Але хіба не варто спробувати? Надихайтеся тими від Vojta Artz!
Поділитися статтею
Інгредієнти:
• 1 шматок вареного буряка
• 1,5 дл червоного вина
• 3 пл меду
• кориця + бадьян
• 80г свіжої ожини
• сир з козячого сиру - вершки
• Чебрець свіжий
• вершки 33%
• суміш трав чизо або хурма
•оливкова олія
Як це зробити:
Наріжте зварену червону буряк тонкими скибочками товщиною 3 мм і залийте підготовленим маринадом.
Маринад: змішайте занурювальним міксером червоне вино, мед та ожину до дрібного пюре. Вилийте в запіканку і дайте їй варитися разом з цілою корицею і зіркою анісу. За допомогою кусачок виріжте із скибочок буряка невеликі колеса (3 на порцію), залийте підготовленим маринадом і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом декількох годин. Розпиліть мус із козячого сиру (козячий сир, подрібнений крем з чебрецю, сіль) між маринованими червоними буряковими колесами. Прикрасьте паростками буряка та сакурою. Нарешті, додайте оливковий пил (змішайте оливкову олію з відповідною кількістю малькосеку і обробіть до необхідної консистенції.
Інгредієнти:
• 1 більший буряк - буряк
•оливкова олія
•морська сіль
• чебрець
• вершкове масло
Як це зробити:
Буряк вимити, обсушити, покласти на підготовлену фольгу, додати оливкову олію і сіль з морською сіллю. Ми також можемо додати гілочку свіжого чебрецю, шматочок вершкового масла і ретельно загорнути у фольгу. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці близько 1 години. Після випікання буряк повинен бути м’яким. Очистіть м’який буряк невеликим ножем. З запеченого буряка готуємо салат, компот або пюре.
Бурякове пюре
Інгредієнти:
• смажений буряк
• солодкі вершки 33%
• мед
• сіль
Як це зробити:
Наріжте запечений буряк на менші шматочки і змішайте разом із солодким вершками в однорідне пюре. Приправити медом і сіллю.
Буряковий салат
Інгредієнти:
• Смажений буряк або варений буряк
• червоний винний оцет
•Тростинний цукор
• сіль
• оливкова олія
Як це зробити:
Смажений буряк очищаємо і нарізаємо кубиками або локшиною. Змішайте кисло-солодкий настій з оцту і цукру, додайте буряк і злегка посоліть і додайте краплю олії .
Інгредієнти:
• 4 голубині грудки (або весняна курка або цесарка)
• 125г вершкового масла
• сіль
• 1 листкове тісто (скибочка)
• 200г свіжого буряка
• оливкова олія екстра вірджин
• червоний винний оцет
• манна крупа
• 250 г м’якого сиру (повножирний, кубиками)
• 5 г кукурудзяного крохмалю
• 2 яйця
• 50г брюссельської капусти
• деміглювання телятини
• сухе червоне вино
• чорний мелений перець
Як це зробити:
Ми поділяємо груди голуба на так звану «метелика» і ноги. Розігріте на сковороді розтоплене масло і обсмажте його до золотистої скоринки. При подачі гострим ножем виріжте м’ясо з грудини. Обережно очистіть листя брюссельської капусти і запаріть їх у гарячій підсоленій воді. Відразу після цього ми поміщаємо їх у холодну воду. Ми досягаємо такого гарного зеленого кольору. Перед подачею на обсмаженому вершковому маслі обсмажте окремі листя. Ми розрізаємо печінку на валики і частково очищаємо її так, щоб у середній частині кожного валика була смужка кожуха. Приготовані таким чином порції повільно обсмажуйте при 70 ° C.
Штрудель: Спочатку готуємо начинку для штруделя. Злийте сир, бажано на ніч, на полотні. Полийте очищений буряк оливковою олією, злегка посоліть і запікайте до м’якості при 170 ° C. Нарізати запечену буряк картоплею фрі розміром 1 × 1 см, решту нарізати дрібною локшиною. Всі подрібнені буряки заправити сіллю, винним оцтом і цукром. Змішайте зціджений сир з крохмалем, жовтком і приправте сіллю. Злегка розкачайте лист листкового тіста і прикладіть ароматизований сир до центру за допомогою кондитерського мішка, а також додайте ароматизований картопля фрі та запечену локшину. Ми збережемо трохи картоплі фрі як прикрасу страви. Укутайте і натріть збитим яйцем. Перед випіканням наколюйте поверхню штруделя, щоб пара, що виділяється під час випікання, могла виходити і не деформувати штрудель. Випікайте штрудель при 180 ° C.