Брускетта
Наш бренд-кухар Lacko Výpala спочатку приготує закваску. Він дозволяє їй відпочивати у вимкненій піці для піци, в якій вона підтримує приблизно 40 ° C. Важливо, щоб у ній залишалися великі бульбашки, адже навіть після випічки випічка повинна залишатися повітряною.
Запечений коровай розрізається на брускетту товщиною близько двох сантиметрів - під час фотосесії Ласі приготував одну із смаженого хоккайдо, подрібненого кеш'ю та мусу з бриндзи, інший - скибочками яловичого гриль-су -ві з грубою гірчицею та хроном, а третю італійську класику помідори та базилік.
І ось як виглядає готовий продукт. Смаки та кольори добре поєднуються, це чудова закуска чи свинець.
Маринований лосось
Дуже свіжа закуска. Лосось сушать безпосередньо в ресторані - мариновану тарілку риби маринують 12 годин, а потім ще 12 годин сушать сіллю, цукром і цедрою лимона. Він втрачає вологу і його можна нарізати дрібними скибочками.
Основа - йогурт з невеликою кількістю меду і лайма. Крім того, нарізані фрукти - яблуко бабусі коваля, диня дині та гранат.
Для цього кухарі готують вапняну стружку - половину вапна покривають коричневим цукром, а паяльну лампу запікають карамельним цукром. Отримуємо дуже приємне кисло-солодке поєднання.
Фаршировані макчони з песто на грилі та базиліком
Під цією давньою назвою ховаються домашні кубинські макарони з песто, кедровими горішками, овочами рататуй, червоною цибулею і тертою рікоттою.
У цій страві Куба використовує салат з рікотти, більш суху версію м’якої рікотти. Це консистенція, схожа на пармезан, і її можна натерти на тертці.
Палтус на грилі з японським перцем тогараші
У новому меню палтус поєднується зі смачним гороховим пюре, а рагу - з білим вином, помідорами черрі, паростками сої, стеблом селери та гороховим крокетом.
Тогараші - японська суміш спецій. Він додає рибі трохи гострий смак, і чорний кунжут чудово поєднується з нею.
Сподіваємось, вам сподобається принаймні настільки, наскільки нам сподобалось під час фотосесії 🙂 А ось обіцяне відео, в якому ви бачите лосось на грилі, оновлена брускетта, різотто з полло і брокколі, паппарделле аль раґо ді манцо, палтус на грилі з перцем тогараші та салат кубу з маринованою яловичиною.
Куба належить до родини закладів "Медуза", яка є найбільшою гастрономічною компанією, що працює на словацькому ринку. В даний час у нас працює понад 1400 співробітників. На сьогоднішній день ми маємо понад 40 власних гастрономічних закладів у Словаччині, Празі та Австрії, а також маємо окремий підрозділ громадського харчування.