зробіть

Багато людей лише мріють зробити ідеальний рис, і вони перебувають поза багатьма невдалими експериментами, такими як розм’якшені вогнища, напівготовні зерна або їх суміші. Ви намагаєтесь слідувати інструкціям на упаковці, але з цим не досягаєте багато чого?

Якось ти ніколи не хочеш досягти успіху, і ти вже збираєшся купувати рисоварку, тоді як хочеш бути гарною рисоваркою. Кожному шеф-кухареві відомо, що не існує єдиного методу, який підходить для всіх видів рису.

Залежно від виду рису, його слід замочувати або яка приправа для нього найкраща. Щоб створити смачні, виразні, ідеально приготовлені зерна, дотримуйтесь цих технік!

Полоскання та замочування

Більшість білого рису слід промивати, поки вода не стане чистою, щоб позбутися надлишку крохмалю, який може спричинити злипання рису. Це може зайняти кілька кіл. Якщо ви неохоче проходите цей процес, ви можете пропустити його, якщо ви оберете довгозерний рис. Однак коричневий рис вимагає мінімум від 30 хвилин до 1 години замочування.

Вам також не потрібно промивати або замочувати, але якщо ви замочите рис на ніч, це збільшить засвоюваність, поліпшить водопоглинання зерен, пришвидшить час варіння та зменшить рівень миш’яку та фітинової кислоти. Фітинова кислота перешкоджає засвоєнню таких мінералів, як магній або кальцій.

Багато кулінарів замочують рис щонайменше на 20-30 хвилин перед приготуванням, що доцільно замість замочування на ніч.

Тут їх слід замочити: середньоокі білі або коричневі, короткоокі білі або коричневі, басмати, жасмин і текмати.
Для дикого рису замочування щонайменше 6-8 годин допоможе скоротити час приготування.

Перед приготуванням розмочену воду необхідно злити!

Співвідношення води

У цьому більшість людей зазнає невдачі. Для білого рису (довгозернистий, басмати, жасмин) найкраще співвідношення води: 1 склянка рису прибл. 1/2-1/3 склянки води.

У випадку з коричневим рисом це співвідношення: 1 склянка рису і 2 склянки води (або бульйону).

Приготування дикого рису займає ще більше часу, потрібно ще більше води, тому правильне співвідношення: 1 склянка рису на 3 склянки води.

Кулінарія

Вилийте рис і воду разом у середню або велику сковороду, додайте 1 столову ложку вершкового масла або олії та 1 чайну ложку солі. Варіть рис без кришки, поки вода не закипить.

Для білого рису тушкуйте рис на середньому слабкому вогні над кришкою або на низькому рівні, поки вся вода не поглинеться, що зазвичай становить 15-20 хвилин. Не піднімайте кришку!
Не смажений коричневий рис слід готувати на пару під кришкою протягом 45-50 хвилин. Попередньо замочений коричневий рис можна приготувати за 20 хвилин під кришкою.

Для дикого рису тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, якщо його попередньо замочити. Якщо ні, 45 хвилин.

Незалежно від того, який вид рису ви вибрали, НЕ заглядайте! Коли ви піднімаєте кришку, виходить значна кількість пари, що не дає вам зробити ідеальний рис. Що стосується ароматизатора, ви можете вільно використовувати спеції на додаток до вершкового масла і солі.

Пам’ятайте, що рис набрякає при варінні, тому порцію можна зменшити вдвічі або вдвічі, залежно від того, скільки людей ви готуєте.