Приємний рецепт, який привертає увагу завдяки фіолетовій картоплі.
телешоу
Процедура підготовки рецепта
Наріжте філе зубочистки на 4 порції. Посоліть, злегка приправте і залиште на 5 хвилин при кімнатній температурі. Потім ретельно висушіть поверхню риби паперовим рушником. На великій сковороді розігріти половину вершкового масла і 2 пл оливкової олії. Смажте рибу, 2-3 хвилини з обох боків.
Шпинат промити, обсушити в центрифузі і дрібно порубати з часником. У середній каструлі на 1 л олії нагрійте суміш, залийте вином, закип'ятіть спирт і приправте сіллю та перцем.
Капусту очистіть, поріжте глибоко і дрібно наріжте. Доведіть червоне вино до кипіння в середній каструлі з кришкою, закип'ятіть спирт і додайте капусту. Посоліть, злегка приправте і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м’якості. Нарешті зніміть з вогню, додайте решту вершкового масла і перемішайте до однорідності. Приправити сіллю і перцем.
Подайте смужку пюре на тарілку, покладіть поруч готове філе, зробіть зверху рівний шар тушкованого шпинату і прикрасьте його мигдалем.
Наша порада
Картопляне пюре - чудовий гарнір. Для того, щоб у вас завжди було ідеально добре, без грудочок і з оксамитовою структурою, вам доведеться проштовхувати його через сито, а не змішувати. При змішуванні висока швидкість перетворює пюре на клей.