоді як агава (29%) та патока (26%) мають ще нижчі показники. Одним з обмежень загального споживання стевії є гіркий присмак, який багато споживачів вважають несприятливим. Загалом споживачі складають приблизно немає різниці між стевією та продуктами, підсолодженими цукром, тоді як майже стільки ж вважає, що продукти стевії кращі, а також однаково гірші.
Незважаючи на те, що споживачі зазвичай вважають споживання природних підсолоджувачів більш сприятливим, їх сприйняття часто суперечливе. Крім того, виробники повинні визнавати негативні думки щодо штучних підсолоджувачів та враховувати їх при спілкуванні зі своєю продукцією.